素食迎發(fā)展機(jī)遇 素食行業(yè)發(fā)展前景投資分析

• 吳亞楠 2023年7月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 950 59
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素食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對(duì)于全國(guó)餐飲企業(yè)立足于新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建餐飲業(yè)新發(fā)展格局意義重大，對(duì)于未來(lái)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有示范作用。

近年來(lái)，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意選擇素食。《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)的素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏愛(ài)吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

素食菜是以瓜果蔬菜為原料，通過(guò)精鹽腌漬、加糖蜜制，再配以甘草、紫蘇等輔料，酸甜咸鮮、回味無(wú)窮。酸棗、楊梅、橘子、桃子、生姜、苦瓜等等，凡是地里長(zhǎng)的、樹(shù)上結(jié)的都能制作。因沒(méi)有葷腥，所以叫素食菜。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

素食行業(yè)發(fā)展前景投資分析

根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過(guò)6億人超重和肥胖。全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見(jiàn)，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

素食行業(yè)作為我國(guó)餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊(yùn)深厚，文化內(nèi)涵豐富。素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。素食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展對(duì)于全國(guó)餐飲企業(yè)立足于新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建餐飲業(yè)新發(fā)展格局意義重大，對(duì)于未來(lái)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有示范作用。

報(bào)告顯示，目前行業(yè)內(nèi)有6萬(wàn)名素食餐飲從業(yè)者，素食消費(fèi)者人數(shù)突破了5000萬(wàn)，素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破了350億。各位與會(huì)專家、企業(yè)家就植物肉發(fā)展現(xiàn)狀與投資價(jià)值、植物性調(diào)味品應(yīng)用與科學(xué)分析、素食廚藝師職業(yè)技能建設(shè)、純素商城發(fā)展等行業(yè)關(guān)心的熱門話題進(jìn)行了深度研討。

新時(shí)代、新機(jī)遇、新餐飲，近年來(lái)素食餐飲和植物基飲食越來(lái)越多地出現(xiàn)在大眾視野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、無(wú)醇酒類、純素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷雜糧、豆制品等素食產(chǎn)品層出不窮，創(chuàng)造新的消費(fèi)需求。素食產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入大眾化、規(guī)模化、科學(xué)化、專業(yè)化的2.0發(fā)展階段，將成為商業(yè)投資廣闊藍(lán)海。

素食菜不是菜，而是把各種蔬菜瓜果通過(guò)一些手工藝制成的零食小吃。瀏陽(yáng)素食菜先后榮獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng)等榮譽(yù)。來(lái)自風(fēng)景區(qū)大圍山腳下的劉小莉，看到家鄉(xiāng)的旅游逐漸興旺，找來(lái)年輕設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，融入時(shí)尚元素和瀏陽(yáng)文化?，F(xiàn)在素食菜伴手禮也成為瀏陽(yáng)文旅市場(chǎng)的一張“新名片”。目前，素食菜產(chǎn)業(yè)已有50余家生產(chǎn)單位、100多種品種，年產(chǎn)值超20億元。從不起眼的零食到舌尖大產(chǎn)業(yè)，瀏陽(yáng)素食菜闖出了自己的新路子。

素食迎發(fā)展機(jī)遇

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)在演講中表示，相較于普通肉類，人造肉具有提升人類健康、提高動(dòng)物福利、有效改善環(huán)境、解決全球資源約束等優(yōu)勢(shì)，隨著消費(fèi)者環(huán)保健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，未來(lái)人造肉市場(chǎng)規(guī)模將穩(wěn)健增長(zhǎng)。人造肉主要分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類。植物肉以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎(chǔ)，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白制成。培養(yǎng)肉是從動(dòng)物體內(nèi)分離提取出少量干細(xì)胞，在營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)后，最終生長(zhǎng)分化成的食用

國(guó)務(wù)院于今年9月發(fā)布的《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》，就已經(jīng)明確提出要加快發(fā)展禽肉、牛羊肉等替代肉品的生產(chǎn)，這更是給國(guó)內(nèi)人造肉行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)政策性支持。

今年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat上市引發(fā)資本熱潮，吸引了比爾蓋茨等眾多明星投資人，在全球范圍內(nèi)顯著提升了消費(fèi)者對(duì)“人造肉”的關(guān)注度，基于對(duì)植物蛋白人造肉產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展前景的看好，美盈森也瞄準(zhǔn)了國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)空白，抓住時(shí)機(jī)，布局人造肉。

素食行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)素食行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了素食市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，素食行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。素食食品行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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