我國現存“火鍋”相關企業共41.86萬家 2021火鍋行業現狀及市場規模分析

• 2021年8月23日 HaoChenChong來源：互聯網 1001 63
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對于火鍋，想必大家都不會陌生!根據有關數據顯示，目前我國現存“火鍋”相關企業共41.86萬家。2017-2019年是注冊量高峰期，其中2019年注冊量最多，為9.35萬家;今年上半年共注冊了3.31萬家企業，同比增長了16.5%。

對于火鍋，想必大家都不會陌生!根據有關數據顯示，目前我國現存“火鍋”相關企業共41.86萬家。2017-2019年是注冊量高峰期，其中2019年注冊量最多，為9.35萬家;今年上半年共注冊了3.31萬家企業，同比增長了16.5%。從企業省份分布來看，四川省以5.76萬家企業超過其他省份，其次是山東省、河南省。從城市分布來看，火鍋企業排名前三的城市是成都、重慶、西安，分別有企業1.94萬家、1.62萬家、0.78萬家。 今年上半年注冊了3.31家火鍋企業，同比增長16.55%

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式業不斷創新，有以"麻、辣、燙"著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北方火鍋包括百年老字號東來順、口福居和新興內蒙古小肥羊、羊嘟嘟等。在經營模式上，連鎖企業不斷推陳出新，有傳統式、自助式、大鍋小鍋之分，而且"菜品自選，看中才取，結帳點盤子"的被譽為火鍋業第三種模式的普賴斯還獲得國家版權局版權保護，說明中國火鍋連鎖業的經營意識在迅速提高。

當前我國經濟發展已步入新常態，正處于轉方式調結構的關鍵期、培育內生增長動力的攻堅期、改善就業民生的機遇期。在這個大背景下，中國餐飲業同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應市場變化、著力提升質量與效率的發展新常態。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定，成為推動整個行業趨穩回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業態發展迅速。中國火鍋行業發展迅速，是整個餐飲行業發展最為迅速的細分市場之一。

據相關資料顯示，中國餐飲行業高度分散，各賽道差異化競爭。火鍋門店數量占比最高為 5.9%，高于非 快餐類的其他菜系品類。25-35 歲人群是餐飲消費核心主力，95 后年輕消費者逐漸成為 重要消費生力軍。2020 年火鍋品類的人均消費金額處于較高水平，接近 80 元，同比實 現了 6.3%的增長，表明火鍋品類整體定位偏中高端，且議價能力較強;中檔價位依舊 是主力消費需求，重慶火鍋、四川火鍋作為最有影響力的品類，雖然門店數量上不占優 勢，但貢獻的訂單數量和訂單金額名列前二，依舊是最主流的類型。

《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》數據顯示，2020 年全國火鍋的市場規模近6000億元，門店近60萬家。即使火鍋門店堂食端消費受到一定程度的抑制，但外賣、食材零售、自熱火鍋多點開花，火鍋市場仍然在高速發展。

預計至2022年，火鍋行業市場規模近萬億元，龍頭集中度進一步提升。

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