日前，餓了么發布2021下午茶數字經濟藍皮書，報告顯示:在下午茶市場，本土品牌正快速崛起，國潮風、高顏值、口味創新、健康減糖正在成為頭部品牌發展新趨勢。
日前，餓了么發布2021下午茶數字經濟藍皮書，報告顯示:在下午茶市場，本土品牌正快速崛起，國潮風、高顏值、口味創新、健康減糖正在成為頭部品牌發展新趨勢。
根據報告，2020年起，隨著國潮興起，下午茶與中國文化的結合愈發緊密;下午茶也不再只是“下午茶”，還包括進咖啡、鹵味、炸雞等多款品類。
結合餓了么平臺數據來看，咖啡+烘焙、鹵味+水果、茶飲+甜品、啤酒+炸雞等“國民下午茶CP”正在成為流行趨勢。
數據顯示，2015-2020年，中國高端現制茶飲所產生的零售價值增至約129億元，復合年增長率達到75.8%。同時，這一數值預計將以32.2%的復合年增長率進一步增至2025年的約522億元，將占同年現制茶飲產品消費價值總額的約24.8%。
另據，截至2020年底，中國高端現制茶飲店數量約為3000-4000間，奈雪門店占比在12.5%-17%之間;同時包含喜茶、樂樂茶及茶顏悅色在內的門店數量合共約1487間，遠低于星巴克在中國市場所擁有5000家門店數量。考慮到新消費主力時代，民族自信空前，茶文化擁有更為龐大的受眾，無疑存在進一步的門店擴容空間。
行業高速發展的同時，也有很多的店經營不下去。一項數據顯示，2019年約有2.6萬家奶茶店倒閉，營業超過一年的奶茶店僅占總數的18.8%。截至去年11月，疫情背景下已經有超過13萬家奶茶店倒閉，占市場總量的43%。
未來，奶茶會向著健康化的方向發展。人們對于產品品質的追求越來越高，天然健康的飲品更受到消費者的喜愛。這一點對于奶茶市場來說將是一輪全新的變革。奶茶飲品健康化的同時也預示著市場未來將以高端路線為發展方向，包括原料、服務經營的各個方面也將得到全面提升。現在，傳統中藥品牌同仁堂也開起了茶飲店，同仁堂奶茶就是主打養生牌，想要在茶飲市場分一杯羹。
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