新中式烘焙成為食品投資“大熱門” 2021年總?cè)谫Y額已超20億元

• 2021年9月30日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1076 69
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新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。市場(chǎng)潛力大，文化輸出加持，中國的烘焙品牌市場(chǎng)值得關(guān)注。

新中式烘焙成為今年上半年餐飲食品投資的大熱賽道。市場(chǎng)潛力大，文化輸出加持，中國的烘焙品牌市場(chǎng)值得關(guān)注。

2021年新中式烘焙吸金超20億元

過去很長一段時(shí)間內(nèi)，中式糕點(diǎn)和西式烘焙兩大類別站在了完全“對(duì)立”的位置，傳統(tǒng)烘焙食品以月餅、桃酥等糕點(diǎn)，及各地方特色糕點(diǎn)為主，消費(fèi)場(chǎng)景主要為傳統(tǒng)節(jié)日和飯后甜點(diǎn)。傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)刻板、略顯土味情懷的品類印象。在西式烘焙帶給國人年輕、時(shí)尚、精致的消費(fèi)沖擊面前，明顯落了下風(fēng)。

我國歷史文化悠久，全國性糕點(diǎn)及地方特色糕點(diǎn)眾多，如月餅、桃酥、綠豆糕、板栗餅、鮮花餅、桂花糕等，但除了月餅已有頭部企業(yè)，成為大單品，其他糕點(diǎn)仍處于有品類無品牌的狀態(tài)。

近年來，蛋糕、面包等烘焙食品越發(fā)成為居民飲食的重要組成部分，而烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也迎來了高速增長時(shí)期，而烘焙賽道也開始新的競爭和洗牌。數(shù)據(jù)顯示，今年以來，我國已新增注冊(cè)16.6萬家烘焙企業(yè)。截至目前，今年該領(lǐng)域的融資事件達(dá)8起，總?cè)谫Y額高達(dá)20多億元。

烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?/strong>

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飲食習(xí)慣接近的亞洲國家中，中國人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費(fèi)量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費(fèi)量9.6千克;我國人均消費(fèi)量偏低，存在較大成長空間。

最近，許多新老烘焙品牌開始積極走高潮路線，從產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)、店鋪裝修主打復(fù)古國潮風(fēng)、營銷緊貼國潮風(fēng)格設(shè)計(jì)。一些老牌烘焙品牌開始引進(jìn)西式烘焙產(chǎn)品再加以創(chuàng)新，生產(chǎn)出了更高顏值、零售屬性明顯、低糖、低油的健康產(chǎn)品。

從線上糕點(diǎn)銷售情況來看，健康糕點(diǎn)消費(fèi)者人數(shù)和銷售規(guī)模增速遠(yuǎn)高于糕點(diǎn)整體，且增速不斷加快;健康糕點(diǎn)在糕點(diǎn)行業(yè)的消費(fèi)者滲透率和銷售份額逐年提升，說明了消費(fèi)者對(duì)健康糕點(diǎn)的需求不斷上升。

值得關(guān)注的是，面包目前存量市場(chǎng)規(guī)模較小，為404億，尚不足蛋糕、糕點(diǎn)的一半。面包在西方國家通常作為主食食用，未來隨著我國烘焙食品代餐化趨勢(shì)的發(fā)展，具有代餐屬性且便于攜帶和儲(chǔ)存的面包品類有望迎來快速發(fā)展。

新中式烘焙市場(chǎng)份額有望增加

2021年中國烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2600.8億元，同比增長19.9%。隨著疫情轉(zhuǎn)好，市場(chǎng)規(guī)模將保持10%左右的增長率持續(xù)增長，2023年中國烘焙市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3069.9億元。隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)變得多樣化，以及收入和消費(fèi)能力的提升，2016年，中國就已是除美國之外的全球第二烘焙市場(chǎng)。

隨著行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，行業(yè)集中度將會(huì)走高，未來出現(xiàn)新中式烘焙寡頭品牌的現(xiàn)象會(huì)越來越明顯，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場(chǎng)份額。

想要了解更多烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。