第一章 中國餐飲行業整體運行環境分析

第一節 餐飲行業政治法律環境分析

一、行業管理體制分析

二、行業主要法律法規

三、政治法律環境對行業影響分析

第二節 餐飲行業經濟環境分析

一、國際宏觀經濟形勢分析

二、國內宏觀經濟形勢分析

1、中國gdp增長情況分析

2、中國cpi波動情況分析

3、居民人均收入增長情況分析

4、經濟環境影響分析

三、經濟環境對行業影響分析

第三節 餐飲行業社會環境分析

一、餐飲產業社會環境分析

1、中國人口規模

2、中國人口年齡結構

3、中國人口健康狀況

4、中國城鎮化發展狀況

5、中國居民消費習慣分析

二、社會環境對行業影響分析

第四節 餐飲行業技術環境分析

一、餐飲行業供應鏈升級

二、數字化將改造餐飲行業

三、技術環境對行業影響分析

第二章 中國團餐行業發展情況分析

第一節 團餐的行業概述

一、團餐行業定義

二、團餐發展階段

三、團餐市場結構

第二節 團餐行業市場發展現狀分析

一、中國團餐行業發展現狀

二、中國團餐市場競爭格局分析

1、行業現有競爭者之間的競爭

2、行業供應商議價能力分析

3、行業消費者議價能力分析

4、行業潛在進入者分析

5、行業替代品風險分析

6、行業競爭情況總結

三、中國團餐行業市場集中度

四、中國團餐行業重點區域市場發展分析

五、中國團餐行業發展趨勢

1、團餐供應鏈由粗放型向多元化、精細化轉變

2、市場競爭加劇，團餐發展迎來品牌化、數字化、智能化

第三章 中國團餐行業發展痛點及解決方案

第一節 行業痛點匯總分析

一、進入和退出壁壘較低，市場競爭同質化嚴重

二、行業非標化食品口味難以統一

三、行業采購及人力成本高

四、行業易發生食品安全問題

五、行業品牌影響力低

六、行業不易連鎖化經營

七、專業人才高流失，運營管理難保障

第二節 “團餐+預制菜”經營模式緩解部分行業痛點

一、豐富了企業產品類型

二、緩解企業部分人力成本

三、企業易規模化經營

四、有利于企業防治發生食品安全問題

五、品牌特點明顯，易被市場選擇

第四章 中國團餐上游預制菜行業市場發展分析

第一節 預制菜行業概述

一、預制菜的界定及加工過程分析

二、預制菜行業分類

1、即食食品

2、即享食品

3、即熱食品

4、即配食品

第二節 中國預制菜行業客群結構分析

第三節 中國預制菜行業消費市場分析

一、消費者購買動機分析

二、市場發展現狀

三、市場發展趨勢分析

四、市場發展前景分析

五、市場進入機會分析

第五章 中國預制菜行業代表性企業分析

第一節 三全食品股份有限公司

一、企業發展歷程及基本信息

二、企業發展狀況

三、企業預制菜業務類型及產品詳情

四、企業預制菜產業鏈布局狀況

五、企業預制菜業務規劃布局動態

第二節 福建安井食品股份有限公司

一、企業發展歷程及基本信息

二、企業發展狀況

三、企業預制菜業務類型及產品詳情

四、企業預制菜產業鏈布局狀況

五、企業預制菜業務規劃布局動態

第三節 海欣食品股份有限公司

一、企業發展歷程及基本信息

二、企業發展狀況

三、企業預制菜業務類型及產品詳情

四、企業預制菜產業鏈布局狀況

五、企業預制菜業務規劃布局動態

第四節 河北福成五豐食品股份有限公司

一、企業發展歷程及基本信息

二、企業發展狀況

三、企業預制菜業務類型及產品詳情

四、企業預制菜產業鏈布局狀況

五、企業預制菜業務規劃布局動態

第五節 蘇州市味知香食品股份有限公司

一、企業發展歷程及基本信息

二、企業發展狀況

三、企業預制菜業務類型及產品詳情

四、企業預制菜產業鏈布局狀況

五、企業預制菜業務規劃布局動態

第六章 中國團餐行業重點代表企業分析

第一節 湖北華鼎團膳管理股份有限公司

一、企業發展基本情況

二、企業主要產品分析

三、企業經營情況分析

四、企業競爭優勢分析

五、企業發展規劃分析

第二節 上海粵珍小廚餐飲管理股份有限公司

一、企業發展基本情況

二、企業主要產品分析

三、企業經營情況分析

四、企業競爭優勢分析

五、企業發展規劃分析

第三節 蘇州藍鼎餐飲管理股份有限公司

一、企業發展基本情況

二、企業主要產品分析

三、企業經營情況分析

四、企業競爭優勢分析

五、企業發展規劃分析

第四節 北京健力源餐飲管理有限公司

一、企業發展基本情況

二、企業主要產品分析

三、企業經營情況分析

四、企業競爭優勢分析

五、企業發展規劃分析

第七章 團餐企業成本管理現狀及管控措施分析

第一節 團餐企業成本管理的基本內容及特點

一、團餐企業成本管理的基本內容

二、團餐企業成本管理的特點分析

第二節 團餐企業成本管控存在的主要問題

一、央廚設計不合理

二、成本核算體系不完善

三、成本管理制度不健全，缺少成本績效考核標準和執行力度

四、成本管理意識不強，員工主動性參與不夠

第三節 加強團餐企業成本管理的具體措施

一、從成本角度出發設計央廚

二、健全成本核算體系

三、完善成本管理制度

第八章 探索打造企業“綠色、陽光、智能”團餐管理模式分析

第一節 團餐管理模式問題分析

一、食品原材料采購管理存在問題

二、儲存過程存在問題

三、制作過程監管不到位

四、傳統就餐模式缺點多

第二節 “綠色、陽光、智能”團餐管理模式的應用

一、“綠色”團餐管理模式

二、“陽光”團餐管理模式

三、“智能”團餐管理模式

第九章 中國團餐行業發展策略與建議分析

第一節 團餐行業政府層面建議

一、促進經濟均衡發展和城鎮化建設

二、強化政府對團餐發展的政策導向作用

三、加強對團餐質量與誠信體系建設

四、發揮媒體、大眾的輿論監督作用

第二節 團餐行業組織層面建議

一、積極倡導綠色經營與綠色消費

二、反映并推進解決團餐中的各種訴求

三、發揮行業組織的倡導與帶動作用

四、加強對團餐企業的監督與規范

第三節 團餐行業企業層面建議

一、強化團餐企業的產品創新及信息化建設

二、完善團餐企業管理模式及企業文化建設

三、提升團餐企業從業人員技能水平與素質

四、推廣并實行團餐企業的連鎖經營發展或集團化發展

第十章 2022-2027年團餐2.0時代行業企業發展趨勢及對策分析

第一節 團餐2.0時代行業八大發展趨勢分析

一、技術迭代促使團餐業進行信息化變革

二、食堂檔口以品牌化形式呈現

三、第三方供應鏈服務優化采購物流環節

四、團餐企業金融服務出現

五、用餐場所向綜合體方向發展

六、團餐企業向輕資產運營模式轉變

七、行業進入壁壘提高

八、市場拓展方向更加多元化

第二節 針對團餐企業點多、難管理建議分析

一、加強團餐行業的品牌知名度

二、促進團餐行業標準化

1、標準化能為團餐企業帶來便利

2、產品、供應鏈標準化

三、促進團餐行業綠色化

四、提高團餐隊伍的整體素質化

第十一章 2022-2027年中國團餐行業投資戰略研究

第一節 團餐行業發展戰略研究

一、戰略綜合規劃

二、技術開發戰略

三、業務組合戰略

四、區域戰略規劃

五、產業戰略規劃

第二節 團餐行業投資分析

一、行業資金渠道分析

二、固定資產投資分析

三、行業投資風險分析

第十二章 研究結論及投資建議

第一節 企業團餐行業研究結論

第二節 企業團餐行業投資建議

一、行業發展策略建議

二、行業投資方向建議

圖表目錄

圖表：行業主要法律法規及部門規章

圖表：行業主要標準

圖表：產業政策

圖表：2001年以來美國和歐元區通脹率走勢

圖表：2007-2021年新興市場資金累計流入量

圖表：2020-2021年中國gdp增長情況

圖表：2021年中國cpi波動情況

圖表：2020-2021年中國居民收入情況

圖表：2011-2021年全國人口數及自然增長率

圖表：2021年居民消費支出情況

圖表：中國團餐行業top20企業分布熱圖

圖表：預制菜生產過程

圖表：2021年消費者購買預制菜的目的調研（抽樣）