各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局線下餐飲 餐飲發(fā)展前景分析

• 2021年8月20日 lianglong來源：中研網(wǎng)整理 1397 92
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近期，據(jù)相關(guān)資訊顯示，騰訊、字節(jié)、B站等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛投資餐飲新消費(fèi)，近年來，互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量的整體增速逐漸放緩，人口紅利停滯不前，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)亟需開發(fā)線下流量，獲得新的業(yè)務(wù)增長點。

各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局線下餐飲

近期，據(jù)相關(guān)資訊顯示，騰訊、字節(jié)、B站等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛投資餐飲新消費(fèi)，近年來，互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量的整體增速逐漸放緩，人口紅利停滯不前，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)亟需開發(fā)線下流量，獲得新的業(yè)務(wù)增長點。互聯(lián)網(wǎng)巨頭在餐飲新消費(fèi)賽道的投資超過71.56億元，達(dá)31次。各頭部互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對線下餐飲賽道的看法和而不同，各有側(cè)重。2021 年截至目前，騰訊已經(jīng)出手164次，超過去年全年127次的總數(shù)。在線下餐飲這一細(xì)分賽道，騰訊也反應(yīng)最快，在餐飲新消費(fèi)領(lǐng)域總共出手8次，其中有7次集中在2021年。

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。

餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。可以預(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國門、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當(dāng)今世界華人經(jīng)濟(jì)的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法像麥當(dāng)勞、肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。

餐飲發(fā)展前景分析

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，餐飲收入同比增長48.6%，餐飲消費(fèi)規(guī)模基本恢復(fù)至2019年同期水平。但疫情等新發(fā)因素的影響，的確對餐飲業(yè)持續(xù)恢復(fù)構(gòu)成壓力。不過，民以食為天。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，一旦疫情等影響因素消退，餐飲行業(yè)預(yù)期會復(fù)蘇，持續(xù)強(qiáng)勁增長勢頭。此外，除了大多數(shù)線下實體餐飲積極對接線上配送業(yè)務(wù)外，對于餐飲業(yè)未來還可能存在的新變化。根據(jù)數(shù)據(jù)分析，22-32歲這個年齡階段的消費(fèi)者，是餐飲行業(yè)消費(fèi)頻次最高的人群。以月為單位來看的話，他們每個月在外就餐的消費(fèi)頻次高達(dá)25次以上，因此，幾乎所有餐飲品類的品牌，都需要將這個年齡階段的人群，作為自家餐廳的主力人群。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。隨著國內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費(fèi)實力的增長，進(jìn)一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張，截至2019年，我國餐飲收入達(dá)46721億元，比2018年增長9.38%。隨著中國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，中國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。

經(jīng)歷疫情，消費(fèi)者的食品安全意識空前提高。食品安全、用餐安心、健康營養(yǎng)成為消費(fèi)者用餐的剛需。大眾消費(fèi)需求變化促使餐企進(jìn)一步升級從供應(yīng)到配送的全鏈路食品安全監(jiān)管及把控;未來一段時間內(nèi)餐飲創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的方向，也是資本比較看好的方向。對于快餐與小吃的布局，也會成為很多較大規(guī)模餐飲企業(yè)實踐的一個重點方向，如海底撈、九毛九以及西貝等均在積極布局。越來越多的企業(yè)認(rèn)識到智能化門店能夠“開源節(jié)流”。隨著萬店掌等眾多零售科技服務(wù)公司不斷研發(fā)，為餐飲店在門店管理、數(shù)據(jù)分析、智能營銷等方面提供軟硬件的支持。在科技的推動下，連鎖門店愈發(fā)追求少人化、精細(xì)化管理。

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