熟食行業一直在爆發出強大的生命力

• 2022年8月22日 FangManTao來源：新浪 百度 800 48
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熟食行業，被劃到預制菜的范疇，其實它一直展現出強大的生命力。

熟食，熟食作為餐飲行業的重要品類，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。且又是人們生活的剛需產品。

熟食作為餐飲行業的重要品類消費場景從千家萬戶的餐桌走向零食小吃，擁有極其龐大的市場需求。同時，熟食作為我國餐飲文化的重要組成部分，隨著對外開放的不斷深入，眾多國外消費者、投資人以及加盟商也對中國熟食充滿興趣，中國熟食行業有充分的實力和信心進軍國際市場。

據中研產業研究院證明，近幾年，我國熟食食品行業發展迅速，產品產出持續擴張，國家產業政策鼓勵熟食食品產業向高技術產品方向發展，國內企業新增投資項目投資逐漸增多。投資者對熟食食品行業的關注越來越密切，這使得熟食食品行業的發展研究需求增大。

目前我國熟食鹵味行業發展迅速，作為上游原料的肉類行業管理不斷規范化總體質量大幅度提升，下游消費者隨著我國居民人均可支配收入的提升，需求旺盛，在上下游共同催化之下，熟食鹵味行業的市場規模在不斷擴大，市場朝集中化發展。

整個鹵制品行業前五名的市占率只有20%，剛性的消費需求，尚未有專業的品牌玩家，還未被標準化和規模化的“熱鹵”，新銳品牌的發展空間極大。

目前看來休閑熟食鹵味的規模將會不斷擴大，消費者偏好也正發生改變。目前影響消費者購買行為的重要因素是品牌知名度。顧客也更加注重食品衛生和安全，包裝熟食鹵味制品有望成為熟食市場上主要的消費種類之一。并且，新勢力也帶來了新的行業風口，熟食行業永遠離不開鹵味，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，一直是熟食市場的寵兒。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵味的需求不斷增加，帶動鹵味市場規模持續擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵味市場。可以肯定的說，鹵味以重視食品安全衛生，重品牌建設為前提下的大品牌熟食項目必將成為熟食行業發展的主力方向，將占據熟食市場最大的蛋糕份額。

所以熟食紅海市場遠未達到，越來越多元化的鹵味品牌，也將以各自的方式為消費者的需求持續努力，未來發展值得期待。想要了解更多熟食行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年中國熟食市場深度調查研究報告》。

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