麥當勞將推出人造肉版麥樂雞 多家A股上市公司布局該領域

• 吳澳燕 2023年2月16日 來源：新浪 806 49
• 繁體

人造肉作為新型市場，發展迅速。2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。中國人造肉市場仍處在初級階段，2019年市場規模為70億元，同比增長22.6%，具備較快發展速度，預計到2023年，中國人造肉

麥當勞將推出人造肉版麥樂雞

據美聯社當地時間15日報道，麥當勞宣布，下周將推出人造肉版麥樂雞，德國將是其試水的第一個市場。據悉，人造肉版麥樂雞由豌豆、玉米和小麥與天婦羅面糊制成，是麥當勞與Beyond Meat合作開發的第二款產品。自2021年以來，麥當勞一直在銷售他們的第一款產品——人造肉漢堡。

麥當勞表示，未來市場上人造肉漢堡和人造肉麥樂雞的供應將取決于客戶的需求。報道稱，歐洲消費者普遍比美國消費者更容易接受麥當勞的人造肉產品，麥當勞去年夏天結束了在美國對人造肉漢堡的測試，但沒有宣布任何銷售計劃。

多家A股上市公司布局該領域

人造肉作為新型市場，發展迅速。2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。中國人造肉市場仍處在初級階段，2019年市場規模為70億元，同比增長22.6%，具備較快發展速度，預計到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。中國人造肉市場有望占到全球市場的一半。

中國證券報記者梳理發現，目前，A股上市公司中，雙塔食品、安記食品、安井食品等多家上市公司有人造肉布局。Wind人造肉指數成分股已經有16家之多。

從業績表現看，這16家上市公司中，6家公司2022年年報業績預喜。受原材料漲價等因素影響，部分上市公司業績表現不佳。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》顯示：

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞，讓它不斷“長大”。

中國人造肉市場仍處在初級階段，發展速度較快，預計到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。中國人造肉市場有望占到全球市場的一半。

人造肉行業發展如何

隨著消費者健康、環保意識加強，生物技術的成熟完善，“人造肉”今年成為當紅產業，不僅國際食品巨頭紛紛布局，國內企業也開始涉足，并已向市場推出產品試水。業界認為，“人造肉”行業將在全球范圍進入高速發展期。

從產業角度來看，在美國，1公斤加工肉類的價格為7美元，而“人造肉”的價格為15美元，二者的價格差距在縮小。從長遠來看，后者的制造成本將遠遠低于加工肉類，且不會受到動物疫情的影響，包括泰森、嘉吉等國際肉類企業已經開始涉足“人造肉”市場。

據了解，“人造肉”主要分為用植物特定蛋白合成的“植物肉”和用動物干細胞培養的“細胞肉”兩大類。“人造肉”可有效減輕畜牧業對環境的負面影響，節省土地、糧食作物、水等自然資源;其次具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等優勢;同時也有利于緩解肉類農產品供應壓力。此前，美、日兩國均已有初創企業研究出相關技術，可使用二氧化碳等為原料，制造人造蛋白質。

口味和擬真程度是肉類替代品行業最大的壁壘，也是國內企業亟待解決的首要因素。中國人造肉企業的原材料在價格和規模上均有顯著優勢。行業高速發展的同時，技術和持續創新能力將是企業的關鍵，隨著我國植物蛋白肉的技術提升渠道擴張、滲透率提高后，需立足于我國不同于國外的飲食文化，開發多元化的植物蛋白肉食品，使行業未來的發展更加多樣性。

目前人造肉產品在口感和質量上還無法與天然的肉類進行直接比較，消費者對于“人造蛋白”的接受還需要一個過程。此外，人造肉’行業的法律法規和標準體系還相對缺乏，比如食品安全、對人們未來營養健康的影響等，都需要有更加明確的認證。

伴隨行業巨頭紛紛入局人造肉行業，使得消費者更易接觸植物肉，逐步培育消費者，增加購買意愿，植物肉的認知深度也將會隨著巨頭宣傳迅速提升，提升滲透度，在消費者復購意愿較強的加碼下，行業有望迎來快速增長。

目前國內市場尚處發展初期，國內傳統的素肉產品技術含量低，實際口感與肉制品相比有很大差距，價格低口感差。但隨著中國肉類消費的增加，人造肉可填補中國未來肉類缺口。同時，消費者更綠色健康的飲食消費習慣，使得植物性食品在中國迎來風口。

國家發改委日前發布的《“十四五”生物經濟發展規劃》(以下簡稱《規劃》)提出，發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力。消息一出，A股“人造肉”板塊集體上漲。對此，業內人士表示，我國“人造肉”市場發展前景廣闊，但仍存在一些發展瓶頸。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告

  關于人造植物性肉已經擁有悠久的歷史，傳統的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養，但其尚未具備肉的口感、色澤及風味等特性。因而國內外大多數公司致力于開...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡