米酒行業市場調研 中國米酒行業現狀分析

• 陳觀秋 2022年12月2日 來源：中國酒業協會 企查查 1298 85
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近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。數據顯示，2021年我國釀酒行業規模以上企業釀酒總產量5407萬千升，同比增長近4%;銷售收入8687億元，同比增長14%;利潤總額1949億元，同比增長31%。

我國米酒歷史悠久，因其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛，目前已成為農家日常飲用的飲料。目前現代米酒多采用工廠化生產。

米酒行業調研

米酒舊時叫“醴”，主要原料是江米，所以也叫江米酒，是漢族傳統的特產酒，在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒常以糯米為原料，經過浸泡、蒸煮、沖淋、加曲、糖化發酵等發酵工藝所得的一類低度酒類飲品。據了解，低度酒是一類古老又新潮的酒精飲品，通常指酒精含量低于 15% vol.的酒精飲料，相對于高度酒，其消費場景更為豐富，例如可用于休閑自飲、社交聚會以及商務宴請等多種場合。而隨著Z 世代崛起，低度潮飲成為新潮流。追溯我國酒的發展史，幾千年前便有大量文獻記載，故中國被稱為酒的故鄉。

近年來隨著人們生活水平的提高，無論是餐桌禮儀或逢年過節禮尚往來的贈品，酒作為一類大眾飲品成為人們的不二選擇。數據顯示，2021年我國釀酒行業規模以上企業釀酒總產量5407萬千升，同比增長近4%;銷售收入8687億元，同比增長14%;利潤總額1949億元，同比增長31%。

近年來隨著 90 后、95 后逐漸成為我國酒水消費的中堅力量，酒精飲料的消費結構也在隨之發生變化。與 60 后、70 后等老一代消費者喜歡“不 醉不歸”相比，當下的年輕消費群體更喜歡“微醺”的飲酒狀態，這種狀態讓他們即可以享受到飲酒的快樂，也不會對身體造成太大的負擔，因此低度酒飲是他們的首選。

據中研產業研究院《2022-2027年中國米酒行業深度調研及投資前景預測研究報告》分析：

目前市場上的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、陜西朱鹮黑米酒、廣東紅米酒等。其中，以湖北孝感米酒多為大眾熟知，它是一種具有近千年歷史的地方小吃，發展可追溯至光緒年間。

數據顯示，目前孝南區共有麻糖米酒企業30余家、產值過億元企業3家，完成年產值過10億元。每年消化糯米、大麥、芝麻等原材料約5萬噸。擁有“爽露爽”米酒、“親親”食品、“港榮”蒸蛋糕、“神龍”麻糖、“孝豐”香米、“楚惠香”蓮藕等200余個食品和農產品品牌，創建省級以上精品名牌13個。爽露爽米酒、神龍麻糖、福良山碧劍茶等40余個食品品牌先后在全國和省內獲得各種食品交易博覽會評比金獎，“三品一標”(無公害、綠色、有機食品和地理標志保護產品)總數達到102個，肖港小香蔥、朱湖糯米、野豬湖胖頭魚、孝感七仙紅桃等4個產品獲評國家地理標志保護產品。

同時孝感麻糖米酒產業帶動“朱湖糯米”種植面積約3萬畝，輻射周邊種植面積近10萬畝，不僅帶動了產業發展，同時促進了農民增收。

受益于市場向好，近幾年來每年都會新增數千家米酒相關企業，使得企業數量不斷增多，競爭逐漸加劇。有數據顯示，目前我國共有米酒相關企業1.76萬家。其中廣西以3740家企業數量排名第一;個體工商戶數量較多，達1.47萬家，占總數的84%;注冊資本在100萬元以內的米酒企業較多，占比在44%。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。業內人士表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

想要了解更多米酒行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國米酒行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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