2023中國食品消費行業市場深度調研

• 黃文玉 2023年1月18日 來源：互聯網 970 61
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當前，消費對經濟的貢獻率迅速上升，去年達到57.8%，已經成為拉動經濟發展的最大動力。隨著消費水平不斷提高，我國食品產業必將加速發展，食品工業在整個國民經濟的發展中必將發揮越來越重要的作用。

食品消費是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問題是一個天大的問題。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮居民的生活水平已經大大地得到了改變，已經不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質量。

感官作為食品飲品行業的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對于食品的核心向往。食品飲品針對這一基礎需求的創新層出不窮，新冠肺炎疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復合調味料等領域的加速革新。疫情從方方面面改變了消費者對于飲食的看法，人們對于健康的關注呈現出了前所未有的增長。食品飲品各個板塊對于健康的關注日益提升，代餐、功能食品、健康調味品、低度酒等細分品類乘著東風，逆勢增長。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國食品消費行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

由于疫情，消費者有了更多的空閑時間，他們在廚房里做了更多的實驗。消費者在烹飪上越來越有創意，諸如水果和蔬菜、餐包和異國香料等商品都在網上迅速熱銷。因為疫情的影響，生鮮配送行業火了。盒馬鮮生、美團買菜、京東到家等平臺實現高速增長。商超到家的服務模式成為全民購物的主流消費方式，各個平臺訂單量同比增長2倍以上。

食品消費市場現狀分析

2020年中國31個地區農村居民人均消費支出為13713.4元，與城鎮居民消費支出比為1:1.97，從農村居民人均消費支出構成情況來看，食品煙酒占比32.7%，衣著占比5.2%，居住占比21.6%，生活用品及服務占比5.6%，交通通信占比13.4%，教育文化及娛樂占比9.5%，醫療保健占比10.3%，其他用品及服務占比1.6%。

“十三五”以來，我國城鄉市場發展繁榮活躍，物價穩定，消費拉動經濟的基礎作用穩步增強。2019年中國社會消費品零售總額408017.2億元，同比增長8%;2020年由于疫情影響，中國社會消費品零售總額391981億元，同比下降3.93%;2021年以來，我國政府的堅強領導下，各部門各地區砥礪前行，加快建設現代化經濟體系，積極服務和融入新發展格局，全國經濟發展穩中有進，消費品市場運行良好，統計局數據顯示，2021年前三季度，社會消費品零售總額318057億元，同比增長16.4%，兩年平均增長3.9%。

“十三五”期間每人每天食品消費支出上來看，全國平均增長率為23.5%，其中，城鎮平均增長率17%，農村平均增長率37.5%，農村明顯高于城鎮，城鄉平均數差距由2.07倍縮小到1.76倍。再如，從城鄉居民人均食品消費結構看，肉類和食糖的比例都在下降，干鮮瓜果、禽類和水產品等的比例都在增長。

根據國家統計局數據,我國居民食品煙酒消費占比為30.20%，衣著消費占比為5.80%，居住消費占比為24.60%，生活用品及服務消費占比為5.90%，交通和通信消費占比為13.00%，教育、文化和娛樂消費占比為9.60%，醫療保健消費占比為8.70%，其他用品及服務消費占比為2.20%，

業內人士表示，站在生產端，無論是食物資源開發利用、食品的現代加工技術、還是營養供給和國民健康的保障技術，企業都應當關注行業新技術的方向，關注綠色、可持續、高質量的生產模式。而作為需求端的消費者，也同樣需要培養更加節約、綠色的消費理念，保證營養搭配的同時杜絕食物的浪費。以預制菜為例，2022年餐飲業持續受到沖擊，而保鮮技術的快速發展，復合調味品和以速凍為代表的冷鏈物流高速增長，餐飲業的感官拓界趨勢日趨鮮明，預制菜肴也因此進入了快速發展的軌道。

疫情之下，生活成本、家庭協作壓力的上升，隨著而來的時間壓力進一步提升。人們對于便捷的需求日益強烈。又快又美味，成為了更多人的選擇，包裝食品、自熱食品、預制菜肴等品類加速成長。生活壓力日益提升，使得消費者對于食品飲品的需求已經不再僅僅局限于產品本身，越來越多的消費者對于食品飲品的價值開始取決于社交價值、身份認同、品牌情感、創意設計內容的傳達，相關創新層出不窮。

當前，消費對經濟的貢獻率迅速上升，去年達到57.8%，已經成為拉動經濟發展的最大動力。隨著消費水平不斷提高，我國食品產業必將加速發展，食品工業在整個國民經濟的發展中必將發揮越來越重要的作用。

食品消費未來市場空間分析

未來十年，我國糧食、肉類、蛋類、奶類年需求量將增長，與此同時，城鄉居民對質量安全、營養健康、低碳環保的食品生產消費提出了更多更高的要求，我國食品產業正在迎來新的歷史機遇和巨大的市場增量空間。當前我國城鎮化率64.7%，未來15年，將達到80%左右，中產階級超過8億，正是食品行業品牌培育的黃金時期。

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  2022-2027年中國食品消費行業市場深度調研及投資策略預測報告

  食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮居民的生活水平已經大大地得到了改變，已經不再追求簡單...

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