茶氨酸行業應用分析 茶氨酸未來發展趨勢及前景預測

• 黃文玉 2023年2月21日 來源：互聯網 388 18
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茶氨酸(Theanine)是茶葉內含成分中功能被明確闡述的活性成分，具有保護神經系統、抗抑郁、降血壓、緩解疲勞、延緩衰老、調節免疫力、抗腫瘤等多種功效。

茶氨酸(Theanine)是茶葉內含成分中功能被明確闡述的活性成分，具有保護神經系統、抗抑郁、降血壓、緩解疲勞、延緩衰老、調節免疫力、抗腫瘤等多種功效。在美國，茶氨酸被視為“公認安全”而對其用量不作限制規定。因此，開發以茶氨酸為原料的功能性產品具有很大潛力。目前市場上茶氨酸產品以食品為主，功能主要集中于提高睡眠質量方面，還沒能涵蓋茶氨酸已發現的全面功能，茶氨酸產品還有很大待開發空間。

茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學習記憶能力的保健食品實為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國召開的國際食品原料會上獲得研究部門大獎。茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水，具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。

茶氨酸行業發展現狀分析

茶氨酸系1950年首次從綠茶中分離得到，是茶葉的特征氨基酸，也是茶葉呈味物質之一，它與綠茶品質呈強正相關，相關系數達0.787～0.876。在茶葉存在二十多種氨基酸中，茶氨酸約占茶葉氨基酸總量50%～60%;經研究發現，除在茶梅、蘑菇、油茶等植物中已檢測出微量存在外，在其它植物中尚未發現。

目前在日本，茶氨酸已經進入到產業化發展階段，專注于茶氨酸產品的品牌很多，如麒麟公司的“思彼得”、比巴蘭琪公司的“利富蘭比”、DHL公司的“松弛的元素”等。美國市場上也有五六十個不同品牌的茶氨酸產品面市，產品形態包括口服膠囊、口服液以及巧克力、奶制品的添加應用。還有一家企業專門為兒童打造了一款茶氨酸氣霧劑，輔助有多動癥、注意力不集中的小孩更好地生活學習。

當前我國茶飲料由于受原料和加工技術限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味主要成分，且可緩和咖啡堿苦味和茶多酚苦澀味，因此，在茶飲料生產過程中添加一定量茶氨酸，能明顯改善茶飲料品質和風味。日本麒麟公司新開發"生茶"飲料就添加有茶氨酸，并在日本飲料市場上大獲成功便是一個非常典型例子。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國茶氨酸行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

在日本和美國社會中，人們對焦慮、抑郁癥的認知相對成熟，也更愿意去主動尋找相應的產品解決問題。而我國消費者是近年來才逐漸對抑郁、焦慮有所認知，還未形成成熟的應對機制。因此企業在產品端的宣傳策略上，也不會針對這一點展開，進一步導致消費市場對茶氨酸的認知度不高。

茶氨酸具有增強腦中α波強度，使人產生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗證實。因此，其可作為功能性成分添加到食品中，開發出緩解神經緊張和益智功能食品。如以紅茶濃縮浸出液(Bx=20)5%、餡糖(Bx=7.5)5%、砂糖15%、凝膠劑1%、茶氨酸0.2%、檸檬酸0.2%、檸檬酸鈉0.2%，加水至100%制成紅茶果凍。食用60min后測定腦波，每5min測定1次，結果發現食后α波出現量立即增大，30min后出現顯著增大，最高達1.6倍。研究還證實茶氨酸添加于糖果、各種飲料等都可獲得很好鎮靜效果。日本正在積極開展這方面研究和開發工作。

數據顯示，2020年，我國茶氨酸產品高達700噸，占全球總量的76%。2016-2020年期間，中國睡眠經濟整體市場規模已經從2616.3億元增長到3778.6億元，增長44.42%。據央視財經《第一時間》欄目報道，預計到2030年我國睡眠經濟市場規模有望突破萬億。

茶氨酸行業應用及發展前景

日本在茶氨酸研究與應用上處于領先水平，我國在這方面研究開發尚未深入。茶氨酸研究特別是其藥理作用研究已取得很大進展，但仍存在許多問題。相信隨著研究不斷深入，茶氨酸在食品及醫藥等領域必將具有更為廣闊開發應用前景。隨著消費者對腦健康的持續關注，在未來，針對腦部健康的益智類飲料大概率會成為快速增長的細分品類，益智飲料市場蘊藏的無限的潛力。

茶氨酸不僅可作為綠茶風味改良劑，且還可抑制其它食品中苦味和澀味，達到改善食品風味目的。可可飲料和麥茶等都有獨特苦味或澀味，添加甜味劑會有一種不適口味道，如果以0.01%茶氨酸替代甜味劑，結果表明，添加茶氨酸后飲料風味大為改善。研究還證實添加于其它食品(咖啡、可可、人參飲品、啤酒)中也有改善風味良好效果，說明茶氨酸在食品工業中具有廣闊應用前景。　隨著經濟水平的提升，人們的工作、生活壓力越來越大，失眠、焦慮隨之而來，茶氨酸企業也必將瞄準這個具有數億潛在消費人群的新興風口。

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