奶油行業市場前景廣闊 奶油行業市場現狀調研分析2022

• 陳觀秋 2022年12月16日 來源：海關總署 768 46
• 繁體

奶油主要應用于烘焙行業，目前國內烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等，預計奶油市場將受益于新式茶飲消費市場的紅利釋放。

奶油行業市場前景如何?奶油主要應用于烘焙行業，目前國內烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等，預計奶油市場將受益于新式茶飲消費市場的紅利釋放。

奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

動物奶油(天然奶油)是一種乳制品，是從牛奶的脂肪中分離所得。而植脂奶油是一種經人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖，其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發性和可塑性，廣泛應用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡。

淡奶油是以食用油脂及乳制品為主要原料，添加或不添加食品添加劑，經乳化、均質、滅菌、填充等加工工藝制成的產品，外觀具有類似天然奶油特色的可塑性或流動性，口感與天然奶油相似，價格較天然奶油便宜，同時操作及烘焙品的穩定度也較佳，一般作為天然奶油的替代品用于制作蛋糕表面裱花等，與植脂奶油的用途較為相似。

奶油行業產業連分析

動物奶油上游主要牛奶產品，整體牛奶供給對奶油價格和生產影響較大，2017年以來，隨著國內終端下游乳制品及相關烘焙產品需求持續增長，加之奶牛養殖規模化趨勢推進，國內牛奶產品供給持續增長，統計局數據顯示，截止2021年我國牛奶產量已達3682.7萬噸，是我國奶油發展的關鍵。

植物奶油主要原材料為大豆、奶粉等，相較動物奶油，植物奶油整體成本和價格較低，但國內大豆進口依賴嚴重，整體受進口影響較大，雖然植物奶油整體口感和體驗略遜于動物奶油，但是植物奶油的成本僅是動物奶油的一半甚至三分之一，因此在烘焙、茶飲等領域植物奶油的應用更加廣泛。

奶油主要應用于烘焙行業，目前國內烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。

一方面環保政策仍在持續趨嚴;另一方面，2020年疫情沖擊下，小牧場經營受到較大沖擊。行業呈現加速集中趨勢。奶牛單產與品質基因、技術管理緊密相關，大型牧場具備較強的育種技術、牧場管理技術，實現更高的奶牛生產效率，單產明顯高于小型牧場，上游牛奶供給成本下降有望提升國內奶油競爭力，促進國產企業市場份額提升。

奶油行業市場現狀

奶油行業不斷升級，供需兩端都呈增長態勢。我國奶油行業的發展經歷了5個重要的時期，從“1G”時代的動脂奶油到“5G”時代的非氫化乳脂植脂復合奶油，逐漸兼顧了口感和健康度。

就我國奶油產量而言，隨著整體國內需求持續增長，奶油產量穩步提升，數據顯示，我國奶油產量從2015年6.2萬噸增長至2020年的11.8萬噸，盡管產量持續增長，但整體產量仍無法滿足國內需求，另外也受新西蘭高端奶源品牌效應和國內消費者健康等考量因素影響，國內奶油進口依賴度在50%以上，從國內2021年三大企業產量增長幅度來看，預計2021年國內奶油產量增速有望達20%，估計產量超14萬噸。

據中研產業研究院《2022-2027年中國奶油行業深度調研及投資前景預測研究報告》分析：

國內整體奶油需求較大，進口依賴程度高，進口遠高于出口，數據顯示，2013年到2021年，中國奶油進口量和金額整體趨勢表現為穩步向上增長態勢，但2019年出現了大幅度下降，跌幅高至24.54%，隨著下游國內需求回暖，2021年國內奶油價格持續上行背景下進口量同步達到近十年來最高點，達13.1萬噸。

就整體奶油進口來源情況而言，新西蘭作為全球最大的奶業出口國，占據國內奶油主要進口來源，數據顯示，2021年國內從新西蘭進口奶油0.7%，占比總進口83%左右，同比2020年上升1%左右，從歐盟進口0.1萬噸，占比總數12.3%，同比2020年下降明顯。

奶油行業競爭格局

奶油行業主要廠商包括維益、海融、立高、南僑等，其中南僑主營淡奶油業務，其余三者都以植脂奶油(含乳脂和不含乳脂均有)為主。維益較早進入中國市場，具備先發優勢和較強產品力，估計銷售規模市占率接近30%;海融面向中高端客戶，相繼推出“飛青花”、“飛蛋”(零脂植物基)產品，非氫化植脂奶油占比較高;立高業務重心向冷凍面團傾斜，奶油以含乳脂植脂奶油為主，南僑食品主要以淡奶油(動物奶油)為主。

奶油行業市場前景

奶油主要應用于烘焙行業，目前國內烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。隨著內地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環節，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。

隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等，預計奶油市場將受益于新式茶飲消費市場的紅利釋放。

近年來，各大廠商積極研發并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進消費者的購買欲望，其中最為突出的就是無糖植物性鮮奶油技術。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對奶油的需求。

想要了解更多奶油行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國奶油行業深度調研及投資前景預測研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國奶油行業深度調研及投資前景預測研究報告

  奶油是指乳經離心分離后得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。中研普華通過對奶油行業長期跟蹤監測...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡