核桃油行業(yè)供需格局及未來前景趨勢分析

• 吳澳燕 2023年5月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 512 27
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在我國，75%以上種植的都是食用核桃，油核桃的種植面積并不高，核桃一般種植于山坡、荒山，不與糧食爭地。核桃含油率極高，核桃仁含油率高達(dá)62%-72%，果殼也可以壓榨核桃油，與油茶并列為兩大重點(diǎn)發(fā)展的木本油料作物。

日常食用油有木本油料與草本油料之分，以核桃油、茶籽油、橄欖油為代表的木本油料，所含的不飽和脂肪酸一般高于草本油料，更容易被人體吸引，屬于高端油料，也是可以提供優(yōu)質(zhì)食用植物油的重要來源。核桃不僅是高端干果食品工業(yè)的原料，又是優(yōu)質(zhì)高端食用油的原料。因此，核桃油是符合中國油料發(fā)展的最有潛力的木本油料，有助于填補(bǔ)我國在食用油料領(lǐng)域的空缺。

近幾年，隨著健康膳食概念的涌現(xiàn)，核桃油的營養(yǎng)價(jià)值正日趨得到公眾重視。核桃油所含不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，其中亞油酸65%左右、亞麻酸15%左右、油酸10%左右，這些都是人體所必需的脂肪酸。除此之外，還有微量元素、葉酸、天然維生素E、角鯊烯、維生素、硒元素、黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，這也成為不少核桃油產(chǎn)品的營銷標(biāo)簽，日益受到消費(fèi)者歡迎。

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年核桃油市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報(bào)告》顯示：

我國是全球最大的核桃生產(chǎn)國，2020年全國核桃種植面積達(dá)到了1.2億畝，產(chǎn)量達(dá)到了479.59萬噸，預(yù)計(jì)到2022年，我國核桃產(chǎn)量將會超過485萬噸以上。

目前，我國核桃第一大生產(chǎn)省份是云南省，2020年云南省核桃產(chǎn)量為150.27萬噸，其次是新疆，2020年核桃產(chǎn)量達(dá)到了115.41萬噸。第三位的是四川省，2020年產(chǎn)量達(dá)到了60.58萬噸，第四位的是陜西省，2020年產(chǎn)量達(dá)到了44.35萬噸。其余的省份產(chǎn)量均低于20萬噸，上述四省產(chǎn)量占全國核桃總產(chǎn)量的77.27%。

核桃油行業(yè)供需格局及未來前景趨勢分析

在我國，75%以上種植的都是食用核桃，油核桃的種植面積并不高，核桃一般種植于山坡、荒山，不與糧食爭地。核桃含油率極高，核桃仁含油率高達(dá)62%-72%，果殼也可以壓榨核桃油，與油茶并列為兩大重點(diǎn)發(fā)展的木本油料作物。

據(jù)分析，每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30 kg。

我國是油料油脂消費(fèi)大國。為滿足我國人民生活水平不斷提高的需要，黨中央、國務(wù)院出臺了一系列發(fā)展油料生產(chǎn)的政策措施，致使我國油料生產(chǎn)連年增產(chǎn)。盡管如此，食用油產(chǎn)出仍然滿足不了市場需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，2019年我國食用油的食用消費(fèi)量為3511.0萬噸、工業(yè)及其他消費(fèi)量為467萬噸、出口量為24.1萬噸，合計(jì)年度需求總量為4002.1萬噸，我國食用植物油的自給能力只有30.1%。

《林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2021—2025年)》中指出到2025年木本油料作物種植面積達(dá)到2.7億畝，木本食用油年產(chǎn)量達(dá)到250萬噸，其中油茶種植面積達(dá)到9000萬畝，年茶油產(chǎn)量達(dá)到200萬噸。

目前國內(nèi)核桃產(chǎn)量達(dá)到480萬噸，按照出油率50%左右來測算，核桃油產(chǎn)量可以達(dá)到80-90萬噸之間。但實(shí)際上，國內(nèi)核桃油產(chǎn)量比較少，產(chǎn)量大約在3.3萬噸左右。核桃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到限制的顯著原因在于生產(chǎn)工藝，主要在于核桃如何破殼取仁以及核桃油易酸敗等主要問題，因此目前國內(nèi)核桃油產(chǎn)量較少，價(jià)格較高，主要針對母嬰及嬰幼兒市場。

嬰幼兒核桃油與普通的食用油相比，在包裝上大多采用避光瓶身，減少氧化速度。從整體外觀上看會更加精致化，并且嬰幼兒核桃油相對體量較小，大多以毫升為單位，幾乎沒有超過一升的產(chǎn)品，其中250毫升的嬰幼兒核桃油就算是大瓶裝，并且也是較為常見的體量。對于嬰幼兒群體而言，并非每餐或是每天都要食用油類物質(zhì)，即使食用在分量上也相對較少，所以針對此種情況，部分品牌開始推出小瓶裝產(chǎn)品。

隨著我國核桃油行業(yè)的發(fā)展，越來越多的企業(yè)進(jìn)入行業(yè)之中，這使得我國核桃油行業(yè)的市場競爭越發(fā)激烈。特別是秋田滿滿、窩小芽、小鹿藍(lán)藍(lán)、babypantry光合星球等品牌，受到行業(yè)新資本不斷進(jìn)入的影響或是依靠母公司的強(qiáng)大實(shí)力背景，國內(nèi)核桃油行業(yè)競爭逐漸加劇。品類市場持續(xù)擴(kuò)大，新進(jìn)入者不得不以價(jià)格取勝。

核桃素有“樹上油庫”“植物蛋白”的美譽(yù)，是列入國家糧油安全戰(zhàn)略的木本油料樹種。目前核桃油產(chǎn)量占核桃產(chǎn)量的比例約為0.65%，結(jié)合國內(nèi)核桃油產(chǎn)量以及核桃油銷售均價(jià)進(jìn)行測算，我國核桃油行業(yè)市場規(guī)模呈上升趨勢。初步統(tǒng)計(jì)，我國核桃油行業(yè)市場規(guī)模或達(dá)364億元。由此說明核桃油市場銷量增長迅速，證明該領(lǐng)域確實(shí)具有一定潛力，還有較大可發(fā)展空間。

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