2022冷凍牛肉行業調研及趨勢分析報告

• 2022年9月7日 FangManTao來源：百度 1188 77
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我國是牛肉進口大國。由于國外肉牛養殖成本和牛肉價格較低，人們對進口牛肉的需求不斷增加，進口牛肉量增長迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國牛肉進口量更是大幅增加，為166萬噸，同比上漲了59.65%。2020年我國牛肉進口量保持穩步上升，進口牛肉量高達212萬噸，但受到2

一、冷凍牛肉概述

冷凍牛肉指的是通過預冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數小時，深層牛肉溫度起碼達到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分(80%以上)形成冰結晶，牛肉凍品的體積，在凍結后也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時間。

二、冷凍牛肉行業現狀

近年來，全國冷凍冷藏技術水平提高，城鄉冷鏈建設逐步完善，消費市場日臻成熟，為凍肉行業快速發展提供有利契機，倒逼冷凍冷藏食品產業轉型升級，提高生產力。

品質較好的 “冷凍牛肉”對于保存溫度是有嚴格要求的。比如，可能由于一系列的客觀因素，工廠設備有限，冷庫溫度不夠低。在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內部的血水(細胞液)流出。

從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業朝向精細化發展是一個必然的趨勢，而形成這種態勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業未來所面臨環境有著密不可分的關系。

我國是牛肉進口大國。由于國外肉牛養殖成本和牛肉價格較低，人們對進口牛肉的需求不斷增加，進口牛肉量增長迅速。2019年受非洲豬瘟影響，我國牛肉進口量更是大幅增加，為166萬噸，同比上漲了59.65%。2020年我國牛肉進口量保持穩步上升，進口牛肉量高達212萬噸，但受到新冠疫情影響，牛肉進口要受到嚴格的檢疫，增幅減小，相比2019年僅增長了27.7%。2021年1-11月全國進口牛肉213萬噸，同比增長11.4%。

根據中國畜牧業協會牛肉分會發布的報告顯示，2020年中國牛肉消費量達到了884萬噸，而同期牛肉的消費量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續到2025年仍會呈現上漲趨勢。預計到2035年，中國的牛肉消費量將達到1400萬噸，缺口也將達到300萬噸以上。

中國是人口大國，隨著居民生活水平的提高，牛肉需求量進一步增加,牛肉在中國市場地位愈發重要。中國牛肉消費量增長迅速，國內的牛肉滿足不了中國廣大居民的消費需求，因此，中國從國外大量進口牛肉。目前，中國是全球最大的牛肉進口國。

三、冷凍牛肉發展前景

冷凍牛肉產業的縱深發展必須要著眼于國內外兩種資源、兩個市場。國內企業必須樹立全球化戰略，強化市場國際化觀念。

一方面，充分利用國外優質肉牛資源，選育優良肉牛品種，打造自己的冷凍肉牛品牌。利用品種、品質和品牌優勢提高國產牛肉的認知度，以高品質產品獲取市場份額。

另一方面，面對國內日益嚴重的環境問題和資源限制，充分利用國外養殖環境、資源和成本優勢，鼓勵企業到境外建設飼草料基地、生產加工基地等，確保本國有效供給和產業可持續發展。

近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業的監管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛生防疫標準和環保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業內逐漸產生了一批大型現代化肉牛屠宰加工企業，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。想要了解更多冷凍牛肉行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國冷凍牛肉行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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