全球批準的食品添加劑數量約15000種;我國目前批準使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。
人類使用食品添加劑的歷史十分悠久。我國食品添加劑的使用歷史可以追溯到6000年前的大汶口文化時期，當時釀酒用酵母中的轉化酶(蔗糖酶)就是食品添加劑，屬于食品用酶制劑;2000多年前用“鹵水”點豆腐，實質上鹵水就是一種食品添加劑，屬于食品凝固劑。
食品添加劑主要有以下作用：保持或提高食品本身的營養價值;作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性;便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
合理使用食品添加劑不會對人體健康造成影響。為保障消費者健康，世界衛生組織和聯合國糧農組織設立了專門的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)負責建立全球統一的食品添加劑食品安全風險評估原則和方法，并在國際層面開展食品添加劑的食品安全風險評估工作。
現行的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年食品添加劑市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：
食品添加劑是現代食品工業不可缺少的重要原料，食品工業的發展與食品添加劑有著密切的關系。食品添加劑滿足了人民群眾日益升級的消費需求，為食品工業繁榮發展做出了重要的貢獻。
全球批準的食品添加劑數量約15000種;我國目前批準使用的食品添加劑有2300多種，按功能分為22個類別，常見的有抗氧化劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。
2021年中國食品添加劑市場廣義規模達1399億元，未來五年CAGR約7.7%。因添加劑占下游成本較低，業內企業多體量較小，然盈利能力及成長性均較突出。需求端無糖大單品爆發及供給端食品添加劑產能擴張助力業內企業高速成長。
食品工業的發展帶來對食品添加劑種類和需求量的快速增長。天然色素、香辛料提取物、營養類植物提取物為復配型食品添加劑提供了豐富多樣的原料，復配型食品添加劑將幾種乃至十幾種食品添加劑按照一定比例復合而成，提供更為均衡的營養，改善食品的感官體驗。在食品工業穩定發展、消費者多元化需求不斷增加的有利條件下，食品添加劑行業有望持續高速發展。
食品添加劑行業的上游主要為生產丙酸、乙酸和磷酸等基礎化工原料的基礎化工行業，下游最主要的應用領域為食品和飲料行業，此外，飼料、醫藥、農業、煙草和日化等行業也是食品添加劑的應用領域。
我國食品添加劑的需求和供給實現雙向增長，食品添加劑行業市場規模不斷擴大。近年來，我國食品添加劑行業進入了穩定發展的時期，中國食品添加劑和配料協會數據顯示，2015-2021年我國食品添加劑主要品種總產量從996萬噸增長到1,484.07萬噸，年復合增長率為6.87%。
我國目前允許使用的食品添加劑超過2300多種，各種食品添加劑在原料、技術、工藝等方面千差萬別，企業一般選擇幾種原材料或工藝類似的產品進行生產，所以食品添加劑行業呈現出總體上比較分散，中小企業眾多，但是部分細分品種、細分行業集中度較高的市場格局。
盡管中國食品添加劑行業產能增長迅速，產能居于世界前列，但是整體行業呈現大而不強態勢。部分產品產能嚴重過剩，如國內檸檬酸、維生素C、山梨醇等產品銷售主要依賴國際市場，由于產能過剩導致惡性競爭，價格持續走低，生產裝置經濟效益差，另外許多新開發小品種也逐步呈現盲目建設，產能擴增過快的現象。
食品添加劑品類隨著海外技術的引進會進一步豐富。整體投融資環境逐漸聚集于行業內頭部企業，投融資金額穩步增長，這將有利于頭部企業技術的提升。
食品添加劑在我國有著廣泛的使用范圍，使用市場也相當大，而與普通的食品添加劑比起來，人們對綠色食品添加劑的需求就更高了。當前我國對于綠色食品添加劑有著較高的要求，該類產品在我國也擁有著廣闊的市場。
我國在食品添加劑生產研究方面亦開始倡導“天然、營養、多功能”的可持續方針。目前，我國在AA級綠色食品生產中，只允許使用天然添加劑，生產過程中禁止使用任何化學合成添加劑。
我國地域遼闊，資源豐富，發展天然食品添加劑有著獨特的優勢，來源于天然生長的植物的綠色食品添加劑將成為行業發展的主流。
食品添加劑行業已呈現出緊跟消費升級的發展新趨勢即天然食品添加劑;有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場增長點，帶動營養保健型食品添加劑快速發展;功能多元、風味優化的復合食品大量增加，形成了對復配型添加劑的潛在需求。
報告根據食品添加劑行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國食品添加劑行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國食品添加劑行業將面臨的機遇與挑戰，對食品添加劑行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年食品添加劑市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。
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2023-2028年食品添加劑市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告
食品添加劑是現代食品工業不可缺少的重要原料，食品工業的發展與食品添加劑有著密切的關系。食品添加劑滿足了人民群眾日益升級的消費需求，為食品工業繁榮發展做出了重要的貢獻。食品添加劑行業...
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吳澳燕
食品添加劑行業的產量和銷售額穩步提高 食品添加劑市場發展現狀調查 
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