隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細加工類食品和油炸類食品等被認為不夠健康的食品，轉而青睞于對腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。
隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細加工類食品和油炸類食品等被認為不夠健康的食品，轉而青睞于對腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。各種植物蛋白的來源很多，用于蛋白營養強化的植物蛋白各有不同。最大的機會在于小吃、飲料、代乳品及代肉品等。例如，在國外市場上出現的以豌豆為原料的“植物乳蛋白飲品”;以小麥、大豆蛋白為產加工的“100%植物肉”漢堡;用南瓜籽、葵花籽蛋白為原料的蛋白營養棒。
植物基食品就是以植物蛋白替代動物蛋白為主要手段，結合多項食品和生物技術研發而成的產品。比如，植物肉、植物海鮮、植物奶等等。與傳統食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、零膽固醇、低脂肪、高膳食纖維等優勢，讓消費者可以兼顧美味與健康，除此之外，業界認為植物基食品的生產加工過程比動物蛋白食品更加綠色環保。
中研研究院出版的《2023-2028年健康食品行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》顯示：
植物基行業現狀及投資前景預測2023
植物基是將各類植物蛋白作為動物蛋白的替代品加入食品中，以達到在結構或味道上能夠取代動物制品帶來的體驗。
隨著80、90、00后等新生代消費群體的崛起，健康意識明顯增強，而粗糧熱量低，又容易有飽腹感，很適合想減肥又容易覺得餓等注重健康的人群，因此谷物飲料能很快得到市場的認可。其次，粗糧精深加工將成為產業趨勢，并且受到國家政策的扶持，而谷物飲料作為深加工產業中最重要的組成部分也順勢迎來又一個發展的機遇。
植物基食品在近些年的迅猛發展中，衍生出了很多品類。占據其中主要份額的為植物肉(模仿紅肉或白肉)和植物基飲品。植物肉包括植物肉半成品(肉餅、肉醬、肉泥等)和植物肉精加工食品(植物肉冷凍食品和植物肉零食)，整體植物肉產業都有極大的投資熱度。植物基飲品分為植物奶、植物酸奶和植物冰品，目前的投資風口集中在以OATLY為首的燕麥奶行業。
植物基食品較動物基有三大好處，分別是：1)更加低脂、低糖、低熱量，符合健康需求;2)更加低碳排放低污染，符合環保需求;3)不添加任何動物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。
新興的植物基行業是傳統植物食品和動物食品的補充，在營養成分上向傳統植物食品看齊的同時，能夠模擬出動物食品的風味和口感。
一丶植物基市場線上銷售額情況
圖表：植物基市場線上銷售額情況分析
數據來源：中研普華產業研究院整理
2019-2021年植物基各類產品線上下配售額呈現逐年快速增長趨勢，2021年植物基產品銷售額達34.1億元。
二丶植物基市場規模預測分析
圖表：2023-2027年植物基市場規模預測分析
數據來源：中研普華產業研究院整理
隨著健康消費理念的深入，植物基產品多元化的發展，預計2022-2027年植物基產品將保持快速增長趨勢，2027年植物基產品線上銷售額將達299.81億元。
目前，代乳飲料、代乳酸奶、代乳冰淇淋的“三足鼎立”局面初步形成。2012年，原材料出現了多元化的局面：大豆、椰子、扁桃仁、米類成為植物奶界的“四大金剛”。
消費者開始逐步從口味需求過渡到營養、健康需求。這一消費觀的轉變，直接導致了新產品的出現。堅果類原料如核桃、堅果仁等開始出現在配料表中。而到了2017年，除了原有的乳飲料、酸奶、冰淇淋外，還出現了諸如咖啡伴侶、奶酪、奶油、肉、蛋類等植物基產品。
在植物基產品上，單一的植物乳品已無法滿足消費者的胃口。植物乳口味更加多元化，創新化，出現了諸如“水果+堅果”或“谷物+堅果”的多原料混合飲品，極大增加了消費者的選擇余地。隨著BEYONDMEAT等植物基公司的上市，傳統食品飲料企業也紛紛開始在行業中布局。農夫山泉在同年推出植物酸奶，成為國內植物基產品標桿。隨后養元、伊利和三元等乳制品巨頭也紛紛推出了他們的新植物乳產品。
《中國植物基市場全景調研及投資價值評估研究報告》由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對植物基行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。
植物基行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對植物基行業行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了植物基行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解植物基行業市場狀況必不可少的助手。
目前，植物基行業在中國市場前景空間也非常巨大。想要了解更多行業詳細分析，請點擊查看中研研究院出版的《2023-2028年健康食品行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》。
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劉明月
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