2023速凍食品行業(yè)分析：速凍食品企業(yè)不斷擴(kuò)展新領(lǐng)域 品類、渠道融合成行業(yè)大趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年9月7日 來源：中國食品報(bào) 272 10
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中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。速凍食品行業(yè)獲得快速增長，一方面是由于消費(fèi)升級(jí)，人們的生活水平與消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了較大的改變。尤其是快節(jié)奏的城市生活，使得人們對(duì)于方便快捷的速凍食品需求更

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

速凍食品市場(chǎng)主要以速凍火鍋料和速凍面米制品為主，兩者占比分別為33%和53%。分渠道看，我國速凍食品市場(chǎng)以零售渠道為主。對(duì)于餐飲端客戶而言，近幾年我國餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，餐飲連鎖化趨勢(shì)日益顯現(xiàn)，而速凍食品可以提高出菜速度、減少后廚面積、豐富品類、降本控效等。

中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。速凍食品行業(yè)獲得快速增長，一方面是由于消費(fèi)升級(jí)，人們的生活水平與消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了較大的改變。尤其是快節(jié)奏的城市生活，使得人們對(duì)于方便快捷的速凍食品需求更加強(qiáng)烈。另一方面，冷鏈技術(shù)的發(fā)展也加速了速凍食品品類的增加。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

目前我國“懶宅”人群數(shù)量不斷增加，這使主打懶人經(jīng)濟(jì)的速凍食品的用戶范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。此外，隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材的興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予了速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。目標(biāo)消費(fèi)群體的擴(kuò)大、技術(shù)的發(fā)展與外部食品行業(yè)環(huán)境的變化，都促進(jìn)了速凍食品行業(yè)品類不斷擴(kuò)充，越來越多的新型速凍食品如雨后春筍般出現(xiàn)。

速凍技術(shù)讓包裝食品和現(xiàn)制食品的界限日益模糊，許多難以充分施展魅力的地域美食、小眾面點(diǎn)、中高端點(diǎn)心，逐漸走出實(shí)體店，乘上電商?hào)|風(fēng)，被端上更多國人的餐桌。近年來，速凍食品以其能夠最大程度保持食物本味及提供便利等特性，成為越來越多消費(fèi)者的一大選擇。

速凍食品行業(yè)消費(fèi)者調(diào)研

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費(fèi)者最偏好火鍋食品類的速凍食品，占比為68.4%;其次是肉類(62.7%)、餃子類(55.3%)、湯圓類(51.7%)。消費(fèi)者購買過的品牌中，思念、正大、安井、灣仔碼頭和圣農(nóng)位列前五;除了這五個(gè)品牌外，其余速凍食品品牌的消費(fèi)者選擇占比不超過30%，行業(yè)龍頭效應(yīng)明顯。

消費(fèi)者偏好火鍋類速凍食品。從調(diào)研數(shù)據(jù)來看，30歲以下的中國消費(fèi)者不具備強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)購買速凍食品，而40歲以上的中國消費(fèi)者群體較大比例是速凍食品的忠實(shí)愛好者。

購買類別方面，中國消費(fèi)者最偏好火鍋食品類的速凍食品，其次是肉類、餃子、湯圓類。由此可見，中國消費(fèi)者偏好多種多樣的速凍食品，平均每位消費(fèi)者偏好超3種。

而在速凍食品的購買考量方面，中國消費(fèi)者較為謹(jǐn)慎。數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者購買速凍食品時(shí)綜合考慮多個(gè)因素，超過半數(shù)的消費(fèi)者考慮速凍食品品質(zhì)和口感，接近半數(shù)的消費(fèi)者考慮速凍食品的價(jià)格、品牌和營養(yǎng)價(jià)值。

隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng)，半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng)，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。速凍食品因其特殊的優(yōu)勢(shì)未來仍會(huì)在中國消費(fèi)者群體里保持高滲透狀態(tài)，而提高消費(fèi)者對(duì)速凍食品的復(fù)購率是速凍食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

2023速凍食品行業(yè)分析

近期，餐飲業(yè)多家上市公司披露上半年業(yè)績情況，同慶樓、全聚德等均實(shí)現(xiàn)凈利潤增長。今年以來，促消費(fèi)政策持續(xù)顯效，消費(fèi)市場(chǎng)整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢(shì)。速凍食品龍頭安井食品發(fā)布的半年報(bào)顯示，上半年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入68.94億元，同比增長30.7%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤7.35億元，同比增長62.14%。公司稱，報(bào)告期內(nèi)，物流及生產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)芟薜炔焕蛩叵耍珺端餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)逐漸復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)公司速凍火鍋料制品及速凍菜肴制品持續(xù)穩(wěn)健增長。

同樣身為速凍食品行業(yè)巨頭之一的思念食品也不甘落后，而它押寶的品類則是火鍋料和預(yù)制菜系列。今年上半年，思念食品推出了多款預(yù)制菜新品，包括思小灶酸菜魚和思小灶青花椒魚等。此外，還推出了餓魔食堂系列炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調(diào)理小食類產(chǎn)品，均匹配空氣炸鍋烹飪方式，無需解凍，開袋即烹。

作為速凍食品行業(yè)的龍頭，三全食品同樣一直在拓寬賽道。三全食品憑借一顆小小的速凍湯圓起家后，一直在速凍面米領(lǐng)域探索，推出速凍水餃、粽子等，成為速凍食品面米行業(yè)的龍頭。目前，安井、三全、思念等頭部企業(yè)都在原有優(yōu)勢(shì)主業(yè)之外，不斷擴(kuò)展新領(lǐng)域，開辟第二增長曲線，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。

如今，懶人經(jīng)濟(jì)逐漸成為速凍食品市場(chǎng)擴(kuò)容的最大動(dòng)能之一。數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品類型上，速凍火鍋食品最受消費(fèi)者寵愛;餃子、湯圓等米面食品緊隨其后。傳統(tǒng)速凍米面行業(yè)發(fā)展已趨于成熟。在新品牌較難進(jìn)入、格局相對(duì)穩(wěn)定的局面下，產(chǎn)品創(chuàng)新與新渠道開拓將成為品牌間博弈的主戰(zhàn)場(chǎng)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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