奶酪行業發展趨勢預測 我國奶酪市場有著巨大的發展空間

• 郭夢 2023年10月8日 來源：互聯網 884 55
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中國乳制品工業協會最新發布的《2023中國奶商指數報告》顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于英法國家人均10多公斤的消費量，我國奶酪市場有著巨大的發展空間。

中國乳制品工業協會最新發布的《2023中國奶商指數報告》顯示，2022年國內人均奶酪消費僅為0.2公斤，相比于英法國家人均10多公斤的消費量，我國奶酪市場有著巨大的發展空間。

奶酪行業深度調研與發展趨勢預測

奶酪新國標的實施對生產再制干酪的企業提出了更高要求。新國標以干酪含量分別對再制干酪和干酪制品進行定義，進一步與國際同類產品標準接軌，提升了再制干酪的質量水平。

國家衛健委、市場監管總局聯合發布的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下簡稱“新國標”)已于2022年12月30日正式實施。新國標不僅僅重新區分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且對企業生產許可變更作出了新規定。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業都在加碼布局奶酪賽道。其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競品差異化，并與知名IP“功夫熊貓”深度綁定。熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場，已經推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產品，并加大在新產品、新包裝上研發和投入。

眾所周知，奶酪是由牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。奶酪按照原料成分、加工工藝不同可分為原制奶酪(天然奶酪)和再制奶酪。原奶制作奶酪的產出率為10∶1，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然食品。再制干酪則是以干酪為主要原料，添加其他原輔料，經加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產品。小朋友們愛吃的奶酪棒，大部分屬于再制干酪范疇。

中國奶業統計摘要顯示，2017年—2022年，我國奶酪進口量從108035噸增長到145434噸，平均單價從4607美元增加到5285美元。與2021年相比，乳清、奶油、乳糖、酪蛋白、白蛋白等產品的進口價格2022年全線上漲。

2023年由于乳制品消費疲軟，行業內也把市場破局的希望放在奶酪品類之上。在業內看來，近年來國內液態奶消費有“見頂”趨勢，市場總量擴容則需要乳制品消費“由喝到吃”轉型。同時，奶酪對于緩解當下原奶行業周期性困境也有幫助。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析

近年來我國奶酪消費快速增長。數據顯示，2018年至2022年，我國奶酪產業的年均復合增長率達到30%，奶酪產品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

近年來，國內奶酪企業積極拓展母嬰渠道，通過高鈣、高蛋白質、動畫IP屬性，精確切入兒童輔食的消費場景，并相繼推出了針對兒童成長的奶酪棒等零售產品，但隨著消費者需求的逐漸多元化，消費場景不斷拓展，市場最大的挑戰是如何滿足不斷新增的、更健康、更營養的乳制品需求。

中國奶酪從餐桌1.0時代、餐廳2.0時代到進入零食化奶酪制品的3.0餐料時代，面臨消費者的兩大升級需求：一為產品營養健康，二為滿足個性化、多元化需求。但在國內，很多企業通過奶酪棒等奶酪食品，向消費者傳遞“選奶酪注重好吃而非營養”的認知。

《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案(2023-2025)》(以下簡稱《方案》)指出，力爭2025年全國奶酪產量達到50萬噸，零售市場規模突破300億元。《方案》要求通過打造優質奶源基地、提高科技創新能力以及加快數字化轉型等方式來有效提升奶酪市場競爭力。毫無疑問，這些政策的出臺為奶酪行業的發展帶來了發展機遇。

在健康中國戰略深入推進的當下，膳食平衡、營養健康話題持續升溫。根據今年五月CBNData發布的《2023新世代青年主糧消費趨勢報告》，隨著90后、00后成為消費主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，而是衍生出更多與健康、生活節奏、精神需求相關的討論和議題。面向國內營養健康產業轉型，國產食品零售行業需推動中國飲食消費從強調“吃飽”的主食1.0時代、“吃好”的主食2.0時代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時代。

盡管奶酪在我國的發展只有不到20年的時間，但在需求端消費升級、新飲食習慣培育漸成，供給端發力配合的多輪驅動下，國內奶酪市場快速增長。據統計，我國奶酪零售端市場規模達122.73億元，與其他乳制品行業細分市場相比，奶酪的增速尤為明顯。目前，國內新生代對奶酪的消費習慣正在快速培育，一方面，較高比例的新生代家庭經濟狀況明顯提升;另一方面，90后、95后父母對于子女的營養補充傾向西化，奶酪作為營養物質豐富、鈣質含量較高的乳制品，非常適合兒童食用。

奶酪行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析奶酪未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘奶酪行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于奶酪行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國奶酪行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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