"土坑酸菜"11家企業復工 我國泡菜行業市場規模

• 2022年5月23日 QiZeHui來源：互聯網 809 49
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泡菜是腌漬蔬菜的總稱，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，經過加鹽和水，經過腌制而成。具有開胃促消化的作用，但是含鹽比較高，也含有亞硝酸鹽，不建議經常食用。

泡菜是腌漬蔬菜的總稱，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，經過加鹽和水，經過腌制而成。具有開胃促消化的作用，但是含鹽比較高，也含有亞硝酸鹽，不建議經常食用。

據中研研究院《2021-2025年香脆泡菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示

插旗菜業被罰款，罰款500多萬元后，整改驗收合格已恢復生產。被央視曝光后，華容縣插旗菜業、錦瑞食品均受到行政處罰。

其中插旗菜業企業法定代表人被處以罰款人民幣100萬元，4名生產負責人分別被處以罰款人民幣40萬元～96萬元，該企業因虛假宣傳被處以罰款人民幣200萬元。錦瑞食品企業法定代表人被處以罰款人民幣100萬元，生產負責人被處以罰款人民幣100萬元。

紅星新聞記者從華容縣市場監督管理局獲悉，插旗菜業及相關負責人共被罰款548.8萬元，目前已經全部繳清。在責令整改并驗收合格后，于4月下旬逐步恢復生產。而錦瑞食品仍處于停產整改過程中。

據了解，插旗菜業是華容縣最大的酸菜制造企業。天眼查APP顯示，湖南插旗菜業有限公司注冊資本1200萬元，成立日期在2005年，董事長兼總經理為嚴欽武。在央視曝光插旗菜業生產環節存在衛生問題后，嚴欽武曾出面認錯，稱“深感慚愧，向廣大消費者道歉。”

泡菜行業屬于完全競爭性行業，由于準入門檻較低，導致產業競爭激烈，泡菜行業內大多數企業利潤水平不高。我國泡菜行業市場規模雖然穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

在國內泡菜行業市場中，企業營收規模均在10億元以下，其中吉香居收入規模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規模達到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區;惠通收入規模為1.4億元。

我國泡菜行業市場規模

我國泡菜行業市場規模雖然穩步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

根據數據，2015年，四川省泡菜產量330萬噸，產值 270 億元，其中眉山市泡菜產量150萬噸，產值136億元，占據四川泡菜半壁河山。2016 年，四川泡菜產量 360萬噸，產值310億元，約占全國泡菜產量的 70%，其中眉山市泡菜收入規模達到 152億元，市場份額已占全國泡菜市場的三分之一。

四川省眉山市干出了標準化泡菜原料基地46萬畝，泡菜企業64家，其中國家級龍頭企業3家，億元以上企業12家，聚集上下游龍頭企業，形成泡菜加工與包裝、冷鏈、物流產業集群，2018年實現泡菜銷售收入181.5億元，2019年將突破200億元。據了解本次“味在眉山”食品產業產銷對接會上集中簽約47個，簽約金額逾192億。

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡，這三句話詮釋了世界泡菜的格局也體現了眉山泡菜的地位。泡菜是川調重要組成部分，四川調味品行業年產值超過1000億元，是四川萬億食品產業重要組成部分，產業的發展壯大，需要行業共同維護與努力，協會也將努力與會員企業一道，規范行業發展。

更多行業消息，請點擊中研研究院出版的《2021-2025年香脆泡菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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