2022中國干酪市場規模與增長趨勢調研

• 2022年9月7日 HuangJiang來源：新浪 252 8
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2022年受疫情等因素影響，中國奶酪市場長達10多年的高速增長將迎來首個轉折點，年增長率將首次跌至個位數。盡管出現了短期波動，但長期增長的趨勢依然不變，預計中國奶酪市場規模將在2035年突破1000億元，增長動力主要來自于乳制品品類升級和干酪含量的進一步提升。

“再制干酪”，是以干酪為主要原料，經加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產品，市面上常見的兒童奶酪棒、熏制奶酪、奶酪片等，均屬于再制干酪范疇。咨詢機構歐睿數據顯示，近年來，伴隨烘焙、餐飲行業的快速發展以及兒童奶酪棒等再制干酪品類的興起，2017年-2021年，我國再制干酪零售額年均復合增長率達到34.9%，預計2022年-2026年增速維持在14.5%。按照現行標準GB 25192-2010.再制干酪產品中干酪比例只要大于15%即可。而新國標則規定，再制干酪中的干酪比例應大于50%，干酪比例在15%-50%區間的產品只能稱為“干酪制品”，產品標簽也應明確標注干酪使用比例。

2022中國干酪市場規模與增長趨勢調研

9月5日舉行的中國奶酪發展高峰論壇上，國家食品安全風險評估中心標準二室主任王君對GB 25192-2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》新國標進行了解讀。新國標于今年12月30日正式實施，按照干酪比例將奶酪棒、奶酪片等產品劃分為“再制干酪”和“干酪制品”，干酪比例在15%-50%的，不能再以“再制干酪”命名和銷售，且產品包裝標簽應明確標注干酪使用比例。

對標日、韓等國的奶酪發展史，干酪比例提升是大勢所趨。新國標給行業帶來的最大變化是產品分級，對生產再制干酪的企業提出了更高要求，行業價格體系和利潤水平也有望逐步改善。預計今年11月，再制干酪市場將迎來“換裝”高峰。

50%干酪含量成“劃線”標準。國家衛健委、市場監管總局2022年6月聯合發布36項食品安全國家標準，GB 25192-2022《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》也就此出爐，將代替GB 25192-2010《食品安全國家標準 再制干酪》，于2022年12月30日實施。在9月5日舉行的中國奶酪發展高峰論壇上，新國標再次引起業內關注。

根據中研產業研究院《2022-2027年中國干酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

2022年受疫情等因素影響，中國奶酪市場長達10多年的高速增長將迎來首個轉折點，年增長率將首次跌至個位數。盡管出現了短期波動，但長期增長的趨勢依然不變，預計中國奶酪市場規模將在2035年突破1000億元，增長動力主要來自于乳制品品類升級和干酪含量的進一步提升。

根據歐睿數據顯示2021年全球奶酪市場規模約1436億美元，約合9920億人民幣，近5年復合增長率約4%，在全球乳制品行業銷售額中，奶酪占了24.7%的份額，是僅次于液奶(27%)的乳制品第二大品類。而中國奶酪市場則呈現出了完全不同的市場格局，盡管中國奶酪市場在過去10年的復合增長率高達24%，到2021年中國奶酪市場規模約123億人民幣，但在整體的中國乳制品市場中，奶酪占比僅為2.3%。

奶酪在歐美市場發展歷史悠久，以原制奶酪為主，其干酪含量最高;自20世紀60年代起，奶酪開始在日韓市場興起，發展至今也已進入高濃度的市場階段。目前，中國奶酪市場僅占全球奶酪市場的1.2%，仍以低濃度的奶酪棒為主，干酪含量還在不斷提升，未來中國奶酪市場或將構成全球奶酪市場的主要增長極。

自2008年以來，中國奶酪市場連年保持著高速增長狀態，2020年的增速一度突破了35%，2021年中國奶酪市場規模突破百億，達123億元。該態勢在2022年將迎來首個轉折點，受疫情等因素影響，2022年中國奶酪市場增長率將首次跌至個位數。

盡管今年中國奶酪市場連年高速增長的態勢出現了斷點，但長期來看，疫情對于健康相關的品類將產生持續的積極影響，總體趨勢依舊向好。

想了解更多行業研究具體分析，可點擊中研產業研究院《2022-2027年中國干酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》.報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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