連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺財報預虧 2022連鎖火鍋企業現狀及行業發展趨勢

• 2022年3月11日 HuangJiang來源：新浪 1404 93
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2021年，全國GDP達114.4萬億元，較之去年增長8.1%，創下新高;餐飲業總收入達46895億元，較2020年增長18.6%;而火鍋市場規模在中式餐飲中達到14.2%，是不折不扣的第一品類。

2021年餐飲業經營仍然未擺脫困境，很多餐飲企業處于虧損狀態，甚至是大型連鎖品牌企業。“連鎖火鍋龍頭”呷哺呷哺也陷入虧損的泥沼。根據公司2月11日午間發布盈警預告，公司預計2021年收入約為61.5億元，凈虧損約2.75億元至2.95億元。

股價方面，呷哺呷哺3月11日午間跌幅一度擴大至13%，截至收盤，每股報3.84港元，總市值41.7億港元。

連鎖火鍋龍頭呷哺呷哺2021年預虧

3月11日午間，呷哺呷哺發布盈警，公司預計2021年收入約為61.5億元，同比增長約13%。預計2021年產生凈虧損約2.75億元至2.95億元，而2020年凈利潤約人民幣1149萬元。

呷哺呷哺表示，公司2021年度出現凈虧損的主要原因有二，其一是2021全年關閉約230家餐廳導致的長期資產一次性虧損，以及因為部分餐廳經營業績下滑而導致的計提減值虧損，合計約人民幣2.2億元;其二，2021年公司部分地區餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無法充分營業。

公告表示，集團將持續密切關注市場狀況、檢視餐廳經營情況，以及時調整組織架構和業務策略，同時將采取多項措施增加餐廳運營收入和控制各項經營成本。在2022年中，集團將整合集團各事業部的會員系統為集團會員系統，以達到引流作用，并進而提升門店經營利潤;另一方面，為繼續提升品牌影響力及降低費用率，在2022年度，新開門店選址將采取更審慎態度，繼續新增約156家餐廳。

根據中研普華研究院《2022-2027年版連鎖火鍋產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

國家統計局數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。2020年，由于受疫情影響嚴重，餐飲收入跌至39527億元。2021年，得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入又回升至46895億元，基本恢復到疫前水平。

2022連鎖火鍋企業現狀及行業發展趨勢

2021年，全國GDP達114.4萬億元，較之去年增長8.1%，創下新高;餐飲業總收入達46895億元，較2020年增長18.6%;而火鍋市場規模在中式餐飲中達到14.2%，是不折不扣的第一品類。

2021年，全國火鍋相關在營、存續企業數量為42.6萬家，相較2020年增長7.5%。同時，中國火鍋市場的總收入也在不斷上升，2021年已達5218億元，相比2020年增長了19.13%，也是疫后恢復最快的餐飲品類。

據弗若斯特沙利文預計，2022年中國火鍋市場收入規模可達5969億元，2025年將達8501億元。數據顯示，餐飲門店連鎖化率從2019年的13%增長至2021年的16.5%，火鍋門店連鎖化率整體高于餐飲門店平均水平，從15.1%增長至21.2%，但餐飲及火鍋的連鎖化率均有不同程度的放緩。

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