牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。而中國每年的進口牛肉量占據更多比例。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
在非洲豬瘟與新冠肺炎“雙疫情”因素的影響下，牛肉產品的消費替代功能及營養價值功效逐漸顯現，2020年我國牛肉消費需求始終保持強勁態勢，據農業農村部數據，全國牛肉批發均價全年維持高位運行，且每月均高于歷史同期價格，并最終在2020年11月份創下歷史最高紀錄：每千克85.57元，比2019年峰值高4.0%,全年平均價格約為84.0元/公斤，比2019年上漲14.7%。
由于2020年全國牛肉標志性的消費旺季“春節”來臨時間為1月份，較之往年有所提前，從而導致全國育肥牛集中消耗(屠宰)時間較早，而新冠肺炎疫情防控又限制了全國活牛的正常交易，致使出欄與補欄空檔期加大，雖然隨著疫情的緩解，活牛市場也逐漸恢復交易狀態，但由于近年來國內肉牛育肥周期普遍延長，平均育肥周期在10個月以上(主流育肥周期在12～15個月)，所以2020年因養殖環節空檔期加大導致的育肥牛產能下降在所難免。
不過，就中國大陸市場來看，在澳洲牛肉月度輸華走勢中可以明顯看到，今年1月和6月的輸華量有較為明顯的下滑，這與年初中國成為新冠疫情爆發地以及5月份170廠、235廠、239廠和640廠被暫停輸華不無關系。此外，從6月29日起，由于自澳洲牛肉進口申報數量已達到當年觸發標準，海關對該類產品恢復按最惠國稅率征收進口關稅。而170廠、235廠、239廠、640廠、688廠、243廠均暫無恢復輸華的進展消息。
當前我國牛肉產業發展還停留在初級階段，存在產業化、規模化程度較低，市場秩序不規范等問題。隨著國際市場的逐步放開，我國牛肉產業面臨著巨大的競爭壓力。加強新型農牧民、種養大戶、合作社以及龍頭企業的培育，可以實現規模化、專業化經營，促進牛肉產業穩步發展。
隨著產業化道路的不斷實踐，牛肉產業將逐漸由單一模式向多元化模式發展，最終將形成由幾家龍頭企業引領，專業公司補充(專業育種、加工、貿易)，互聯網公司支撐服務(金融、流通、信息)的產業新模式。
隨著經濟發展，我國消費者對牛肉的需求量快速增加，對牛肉的食品安全、食用品質的要求也越來越高，然而我國牛肉產量、牛肉品質不能滿足消費者需求，存在很大矛盾。通過分析澳大利亞牛肉產業的發展現狀、牛肉食品安全和食用品質控制體系，以及政府和牛肉工業為將澳大利亞牛肉推向世界市場所做的相關工作，發現我國牛肉行業在食品安全、食用品質控制、產業品牌建立、產品營銷等技術、方法和理念上擁有一定的提升空間。通過總結澳大利亞牛肉產業的生產、消費狀及影響因素，牛肉食品安全、品質控制技術和產品營銷策略的成功經驗，可以為我國冷凍牛肉行業發展提供思路。
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