豆制品行業發展現狀及前景分析

• 2021年11月2日 YeYuJuan來源：互聯網 705 41
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我國是豆制品消費大國,據統計,這個產業年需求量超過1600億,這個容量遠遠高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質量的不斷提高,消費者對豆干的認知度和需求量還會提高。

根據聯合國糧農組織發布的《2020年世界糧食安全和營養狀況報告》指出，大豆等豆類制品是健康飲食的標配，并建議每天至少攝入100g，我國也先后發布了《“健康中國2030”規劃綱要》《健康中國行動(2019-2030年)》《中國居民膳食指南》等文件，對大豆食品的消費提供指導意見。

從發達國家興起的素食運動有向新興國家擴散的趨勢。主要的糧食都提供給養殖業，人類再食肉，對環境污染越來越大。同時食肉過量與癌癥息息相關。在這一背景下，以豆制品為代表的植物蛋白產品迎來了長遠的發展空間。

營養學上說，常見的豆制品可分為“發酵類豆制品”和“非發酵類豆制品”。其中非發酵類豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千張、豆腐干、腐竹、豆漿、豆腐腦、豆花等;而發酵類豆制品常見的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆醬，以及常見于日本的納豆等。

我國豆制品市場集中度低，生產企業眾多。截至2017年末，豆制品行業獲得食品生產許可證的企業數量為4,890家。雖在部分地區、部分細分行業出現了區域性、行業性較強品牌，如上海的“清美”、杭州的“祖名”、北京的“白玉”、深圳的“福蔭”、沈陽的“福來”等，但尚未出現全品類、全國性的龍頭企業，各企業的市場占有率較小。近年來市場需求擴大，中高端產品消費量增大，部分企業利用渠道優勢和品牌優勢，逐漸擴大自身的市場占有率。

我國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。

輻射半徑的限制減弱了不同區域范圍的生鮮豆制品生產商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區域豆制品的生產工藝、口味等差別也進一步導致了豆制品市場呈現區域化、塊狀分布。從豆制品行業發展進程來看，行業競爭最終將呈現資源向大企業集中的趨勢。

根據豆制品專業委員會發布的《2020中國大豆食品行業狀況、趨勢》數據，2020年用于食品工業的大豆量約1460萬噸，與2019年比增長7.4%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量增加11%，約為890萬噸。

我國是豆制品消費大國,據統計,這個產業年需求量超過1600億,這個容量遠遠高于糖果、膨化等其他休閑食品品類,隨著人們的生活質量的不斷提高,消費者對豆干的認知度和需求量還會提高。

欲了解豆制品行業具體詳情可點擊查看《2020-2025年中國豆制品行業市場深度調研與投資前景分析報告》。

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