2023年中國牦牛肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年5月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 998 63
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近年來，隨著人們收入水平的提高，互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們對牦牛肉的認(rèn)知度不斷提高，牦牛肉消費(fèi)需求呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。未來，在消費(fèi)升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認(rèn)可度提高等因素的推動(dòng)下，我國耗牛肉消費(fèi)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。作為牦牛肉的主產(chǎn)區(qū)，新疆、青

牦牛肉的市場價(jià)格大約是普通牛肉的2-3倍，之前受銷售價(jià)格高、運(yùn)輸不暢、銷售渠道閉塞等因素影響，人們對牦牛肉接觸較少，認(rèn)知度較低。近年來，國內(nèi)逐步形成以新疆、寧夏、青海等為主的西北傳統(tǒng)牧區(qū);以東北三省和內(nèi)蒙古為主的東北肉牛生產(chǎn)區(qū);以河南、山東、河北和安徽為主的中原肉牛生產(chǎn)區(qū);以四川、貴州、云南、廣西為主的西南肉牛生產(chǎn)區(qū)四大產(chǎn)區(qū)。

我國牦牛行業(yè)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，初級階段、快速發(fā)展階段、穩(wěn)定增長階段。牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈包含養(yǎng)殖、加工、銷售。牦牛產(chǎn)業(yè)鏈上游是飼料、疫苗獸藥等企業(yè)，飼料企業(yè)從油廠或經(jīng)銷商購買豆粕、玉米等攪拌成飼料，為養(yǎng)殖提供必要的食物原料。牦牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的中游，具體包括育種企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)。下游加工流通環(huán)節(jié)，具體細(xì)分為牦牛肉、奶、皮毛等的初級加工和精深加工產(chǎn)品，并流入超市、菜市場、餐飲行業(yè)等分銷場所，最終到達(dá)消費(fèi)者終端。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國牦牛肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告》分析：

牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。據(jù)相關(guān)部門檢測數(shù)據(jù)顯示，牦牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是普通牛肉的10倍，只是由于生長期較長，肉質(zhì)較為緊密，而黃牛的出欄期只有一年，在煮牛肉或制作牛肉餡包子、餃子等牛肉食品時(shí)，牦牛肉的肉質(zhì)明顯沒有黃牛肉鮮嫩。

牦牛的現(xiàn)代化屠宰加工技術(shù)迅速普及，牦牛肉產(chǎn)品的種類和質(zhì)量、消費(fèi)量、銷售半徑都在迅速提高和擴(kuò)大。牦牛肉的市場需求催生了很多品牌企業(yè)和品牌產(chǎn)品，而藏區(qū)對牦牛肉的傳統(tǒng)消費(fèi)方式并未受影響世界現(xiàn)有牦牛頭數(shù)約1700萬頭，中國是牦牛主產(chǎn)國，有牦牛1600多萬頭，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周邊地區(qū)，是高寒藏區(qū)的重要特色產(chǎn)業(yè)。西藏自治區(qū)、青海藏區(qū)、四川藏區(qū)、甘肅藏區(qū)、云南藏區(qū)、新疆巴州均有分布。

我國的資源稟賦和最小成本的經(jīng)濟(jì)鐵則，決定了養(yǎng)殖階段的“小群體大規(guī)模”與屠宰加工階段的“小產(chǎn)能大產(chǎn)量”是適合現(xiàn)階段我國肉用牛(肉牛、牦牛、水牛、奶牛副產(chǎn)物)產(chǎn)業(yè)基本國情的產(chǎn)業(yè)模式，逐母牛產(chǎn)地、粗飼料資源及環(huán)境條件而居的育肥場(戶、企)所客觀形成的中國特色“肉源分散”格局與人口占全國 36% 以上分散于農(nóng)村的民生需求是其基礎(chǔ)。

從國內(nèi)外市場需求看，消費(fèi)者對無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的需求越來越大，牦牛產(chǎn)品作為高原凈土有機(jī)食品，將受到廣大消費(fèi)人群的青睞。同時(shí)，青藏高原旅游業(yè)蓬勃發(fā)展將進(jìn)一步增加牦牛及其產(chǎn)品的市場需求。牦牛文化作為藏族文化的一部分，也將成為神秘藏文化的一道靚麗風(fēng)景線。

2023年中國牦牛肉行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著人們收入水平的提高，互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們對牦牛肉的認(rèn)知度不斷提高，牦牛肉消費(fèi)需求呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。未來，在消費(fèi)升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認(rèn)可度提高等因素的推動(dòng)下，我國耗牛肉消費(fèi)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。作為牦牛肉的主產(chǎn)區(qū)，新疆、青海、西藏等地區(qū)的牦牛肉行業(yè)也將獲得快速發(fā)展，并有望借助“一帶一路”等政策，持續(xù)擴(kuò)大出口貿(mào)易，提升國際市場知名度。

牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載"肉之美者，牦象之肉"，在港澳和西歐市場上，牦牛肉被譽(yù)為"肉牛之冠"。牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類。

牦牛產(chǎn)業(yè)作為藏區(qū)重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)著國家“綠水青山”、生態(tài)文明建設(shè)的重任，承載著藏區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重任，也承載著藏區(qū)人民脫貧致富、全面小康的希望，國家仍將加大政策支持力度，推進(jìn)其向現(xiàn)代化、集約化和生態(tài)化方向發(fā)展。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團(tuán)隊(duì)因地制宜，開發(fā)出許多適用技術(shù)與模式，如牦牛一年一胎高效養(yǎng)殖技術(shù)、牦牛提純復(fù)壯及改良技術(shù)、牦牛冷季暖棚飼養(yǎng)技術(shù)、牦牛高繁低育模式、牦牛錯(cuò)峰出欄技術(shù)、牦牛差異化產(chǎn)品加工與品控技術(shù)、牦牛副產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)等，這些組合技術(shù)在試驗(yàn)地區(qū)取得良好成效，將在適合地方進(jìn)一步應(yīng)用推廣，科技支撐水平將進(jìn)一步提升。

想要了解更多牦牛肉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國牦牛肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告》。報(bào)告對國內(nèi)外牦牛肉行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要牦牛肉品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國牦牛肉行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對策略。報(bào)告還分析了牦牛肉市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

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  2022-2027年中國牦牛肉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估研究報(bào)告

  牦牛肉行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牦牛肉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牦牛肉行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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