2023年中國鳳爪行業市場發展現狀 我國泡椒鳳爪市場規模將達到222.91億元

• 陳澤芳 2023年10月11日 來源：互聯網 1322 87
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泡椒鳳爪是一種源于重慶的一種川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韌肉香特點，是一種獨特的休閑食品，受益于我國經濟快速發展，人均收入的增長，休閑食品產業得到快速發展，作為休閑食品重要產品之一的泡椒鳳爪也迎來了黃金發展期，近年來我國泡椒鳳爪市場需求持續攀升，行業得

鳳爪賽道的激烈競爭，將促進行業發展。企業應在保障使用優質原料的同時，建立自主研發部門，形成標準化生產機制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。未來，企業還需回歸到產品、渠道、品牌、營銷等綜合素質上。隨著國內經濟的發展，鳳爪市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，鳳爪企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，鳳爪行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些鳳爪細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國鳳爪行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱作鳳爪。熟食雞爪屬于雞爪的加工產品，調味品主要用鹽、醬油、辣椒等。其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產品口感豐富，風味獨特。熟食雞爪按加工方法可分為泡椒雞爪、鹵制雞爪、鹽焗雞爪等產品。

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質豐富。鳳爪易處理、保質期長，但鳳爪作為肉類零食，對原材料的新鮮程度要求比較高，庫存不能太大，這就考驗了品牌商對供應鏈的管理能力。比如有友食品、辣媳婦、鹽津鋪子對生產經營所需原材料主要采用的是“以產定購”與安全庫存相結合的采購模式來降低原料損耗比例。

2023年中國鳳爪行業市場發展現狀

近幾年，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，泡椒鳳爪、鹵鳳爪以及其他鳳爪食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵，我國鳳爪食品產業進入不斷改進和創新的發展階段。隨著行業擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。鳳爪行業的競爭也愈發激烈，在企查查上搜索關鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業。

有業內人士表示，鳳爪賽道的激烈競爭，將促進行業發展。企業應在保障使用優質原料的同時，建立自主研發部門，形成標準化生產機制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。未來，企業還需回歸到產品、渠道、品牌、營銷等綜合素質上。

隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，方便美味的熟食雞爪獲得了市場青睞。熟食雞爪本身起源于餐桌，作為日常食品消費產品，其憑借消費頻率高、消費基礎龐大的優勢，在中國肉制品及副產品加工市場占有一席之地。同時，隨著消費者消費需求的提升、對產品品牌和品質的關注，行業內企業展開了激烈的品牌競爭、提升其管理水平、搶占市場份額，具有規模和品牌優勢的行業龍頭企業，更是持續加大采購、生產、質量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費需求，保障企業的持續、健康、規范發展。此外，城鎮居民消費觀念的改變，為我國熟食雞爪行業帶來了良好的發展契機。

2023年中國泡椒鳳爪生產企業眾多

泡椒鳳爪是一種源于重慶的一種川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韌肉香特點，是一種獨特的休閑食品，受益于我國經濟快速發展，人均收入的增長，休閑食品產業得到快速發展，作為休閑食品重要產品之一的泡椒鳳爪也迎來了黃金發展期，近年來我國泡椒鳳爪市場需求持續攀升，行業得到快速發展，2020年我國泡椒鳳爪市場規模達187.94億元，預計2023年我國泡椒鳳爪市場規模將達到222.91億元。

泡椒鳳爪具有較強的地方特色性，主要發源于川渝地區，因此目前重慶是國內泡椒鳳爪主要生產地區，占比達到35%左右，其次是河北地區和廣西地區占比均在15%左右，四川地區占比為11%。當前泡椒鳳爪市場內企業眾多，但規模較大的僅有有友食品、奇爽、辣媳婦、曾巧、樂棒棒、永健等，其中，有友食品作為行業龍頭企業占比僅有10%，市場集中度較低。

有友食品股份有限公司是專門從事泡鹵風味休閑食品的研發、生產和銷售的企業，自1997年成立以來,始終堅持“誠信務實,執著創新”的企業精神,為社會奉獻著味美質優、安全健康的休閑美食，公司目前擁有重慶和四川兩大生產基地,下設有四川有友食品開發有限公司、重慶有友食品銷售有限公司、重慶有友進出口有限公司和有友食品重慶制造有限公司;公司曾被重慶市人民政府授予“重慶市民營企業50強”、“重慶市優秀民營企業”榮譽稱號。2022年有友食品營業總收入達10.24億元，毛利潤3.2億元，毛利率為31.24%。

泡椒鳳爪是有友食品的主要業務，占比將近八成左右，從泡椒鳳爪業務收入來看，2021年有友食品泡椒鳳爪業務收入達9.61億元，同比增長5.2%，2022年有所下滑，2022年有友食品泡椒鳳爪業務收入完成7.82億元，同比減少18.6%。

欲獲取更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國鳳爪行業供需趨勢及投資風險研究報告》。鳳爪行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析鳳爪未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘鳳爪行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來鳳爪業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找鳳爪行業的投資商機。

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