2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 2022年9月28日 CeShiYuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 951 59
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隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民人均可支配收入增長，我國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出每年以5%-8%的速度增加。餐飲市場受益于需求擴(kuò)容增速更快，雖然2020年受疫情影響同比下降15%，但2021年基本恢復(fù)至疫情前水平(4.7萬億元)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)預(yù)測2024年我國餐飲市場規(guī)模可達(dá)6.6

餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民人均可支配收入增長，我國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出每年以5%-8%的速度增加。

餐飲市場受益于需求擴(kuò)容增速更快，雖然2020年受疫情影響同比下降15%，但2021年基本恢復(fù)至疫情前水平(4.7萬億元)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)預(yù)測2024年我國餐飲市場規(guī)模可達(dá)6.6萬億元。

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，今年8月餐飲消費(fèi)大幅轉(zhuǎn)正，煙酒類持續(xù)環(huán)比改善。餐飲收入同比增長8.4%，增速同比上漲12.9個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比增長9.9個(gè)百分點(diǎn)。

餐飲市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求。疫情推動(dòng)了線下服務(wù)業(yè)向數(shù)字化、零售化方向變革轉(zhuǎn)型，越來越多的餐飲品牌開通了線上店鋪，

目前，很多餐飲熱門賽道已經(jīng)有眾多頭部品牌盤踞，競爭十分激烈。

近年來，餐飲產(chǎn)業(yè)端也發(fā)生了新的變化。在食材端，食材供應(yīng)鏈有著全品類化與市場細(xì)分化的趨勢。調(diào)味端則有著復(fù)合化、定制化的發(fā)展趨勢。在配送端，餐飲業(yè)的連鎖化發(fā)展加速，預(yù)制菜、生鮮電商興起，且消費(fèi)者對于食物品質(zhì)的要求大幅提升，加上政府出臺(tái)專項(xiàng)政策扶持，促進(jìn)了我國冷鏈物流行業(yè)快速發(fā)展。

相比較部分國家成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，目前餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈尚處于發(fā)展中階段，整體供應(yīng)鏈公司體量偏小。

疫情、經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段及新模式等多重因素影響下，傳統(tǒng)的餐企運(yùn)營模式亟需變革重塑，企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫。其中，供應(yīng)鏈的重要性日益突出，正逐漸成為后疫情時(shí)代下餐企競爭力的關(guān)鍵組成部分。供應(yīng)鏈投資也受到資本市場的追捧，發(fā)展前景樂觀。

中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景及趨勢

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

近期，不少知名餐飲企業(yè)都對外公布了擴(kuò)張計(jì)劃，并且加速推進(jìn)業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，希望在變化的市場環(huán)境中贏得發(fā)展主動(dòng)性。

業(yè)內(nèi)人士指出，盡管疫情防控常態(tài)化下餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展面臨眾多挑戰(zhàn)，不少頭部餐飲企業(yè)對于行業(yè)復(fù)蘇仍保持較為樂觀的態(tài)度。一方面是行業(yè)大環(huán)境的改善讓企業(yè)看到希望;另一方面在于，危中有機(jī)，部分擁有較為充足現(xiàn)金流和較強(qiáng)管理經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)加速推進(jìn)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

呷哺集團(tuán)24日宣布，旗下全新品牌趁燒全國首家門店正式落戶上海。該品牌采用“燒肉+酒茶+歡樂”多元化餐飲模式，首批20余家門店將落戶北上廣深等城市，未來3年門店數(shù)將突破百家。

“呷哺集團(tuán)旗下有呷哺呷哺、湊湊和茶米茶幾大品牌，湊湊成立6年已開設(shè)超200家直營門店，平均每隔11天新開一家餐廳。我們預(yù)估趁燒的發(fā)展速度要高于湊湊的20%至30%。” 呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟介紹，受疫情影響，今年上半年未營業(yè)的天數(shù)較長，但7、8、9月恢復(fù)很快，如果下半年疫情好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)集團(tuán)有機(jī)會(huì)扭虧為盈。

餐飲品牌要進(jìn)行升級(jí)，需要各項(xiàng)運(yùn)營策略的配合。總體來看，在餐飲領(lǐng)域，餐企進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要有5個(gè)重要的方向，包括數(shù)字化運(yùn)營、數(shù)字化決策、數(shù)字化供應(yīng)鏈、數(shù)字化擴(kuò)張和數(shù)字化營銷。

想要了解更多中國餐飲行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國餐飲行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，餐飲企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，餐飲行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些餐飲細(xì)分市場仍有...

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