國內乳業消費的希望在哪里? 中國乳業產業發展現狀分析2023

• 陳澤芳 2023年8月7日 來源：互聯網 214 6
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乳制品行業是我國食品工業的重要組成部分，是保障人民健康營養和促進農牧民增收的戰略性產業。根據國家統計局數據，2022年我國牛奶產量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產量，2022年奶類總產量預計將達到4030萬噸，首次超過4000萬噸。這一成績的取

國內乳業消費的希望在哪里?乳制品是人們日常生活中不可或缺的食物之一，也是保障人民健康營養和提高生活質量的重要因素。我國乳制品消費需求受到多方面因素的影響，主要包括人口結構、收入水平、消費觀念、消費環境等。在業內看來，今年來國內液態奶消費有見頂趨勢，市場總量擴容則需要乳制品消費由喝到吃轉型。同時，奶酪對于環節當下原奶業周期性困境也有幫助。

相較于液態奶、酸奶等乳制品，我國奶酪市場起步較晚。目前，國內奶酪消費群體趨向年輕階層，很多有國外求學或生活經歷的年輕人，以及國內一二線城市喜歡西式快餐休閑食品的消費者和九零后、零零后出生的青少年，共同組成了日趨龐大的奶酪消費群體。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年版乳業產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

從乳制品種類來看，液態奶是我國乳制品生產和消費的主體。根據商務部監測數據，2022年液態奶銷售總額為1050億元，占乳品市場銷售總額的51.9%;液態奶銷售總量為1 050萬噸，占乳品市場銷售總量的51.9%。其中，常溫牛奶銷售額為630億元，銷售量為630萬噸;冷藏鮮奶銷售額為420億元，銷售量為420萬噸。

從液態奶中的結構變化來看，冷藏鮮奶的市場占比逐年提高，從2018年的36.1%上升到2022年的40.0%，反映了消費者對于高品質乳制品的需求增長。除了液態奶外，其他乳制品如酸奶、奶粉、奶油、奶酪等也有不同程度的生產和消費增長，乳制品消費結構呈現多元化趨勢。

從區域分布來看，我國乳制品生產和消費主要集中在東部和北部地區。根據國家統計局數據，2022年東部地區牛奶產量為1890萬噸，占全國總產量的48.1%;北部地區牛奶產量為1510萬噸，占全國總產量的38.4%。這兩個地區共占全國牛奶產量的86.5%。

從商務部監測數據來看，2022年東部地區乳品市場銷售額為1300億元，占全國總額的64.2%;北部地區乳品市場銷售額為420億元，占全國總額的20.7%。這兩個地區共占全國乳品市場銷售額的84.9%。從人均消費量來看，2022年東部地區人均奶類消費量為46.8公斤，北部地區為44.6公斤，均高于全國平均水平(43公斤)。

中國乳業產業發展現狀分析2023

2022年我國乳制品行業市場規模首次突破4000萬噸大關，但消費需求出現萎縮，乳制品進口大幅下降，原料奶價格下行和生產成本上漲雙向擠壓奶牛養殖業。2023年隨著經濟和消費回暖，乳制品消費需求將恢復增長勢頭，原料奶產量與價格都穩中略增，奶牛養殖成本仍將保持高位運行，乳制品進口將恢復小幅增長。

乳制品行業是我國食品工業的重要組成部分，是保障人民健康營養和促進農牧民增收的戰略性產業。根據國家統計局數據，2022年我國牛奶產量3932萬噸，同比增長6.8%。按此增幅和2021年全年奶類總產量，2022年奶類總產量預計將達到4030萬噸，首次超過4000萬噸。這一成績的取得得益于我國奶業振興戰略的實施，以及奶牛養殖水平和原料奶質量的提升。

我國消費者對于乳制品的認知和接受程度不斷提高，特別是在疫情期間，消費者更加重視健康、營養、安全等方面，對于乳制品的需求更加旺盛。調查顯示，2022年乳制品消費者中，有83.6%的消費者認為乳制品是健康食品，有79.4%的消費者認為乳制品是必需品，有76.8%的消費者認為乳制品是美味食品。

根據國家統計局數據，2022年我國60歲及以上老年人口達到2.7億人，占總人口的18.7%，預計到2023年將達到2.8億人，占總人口的19.3%。老年人口對于乳制品消費需求的增長將推動乳制品行業發展。我國兒童和青少年人口也是乳制品消費的重要群體，尤其是在“三孩”政策出臺后，預計未來幾年兒童和青少年人口將有所增加。根據國家統計局數據，2022年我國0-14歲兒童人口達到2.5億人，占總人口的17.3%，預計到2023年將達到2.6億人，占總人口的17.9%。兒童和青少年對于乳制品消費需求的增長也將推動乳制行業發展。

乳制品行業是一個充滿活力和創新的行業，隨著人民生活水平提升、食物消費結構升級、技術創新和政策支持等因素的推動，乳制品行業將呈現多元化、高端化、智能化和綠色化的發展趨勢，具有較大的增長潛力和空間。從外部環境來看，國際市場需求恢復和價格上漲，為乳制品行業提供了出口機遇和價格支撐;國內市場競爭激烈和消費環境變化，為乳制品行業提供了競爭壓力和改革動力。

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