牛奶行業現狀調研 2022年牛奶市場趨勢如何

• 2022年3月23日 YeYuJuan來源：互聯網 445 22
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我國“牛奶人口”規模僅為3.6億人，超過10億人尚未形成喝奶習慣。中國乳制品工業協會原理事長表示，國人喝奶習慣尚未養成，在膳食結構中乳制品比例很低。2018年世界奶類總產量為8.64億噸，人均占有量約為130千克;而同期我國奶類總產量3177萬噸，人均占有量約為23.6千克

牛奶行業現狀調研

2021年，國人的乳制品攝入量已提高到260ml/日，有30.7%的國人表示，在新冠肺炎疫情暴發后增加了每日乳制品攝入量。不過，國人喝奶習慣尚未養成。報告顯示，我國“牛奶人口”規模僅為3.6億人，超過10億人尚未形成喝奶習慣。中國乳制品工業協會原理事長表示，國人喝奶習慣尚未養成，在膳食結構中乳制品比例很低。2018年世界奶類總產量為8.64億噸，人均占有量約為130千克;而同期我國奶類總產量3177萬噸，人均占有量約為23.6千克，尚不足世界人均占有量的零頭。

究其原因，調查數據顯示，74.2%的國人現在不喝奶是因為“從小沒養成喝奶習慣”，這也凸顯了兒童時期建立良好喝奶習慣的重要性。97.5%的0-3歲孩子家長希望孩子能終身保持喝奶習慣。同時另一不容忽視的問題是，我國老年人中，有喝奶習慣的較少。而國家統計局最新公布的數據顯示，2021年我國60歲及以上人口占總人口的比重為18.7%，較2010年上升了5.44個百分點，人口老齡化程度逐漸加深。

目前國內的牛奶品質、加工工藝比歐洲等發達國家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產品對外依存度較高。目前，我國已經成為全球最大的乳制品進口國，進口產品主要包括大包奶粉、進口液態奶、嬰幼兒奶粉等等。

牛奶等乳制品中富含優質蛋白，尤其是其中的乳鐵蛋白能夠促進腸道中鐵元素的吸收，同時，乳鐵蛋白也是廣譜的抗菌物質。乳鐵蛋白含量高的嬰幼兒配方奶粉在改善嬰幼兒免疫機能、提高抵抗力方面，可以發揮積極的作用。可見，培養國人特別是“一老一小”群體的喝奶習慣至關重要。

牛奶具有豐富的營養元素，能夠為人體提供多種蛋白和活性肽，補充人體鈣質，是人們日常消費不可或缺的一部分。在乳品消費方面，由于西方發達國家有著傳統飲奶的習慣，人均乳品消耗量已經達到了較高的水平，在新西蘭，每人每年液態奶消費量為100kg以上，而我國的人均乳品消費量僅為其1/5。

液態奶(即牛奶+酸奶)、嬰配奶粉、奶酪是我國最值得關注的三大乳制品品類。從市場規模看，液態奶 是絕對的消費大頭但占比逐年降低，嬰配奶粉、奶酪后來居上增速較快。從盈利能力看，嬰配奶粉毛利最高、奶酪次之、液態奶最低。

2022年牛奶市場趨勢如何

第一是市場變革，伴隨冷鏈技術的提升和產品分銷渠道的開拓，低溫市場的熱度明顯上升;

第二是健康變革，大眾的健康意識大幅提升，健康化發展成為大勢所趨;

第三是品類變革，更多的進口品牌進入中國市場，過去老化的產品逐漸被淘汰，植物基奶等新品類為市場注入新的活力;

第四是渠道變革，新零售渠道蓬勃發展，推動了乳制品整體格局的變化。

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