中國團餐企業(yè)競爭激烈嗎 團餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

• 2022年10月14日 HuangJiang來源：新浪 1132 73
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2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。2

團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務的餐飲模式。機關團體、企事業(yè)單位、學校等的飲食供應已成為團餐服務的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。預制菜是以一種或多種農產(chǎn)品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。

中國團餐企業(yè)競爭激烈嗎 團餐行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

2021年中國團餐市場規(guī)模為1.77萬億元，中國團餐具備穩(wěn)定的客戶群體，隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務、技術的升級，預估保持10%的增長率，2023年將達2.25萬億元。2020年至今，預制菜在普通消費者市場獲得較大發(fā)展。目前我國預制菜行業(yè)市場規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。預制菜成為企業(yè)家和資方密切關注的下一個行業(yè)風口。

由于節(jié)假日和固定的用餐地點，中國團餐業(yè)務與企業(yè)、學校等單位業(yè)務關聯(lián)緊密，行業(yè)受疫情和國際形勢影響較小，隨著團餐多樣化的發(fā)展，中國團餐市場的規(guī)模將持續(xù)擴張。萬億團餐市場也因此成為凍品企業(yè)競相追逐的香餑餑。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調研與競爭預測報告》顯示：

雙匯之外，安井、三全、思念、千味央廚等食品企業(yè)也紛紛瞄準團餐推出眾多新品，希望在原有渠道之上拓展新路。

有消息稱，近十年來，中國團餐行業(yè)已經(jīng)成為中國餐飲行業(yè)增長最高、最快的新藍海。尤其，對于團餐企業(yè)而言，凍品食材的應用已經(jīng)非常廣泛，據(jù)不完全統(tǒng)計，凍品已經(jīng)占據(jù)團餐半成品食材的半壁江山。

凍品食材在團餐市場之所以這么有潛力，一方面在于可以降低原材料成本，在價格上保持優(yōu)勢;另一方面，可以節(jié)省人工，同時保持采購品類的豐富性，突破新鮮產(chǎn)品局限。

目前，預制菜的市場主要集中在B端，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，B端市場才是預制菜的重頭戲，2021年貢獻了1800億元的份額，而C端才僅僅貢獻了400億元。雖然預制菜在在C端市場有很大的野心，但奈何C端消費者對其保持謹慎的態(tài)度，市場反響一度非常平淡。

團餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)模化，無疑使之成為當下各類預制菜企業(yè)重點瞄準、試圖全面占領的新增量市場。團餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場對預制菜的需求。團餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標準化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營養(yǎng)和健康也難以保障，預制菜可以通過經(jīng)驗豐富的星級廚師通過工業(yè)化手法對出品進行專業(yè)的研發(fā)，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術和保鮮技術，讓現(xiàn)場的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味道佳。

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  2022-2027年中國團餐行業(yè)市場全景調研與競爭預測報告

  團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務的餐飲模式。機關團體、企事業(yè)單位、學校等的飲食供應已成為團餐服務的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。預制菜是以一...

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