2023面食行業市場全景調研與發展前景 預測市場規模將達到3565.67億元

• 陳澤芳 2023年1月29日 來源：互聯網 385 18
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據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%。而《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工

面食作為日常餐飲消費，剛需性強，而面食在中國悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費十分大眾化，是一個長期穩定的大市場。從經營角度來看，中國粉面餐飲經營的標準化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應鏈管理、標準化、數據信息化等方面發力，主要是因為消費者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內形成最大的規模。

中國地方傳統面食如北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陜西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態各異、風味獨特、工藝稱絕。

2023面食行業市場全景調研與發展前景預測

一、方便面點產品：在生活質量不斷提高的今天，各種精美的方便食品應運而生。目前，全國各地涌現了不少品牌的方便食品，即開即食，這是餐飲市場也是面食市場的一大趨勢。人們研發出有些可以儲存一周左右或者可以放幾個月的面點，保證了商品的流通和打入外地市場，這為面點走出餐廳、走出本地創造了良好的條件。

二、速凍面點產品：隨著改革開放和經濟的發展，在面食市場中，面食的制作從手工作坊生產專為機械化生產已是時代趨勢，這大大提搞了生產量，能滿足廣大人民一日三餐之需。中國面點具有獨特的東方風味，在國外享有很高的聲譽，也讓速凍水餃、速凍餛飩等走出國門，這也為我國傳統面食走向國際打下了堅實的基礎。

三、保健類面點食品產品：隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們越來越注重食品的保健功能。開發和創新傳統面食，應注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢，從多食膳食纖維、維生素、礦物質人手，創制適合現代人需要的面點品種，在保證口味的同時力求原料營養的均衡搭配，對于面食企業來說是一條不錯的道路。

據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%。而《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，到2023年市場規模將達到3565.67億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國面食行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

面食的出現凸顯中華餐飲文化的博大精深，面食行業的發展豐富著我們的餐飲生活。由于我國餐飲行業發展迅速，面食行業，不僅僅局限于北方地區，南方人也開始學會了好好吃面;自然，大米也不僅僅是局限于南方，北方人也愛上了米飯。面食文化是很豐富，面食不僅僅是面條文化。面條的引進把游牧文化對于面粉的地塑造，拓寬到一個新的領域，就像西方人說的，既多了一種吃的方法，又解決了面粉的儲存問題。面食是屬于大眾化的消費，所以幾乎人人都可以吃，市場還是很大的。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

作為一款深入街頭巷尾的美食，蘭州牛肉面這一品類的發展潛力是有目共睹的。但是隨著“陳香貴們”的涌入，疊加過去早已經發展壯大的單體門店矩陣，想在擁堵的賽道里決勝出線，并不是一件容易的事情。中華拉面保留了中國正統的湯面形式，以配料來展現其獨特的味道，而日式拉面配料較少改變，一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基礎再做變化，不過拉面本身并不會因為這些配料的不同而有所變化。

民以食為天。根據我國的地形地勢以及氣候條件等諸多因素的影響，我國南方人們主要以大米為主，北方則以面食為主。由于我國餐飲行業發展迅速，面食行業，不僅僅局限于北方地區，南方人也開始學會了好好吃面。

本報告根據面食行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國面食行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國面食行業將面臨的機遇與挑戰，對面食行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國面食行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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