調味品“吃”出4000億生意 海天味業漲價 調味品行業如何發展？

• 2021年10月27日 ZouJunRong來源：騰訊網 新浪 834 51
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隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調味品需求也正發生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質的轉變，要求產品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調味品市場的產量也將有所增加，

海天味業漲價

調味品龍頭海天味業的醬油、蠔油、醬料要漲價了。近日，海天味業發布公告稱，由于各主要原材物料、運輸、能源等成本持續上漲，將對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，主要產品調整幅度為3%～7%不等，新價格執行已于25日開始實施。這也是海天味業最近4年多內首次宣布調價。

事實上，調味品行業近年來動作不斷：老牌轉型，新品入場，單一調料品消費升級，復合調料品迎來爆發，而這離不開年輕人“單身經濟”的推波助瀾。隨著獨居青年的日益崛起，這群孤獨的美食家讓“一人食”場景成為新趨勢，而他們不那么美麗的廚藝也讓調味品也有了更大市場。

調味品“吃”出4000億生意

調味品行業市場規模保持較快增長，未來仍有較大增長空間。2019年，我國調味品行業規模達3346億元，同比增長3.8%。在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，調味品行業分析預計未來行業將以較高增速穩健增。

截止2019年12月底，我國調味品年供給量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，醬油產量突破990萬噸，占比42%左右;食醋約435萬噸，占比18%左右;其次是迎合"鮮"味的味精和雞精，味精產量230萬噸，消費量在149萬噸左右;雞精產量在33-43萬噸。

從產量結構上看，2019年產量占比最高的仍為傳統調味品醬油和食醋，份額分別為42%和18%;其次是具有調節食物鮮味功效的味精，占比為9%。但隨著產品更新換代，更為健康、口感更佳的雞精雞粉未來有望搶占味精的份額。據艾媒咨詢數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規模將突破4000億元。

隨著中高階層消費群體的日益龐大，消費者對調味品需求也正發生從基本滿足提味增鮮功能到更高品質的轉變，要求產品能夠突出"健康"、"自然"、"綠色"和個性化等元素。在新的需求推動下，未來中國調味品市場的產量也將有所增加，預計未來5年內產量超過3000萬噸。

調味品行業如何發展？

總體而言，近5年來調味品的價格指數都在下降，所以預計未來調味品價格還會輕微上升，但是上升幅度會有所下降，預計2025年調味品價格指數為101.45.

圖表：2020-2025年調味品價格指數預測

數據來源：中研普華

盡管調味品行業在過去十年間都保持了較高的行業增速，但是我們認為行業尚未步入成熟階段，在“量”與“價”的雙重影響下，行業仍將保持高景區度。長期來看，餐飲行業發展仍將是終端需求放量的主要來源，成本上漲是價格提升的主要動因。我們預計未來5年行業將受益于消費升級、城鎮化率提升以及餐飲業的持續發展保持7%以上自然增速。

據中研普華產業研究院的報告《2021-2025年中國調味品行業全景調研與發展戰略研究報告》分析

我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業、家庭消費(零售)和餐飲業三個方面。其中，刺激終端需求的一個重要因素是餐飲業的持續發展所帶來的對于調味品需求的激增。據中國調味品協會會長透露，目前我國調味品消費結構中，餐飲占比位列第一達到40%。此外，由于餐飲行業對于調味品的人均使用量遠大于家庭消費(在外用餐的人均調味品攝入量約是家庭烹飪的1.6倍)以及餐飲行業對于調味品的粘性更高(以追求味道的穩定)，因此餐飲渠道相較家庭消費對調味品行業來說可能更為重要。

目前，在經濟穩定發展的基礎之上(所來帶的城鎮化率提升、居民可支配收入的繼續上漲)，生活節奏的加快、人口結構的變遷，導致飲食習慣有所改變，居民外出就餐頻率增加(包括外賣在內)。

家庭消費方面，人均可支配收入的持續增長使得人們對飲食的要求不斷提升，調味品使用量明顯增長。此外，由于城市生活節奏加快，不斷擠壓居民家庭烹飪時間，因此消費者對于復合調味品的需求增長也是促使調味品消費量持續走高的部分原因。

調味品行業未來市場發展趨勢如何?想要了解更多行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國調味品行業全景調研與發展戰略研究報告》。

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