稻谷加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 稻米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊

• 黃文玉 2022年12月1日 來(lái)源：百度百科 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 互聯(lián)網(wǎng) 1063 68
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稻谷加工指的是脫去稻谷谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過(guò)程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質(zhì)的大米。

稻谷加工是指什么?

稻谷加工指的是脫去稻谷谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過(guò)程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質(zhì)的大米。

將清理過(guò)的稻谷脫去谷殼(穎殼)和皮層(糠層)的過(guò)程。稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成，各部分的重量百分比為：谷殼18～21%，皮層 6%左右，胚乳66～70%，胚2～3%。各組成部分的化學(xué)成分差別較大(見(jiàn)表)，其中谷殼含纖維高達(dá)40%，無(wú)多大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;皮層含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但含纖維也較多;胚含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素;胚乳含碳水化合物最多，纖維最少。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳同其他部分分離，從而制成有較好食用品質(zhì)的大米。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)稻谷加工行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：

作為世界上水稻栽培歷史最悠久的國(guó)家，中國(guó)水稻遍布各地。湖南則以天時(shí)、地利、人和之便，一度成為稻谷產(chǎn)量最大的省份。這為中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司——中糧集團(tuán)的落子，提供了絕好的資源條件。

稻谷碾米制成大米,精度愈高,糊粉層和胚被碾除愈多，保留部分愈接近純胚乳，則脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的損失也愈多。因此高精度大米食用口味和消化性能雖佳，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。為保留和強(qiáng)化大米的營(yíng)養(yǎng)成分，采用特殊方法可加工成各種特制米。

稻米加工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要組成部分，是食品工業(yè)基礎(chǔ)性行業(yè)之一。稻米加工是指對(duì)稻谷進(jìn)行工業(yè)化處理，制成半成品糧、成品糧、米制品和其他產(chǎn)品的過(guò)程，主要包括：大米生產(chǎn)，大米食品生產(chǎn)，碎米、米胚、米糠、稻殼等稻谷加工副產(chǎn)物精深加工。

稻谷加工行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國(guó)是世界上最大的稻米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，總產(chǎn)量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消費(fèi)市場(chǎng)是中國(guó)最大、最穩(wěn)定的糧食市場(chǎng)之一。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)2018年我國(guó)糧食產(chǎn)量為65789.2萬(wàn)噸，2019年我國(guó)糧食產(chǎn)量增長(zhǎng)至66384.3萬(wàn)噸，我國(guó)糧食產(chǎn)量同比增長(zhǎng)0.90%，2020年我國(guó)糧食產(chǎn)量增長(zhǎng)至66949.0萬(wàn)噸。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)大米實(shí)際產(chǎn)量為10787.1萬(wàn)噸，2020年我國(guó)大米實(shí)際產(chǎn)量回升至10983.6萬(wàn)噸。中糧集團(tuán)是中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司，世界五百?gòu)?qiáng)的“背景”讓中糧岳陽(yáng)公司年加工30萬(wàn)噸稻谷項(xiàng)目在岳陽(yáng)縣生態(tài)工業(yè)園熠熠生輝。

2022年8月1日，在省農(nóng)墾米業(yè)集團(tuán)有限公司三河分公司加工生產(chǎn)車(chē)間，低溫保鮮磨米、自動(dòng)化包裝、機(jī)器人搬運(yùn)。稻谷從原糧形態(tài)變成一袋袋高端商品糧的加工過(guò)程實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化。

隨著稻米精深加工技術(shù)和工藝的不斷創(chuàng)新發(fā)展，食用大米加工產(chǎn)生的節(jié)碎米、米糠、稻殼等經(jīng)過(guò)深加工可以獲得淀粉糖類(lèi)、蛋白粉類(lèi)和米糠油類(lèi)產(chǎn)品等。這些產(chǎn)品市場(chǎng)處于成長(zhǎng)期，市場(chǎng)價(jià)格高，市場(chǎng)前景好。

現(xiàn)階段，我國(guó)稻米加工有效利用率只達(dá)60～65%，副產(chǎn)品深加工利用極少，資源綜合利用水平低。據(jù)世界發(fā)達(dá)國(guó)家稻米深加全利用經(jīng)驗(yàn)表明，稻谷精深加工后可增值5-10倍，因此，稻米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊。

未來(lái)5年是中國(guó)做大做強(qiáng)稻米加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)的最好時(shí)機(jī)，稻米加工機(jī)械制造企業(yè)要在深化改制的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，汲取一流的設(shè)計(jì)思想、精細(xì)的設(shè)備工藝和高度的自動(dòng)化，實(shí)行規(guī)?；a(chǎn)，集約化經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)聯(lián)合，做大做強(qiáng)稻米加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)，不僅要滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，還能積極參與國(guó)際糧機(jī)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)稻谷加工行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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