2022年奶酪行業發展前景及市場規模調研報告分析

• 2022年7月25日 ZouJunRong來源：互聯網 1171 76
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奶酪的營養價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現代人的需求，奶酪有望在日后發展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。

奶酪市場情況、奶酪行業現狀及發展如何?奶酪的營養價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現代人的需求，奶酪有望在日后發展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。

2022年奶酪行業發展前景及市場規模調研報告分析

奶酪，又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。由于牛奶和羊奶很容易腐敗，為了更好的儲存乳制品，奶酪的制作成為重要工藝之一。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

隨著消費者對食品原料以及營養價值認識的進一步加深，在奶酪零食化進程中，內蒙古傳統奶酪會遭到沖擊。但目前消費者對這兩種奶酪均可接受，并且對兩者差異認識還不明顯。傳統奶酪商家運用自身優勢來升級產品并發展品牌，是在奶酪戰中勝出的關鍵，而傳統產品的固化也正是新品牌異軍突起的機會。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示

據中國奶業協會數據，2020年，我國人均奶酪消費量約為0.23千克，同比增長29%，僅為歐美平均水平的五十之一，日韓的十分之一。在西方國家，奶酪是生活中較為常見的食物，同時在其他地區奶酪也開始逐漸普及，全球奶酪需求量逐漸上升，促使奶酪產量也在上升。

奶酪零食消費相較酸奶具有延時性，貨架期更久。目前中國市場上，老牌奶酪企業接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

中國市場上的奶酪產品，銷量最好的就是馬蘇里拉奶酪，而馬蘇里拉正是披薩的重要原料。目前，中國共有約3萬家的披薩類餐飲門店，而且隨著國內西式快餐消費的普及，這一數據預計還會增長。中國烘焙市場規模的增長，特別是包括蛋糕、面包、餅干等奶酪使用率較高的烘焙零食的增長，也必將帶動中國奶酪產業的發展。

從生產地來看，全球主要奶酪生產地在歐盟和美國，2020年產量分別為1045萬噸和615萬噸，占全球產量的比重為48.77和28.27%。一方面是由于歐盟和美國畜牧業較為發達，而且工業實力雄厚;另一方面是由于歐盟和美國對于奶酪的需求量較高。

隨著奶酪在全球的普及，奶酪已成為許多無奶酪飲食習慣國家和地區中越來越常見的食物，奶酪的消費量也在逐漸上升。2014-2020年全球奶酪消費量整體呈現逐年增長的趨勢，到2020年全球奶酪消費量達到2052.6萬噸，較2019年增長1.43%。

全國畜牧總站研究員、國家高級乳品評鑒師張書義表示，近兩年，幾乎所有的奶酪企業都在提升再制奶酪產量。企業設備高負荷運轉，2020年，妙可藍多兒童奶酪達產率100%，三元專供麥當勞、肯德基、必勝客的切片奶酪增幅迅猛。按去年復合政府率(CAGR22.6)，2021年，全國兒童奶酪將達到100多億規模。

根據預測，我國奶酪棒仍有4-6倍滲透空間。預計到2025年，中國奶酪總體市場規模將達到288-333億元。

我國奶酪行業尚處于發展初期，受國內居民對于奶酪了解加深，以及奶酪產品逐漸豐富，我國奶酪行業快速發展。在生產方面，受制于技術以及奶源等影響，我國奶酪產品大多依賴進口，本土品牌市場占比較低。就發展來看，純奶酪產品由于價格高、生產技術要求高等因素，市場占比較低，而技術含量低，品種豐富的奶酪零食產品未來發展前景較好。

奶酪行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析奶酪未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘奶酪行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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