我國奶酪消費尚處初級階段，若按液態奶消費量30%比例計算，奶酪消費量將有6倍以上增長空間。受供需潛能和渠道推力拉動，奶酪棒市場快速成長。但兒童是奶酪主要消費群體，奶酪認知有待拓展。
妙可藍多首次登頂中國奶酪市場第一
3月24日晚，妙可藍多發布2021年財報。財報顯示，2021年，妙可藍多營收44.78億元，同比增長57.31%;凈利潤為1.54億元，同比增長160.6%。
這樣一份亮眼的財報并沒有引得投資者的行動。財報發布后的25日和28日，妙可藍多股票分別下跌1.83%以及1.28%。
根據中研普華研究院《2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
中國本土奶酪市場的大門，是被妙可藍多推開的。中國奶業協會發布的數據顯示，2018年，中國年人均奶酪消費量僅為0.1公斤。對比來看，同期歐盟國家年人均奶酪消費量高達18.7kg。即使是同為亞洲國家的日本和韓國，年人均奶酪消費量也分別達到了2.4kg和3.1kg公斤。
與此同時，中國奶酪需求其實也在不斷地攀升。華經情報網統計的數據顯示，2012年，中國奶酪消費量為6.18萬噸，2018年，這一數字達到了21.56萬噸，年復合增長率為23.15%。
不過由于此時中國奶酪業剛剛起步，難以滿足消費者的需求，因而給國外品牌提供了機會。歐睿咨詢發布的數據顯示，2018年，中國奶酪市場的前三甲均為國外品牌，分別為百吉福、樂芝牛和安佳，市占率分別為28.3%、7.7%和7.0%。
或許是看到了需求與供應之間存在的本土性落差，此前在液體奶市場遲遲打不開局面的廣澤乳業開始主動求變，于2015年收購天津的妙可藍多和達能上海工廠，聚焦奶酪業。
我國奶酪消費尚處初級階段，若按液態奶消費量30%比例計算，奶酪消費量將有6倍以上增長空間。
受供需潛能和渠道推力拉動，奶酪棒市場快速成長。但兒童是奶酪主要消費群體，奶酪認知有待拓展。
奶酪棒短期競爭加劇，行業進入洗牌期。品質差異化成為破局機會，頭部企業加速開發低線市場和常溫終端。
日本奶酪零售業態發達，奶酪產品零食化趨勢明顯。作為成熟市場，天然奶酪消費占比逐步提升。
奶酪零食仍將是國內奶酪行業最重要的賽道，消費群體將從兒童拓展至成人，消費場景覆蓋通勤、下午茶、夜宵等。
再制干酪產品形態豐富，品質穩定，短期將是行業發展重點。國標將提升再制干酪的奶酪添加比例下限至51%，利于行業良性發展。
類似于雪印手撕奶酪的天然奶酪零食是藍海市場，但天然奶酪價格帶偏高，目前消費者接受程度較低。
伴隨韓國餐飲西化進程，佐餐奶酪成為主流。除了西式快餐的普及，部隊火鍋、芝士年糕成為大眾菜肴。
國內奶酪餐飲消費量將隨著西式快餐拓店穩定增長。國外企業具備原料優勢和穩定B端客群，國產替代難度較大。
奶酪與中餐烹飪結合點有待發掘，家庭佐餐或是國內企業成長機遇。
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2021-2026年中國奶酪市場深度全景調研及投資前景分析報告
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