無麩質食品市場現狀 無麩質食品市場發展前景預測

• 2022年10月10日 ZhouXun來源：互聯網 660 38
• 繁體

日常生活中，不少人愛吃的面筋就是小麥粉用水洗掉淀粉后，由麩質組成的食物。除所有小麥及其制品(如饅頭、面條、面包、餅干、糕點等幾乎所有常見“面食”)之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質蛋白。所謂“無麩質”，即飲食中不含小麥、大麥、黑麥等含有麩質的原料。關

“無麩質飲食”中的“麩質”是指麩質蛋白，也叫做面筋蛋白。它不是麩皮，而是存在于大麥、小麥、黑麥中的一種植物蛋白，具有讓面粉更有伸展性和彈性的作用。

無麩質食品市場現狀 無麩質食品市場發展前景預測

人們常說的“低筋面粉”“中筋面粉”和“高筋面粉”就是依據面粉中的麩質含量判斷的，高筋面粉中的麩質含量最高，所以吃起來最為筋道。

日常生活中，不少人愛吃的面筋就是小麥粉用水洗掉淀粉后，由麩質組成的食物。除所有小麥及其制品(如饅頭、面條、面包、餅干、糕點等幾乎所有常見“面食”)之外，黑麥、大麥及其制品也含有麩質蛋白。所謂“無麩質”，即飲食中不含小麥、大麥、黑麥等含有麩質的原料。關于燕麥是否含有麩質尚有爭議，因為燕麥本來不含麩質，但生產及加工過程中容易受到小麥的“污染”而含有麩質。

糧食中，大米、玉米、小米、大豆、雜豆、薯類等不含麩質，蕎麥、藜麥也不含麩質。當然，奶蛋肉魚等動物性食物和蔬菜水果均不含麩質，“無麩質飲食”可以選擇上述食物。需要說明的是，市售的“蕎麥面”是含麩質的，因為它經常含有小麥成分，并不是100%蕎麥。

專家表示，雖然很多人大談“麩質”的各種危害，與多種疾病有微妙聯系，然而目前并沒有循證醫學證據支持這些說法，大多是捕風捉影。迄今為止，也沒有任何權威機構的膳食指南或疾病(乳糜瀉除外)診療指南推薦“無麩質飲食”。

為了方便那些受到麩質影響的人群選擇食物，美國制定了“無麩質食品”的標準——不含有麩質原料，并且生產過程中混入的麩質含量在20毫克/千克以下。但是我國目前尚未出臺“無麩質”的食品標準和檢測標準，市面上標注“無麩質”的食品都是沒有根據的。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

隨著科學和技術的最新發展，一些創新品牌不斷探索和研發各種天然無麩質成分，用于制作麩質替代品。

例如美國品牌Soozy，主打無谷物食品，旗下產品包括百吉餅、面包、瑪芬、曲奇等。產品使用無谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亞麻籽、葛粉、有機椰子粉等，并根據產品口味添加了車前子殼、野生藍莓、椰子奶油、肉桂等食材，適合無麩質飲食。

全球統計數據庫顯示，2020年-2025年間，全球無麩質食品市場將大幅擴張，預計從 56 億美元(約357億元人民幣)增至 83 億美元(約529億元人民幣)。

本報告準確把握無麩質食品行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避無麩質食品行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。形成企業良好的可持續發展優勢。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國無麩質食品市場現狀分析及發展前景預測報告

  本報告利用中研普華長期對無麩質食品行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡