中國(guó)醬油消費(fèi)健康升級(jí) 醬油行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景及發(fā)展方向2023

• 吳亞楠 2023年8月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 468 24
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消費(fèi)趨勢(shì)的變化是新產(chǎn)品得以成為爆品的重要原因，品牌提前鎖定消費(fèi)新趨勢(shì)，并快速執(zhí)行產(chǎn)品研發(fā)、上新是成功的關(guān)鍵。

中國(guó)醬油消費(fèi)健康升級(jí)

2022年秋季以來(lái)，人們進(jìn)一步意識(shí)到調(diào)味品健康的重要性，“0添加”、低糖、少鹽等新飲食標(biāo)準(zhǔn)成為不少家庭的首選。

我國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模大約為5500億元。據(jù)國(guó)盛證券測(cè)算，醬油消費(fèi)規(guī)模在1320億元左右，人均年消費(fèi)金額在93.4元。從未來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)潛力來(lái)看，國(guó)內(nèi)醬油長(zhǎng)期消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到2100~2200億元，其中“0添加”醬油市場(chǎng)有望達(dá)到400~500億元。

消費(fèi)趨勢(shì)的變化是新產(chǎn)品得以成為爆品的重要原因，品牌提前鎖定消費(fèi)新趨勢(shì)，并快速執(zhí)行產(chǎn)品研發(fā)、上新是成功的關(guān)鍵。

2023年以來(lái)千禾味業(yè)持續(xù)發(fā)力調(diào)味品銷售渠道拓展、經(jīng)銷商以及銷售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的增加。截至2023上半年，千禾味業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收15.31億元，同比增長(zhǎng)50.89%;歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)2.57億元，同比增長(zhǎng)115.94%;扣除非經(jīng)常性損益后公司凈利潤(rùn)為2.56億元，同比增長(zhǎng)122.88%。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

醬油行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景及發(fā)展方向

醬油源起中國(guó)，是歷史悠久的中華民族傳統(tǒng)調(diào)味品，貫穿居民生活的一日三餐，常用豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲，為消費(fèi)者帶來(lái)豐富的口感和獨(dú)特的風(fēng)味。

醬油產(chǎn)業(yè)作為調(diào)味品行業(yè)的重要分支，已經(jīng)形成了規(guī)模化的產(chǎn)業(yè)集群和品牌效應(yīng)，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，產(chǎn)品種類日益豐富，銷售渠道愈加完善。在這種行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，海天醬油發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)，處于快速發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

醬油產(chǎn)業(yè)上游為原材料種植，主要有黃豆和小麥以及食品添加劑和外包裝等;中游為醬油廠商：龜甲萬(wàn)、海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)、加加味業(yè)等;下游產(chǎn)業(yè)為餐飲市場(chǎng)比如海底撈等，超市商場(chǎng)、便利店、電商等線上銷售平臺(tái)。大豆是制作醬油的重要原材料，大豆的產(chǎn)量影響著醬油的供給走勢(shì)，給醬油帶來(lái)一定的影響。

目前，利用有機(jī)谷物釀造的醬油已在市面上銷售，但是對(duì)有機(jī)醬油的營(yíng)養(yǎng)性與安全性研究與有機(jī)谷物的研究相比仍存在較大差距，僅對(duì)脂肪酸營(yíng)養(yǎng)和異黃酮營(yíng)養(yǎng)兩方面進(jìn)行了初級(jí)分析，對(duì)于有機(jī)種植系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)及有機(jī)原料的營(yíng)養(yǎng)與安全優(yōu)勢(shì)是否在有機(jī)醬油中得到充分發(fā)揮缺乏深入的討論，對(duì)于有機(jī)醬油更多有益效果如有機(jī)醬油的活性成分代謝機(jī)制等方面有待進(jìn)一步深入研究，以期為有機(jī)醬油行業(yè)健康發(fā)展提供理論支撐。

隨著醬油低端市場(chǎng)逐漸進(jìn)入穩(wěn)定時(shí)期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)加持高端市場(chǎng)，消費(fèi)不斷升級(jí)，將低端醬油升級(jí)到零添加、淡鹽等高端醬油市場(chǎng)后，各大品牌將持續(xù)推出超高端醬油產(chǎn)品。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，雖然醬油是滲透率最高的調(diào)味品品類，但并不妨礙國(guó)內(nèi)醬油市場(chǎng)仍然頗具活力。

受益于消費(fèi)者收入的提升和健康觀念的不斷加強(qiáng)，醬油品類逐漸向健康化、特色化延伸，產(chǎn)品從最初的普通醬油到生抽、老抽，再到高鮮類醬油，最后到零添加、有機(jī)的健康化醬油，產(chǎn)品矩陣不斷豐富，帶動(dòng)高端醬油市場(chǎng)快速擴(kuò)容。

龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，海天味業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營(yíng)銷企業(yè)。海天味業(yè)不僅在醬油領(lǐng)域占據(jù)顯著份額，還不斷拓展產(chǎn)品線，目前生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調(diào)味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等十幾大系列百余品種500多規(guī)格。海天味業(yè)的產(chǎn)品不僅滿足了傳統(tǒng)口味的需求，還推出了適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)的健康、創(chuàng)新產(chǎn)品。

2023年第一季度，海天味業(yè)營(yíng)收約為69.81億元，同比減少3.17%，這也是它單季度營(yíng)收自上市以來(lái)的首次下滑;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為17.16億元，同比減少6.20%，營(yíng)業(yè)收入與凈利潤(rùn)呈現(xiàn)雙降局面。

在主要產(chǎn)品營(yíng)收方面，2022年海天味業(yè)醬油、調(diào)味醬、蠔油的營(yíng)收分別同比下滑2.3%、3.07%、2.54%;毛利率分別減少2.62%、2.24%、0.96%。

醬油行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)醬油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了醬油市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。想了解關(guān)于更多醬油行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)醬油行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  醬油行業(yè)研究報(bào)告主要分析了醬油行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)...

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