乳品消費需求得到進一步釋放 2023乳制品產品入市調查研究報告

• 黃江 2023年10月13日 來源：東方財富 850 52
• 繁體

互聯網技術的快速發展，深刻影響著乳品行業的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯網零售領域深度合作，持續優化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調味乳

聯合國糧農組織6日發布的最新報告顯示，國際食品價格指數9月總體保持穩定，植物油、乳制品和肉類價格指數下跌抵消了食糖和玉米價格的顯著漲幅。

糧農組織食品價格指數是衡量一攬子食品類商品國際價格月度變化的尺度。今年9月，該價格指數平均為121.5點，而8月的指數則為121.4點。與去年同期相比，9月的價格指數下降了10.7%，較2022年3月的歷史峰值則下跌24.0%。

伴隨著人們消費習慣的變化，線上消費趨勢也日益明顯。美團數據顯示，在美團買菜“30分鐘快送”的配送服務支持下，低溫奶、冰淇淋等低溫乳制品銷量增長顯著。以伊利為例，2022年，全系列商品在美團買菜平臺的銷量同比增長近3倍。

2023乳品消費需求場景分析 乳制品產品入市調查研究報告

一季度，乳制品消費穩定增長。其中，網購渠道銷售額同比增長率達12.1%。與此同時，餐飲堂食、電影院等線下消費場景不斷拓展，乳品消費需求得到進一步釋放。

互聯網技術的快速發展，深刻影響著乳品行業的銷售運營模式。今年2月，美團買菜與伊利簽署2023年度聯合計劃，宣布將在鮮奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互聯網零售領域深度合作，持續優化消費體驗。《O2O即時零售常溫乳品白皮書》顯示，年輕人群偏好常溫酸奶、普通調味乳、高端成人酸味奶，更容易滿足他們在不同場景的個性化需求。

消費是促進經濟增長的壓艙石，創新是促進消費的關鍵力量。對于企業而言，把握消費變化的新機遇需要精準洞察消費者需求，全方位提升供給水平，不斷打造多元化、高品質產品和服務，才能不斷提高企業核心競爭力，開拓更大消費市場。

從供需關系上來說，高質量供給能刺激消費需求、激發消費潛力。例如，目前我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的十分之一，隨著國內消費者乳品消費提升，人們對奶酪有明顯的消費需求。據統計，蒙牛旗下奶酪品牌妙可藍多在2022年前三季度的營業收入同比增長約22%，增速超過乳業整體增長水平。

未來，繼續激發新的消費潛力并非易事。劉長全認為，乳制品企業要打造差異化的競爭優勢。

根據中研普華研究院《2023-2028年版乳制品產品入市調查研究報告》顯示：

消費相關的宏觀數據整體呈現復蘇趨勢，5 月份，社零總額、社零餐飲收入、煙酒類零售額及飲料類零售額分別同比變動12.7%、35.1%、8.6%、-0.7%，兩年復合增速分別達到2.5%、3.2%、6.2%、3.4%，預計后期消費品仍維持穩定復蘇趨勢。根據最近公布的5 月份金融數據，國內M2 月度同比增長11.6%，當月社融規模1.56 萬億元，環比增加0.33 萬億，同時社融存量規模增速維持10%的較高增速。流動性及社融等指標是經濟恢復的前置性指標，這些指標的持續恢復有助于支撐經濟復蘇，進而推動白酒等消費品的增長。

國內生鮮乳價格延續下行趨勢，截止6 月21 日，國內主產區生鮮乳平均價約3.81 元/千克，同比下降7.7%。參考GDT 數據，全脂奶粉及脫脂奶粉價格也整體處于下行趨勢中，截止6 月20 日，全指奶粉和脫脂奶粉平均中標價分別為3,172 和2,667 美元/噸，同比下降23.1%和37.6%;干酪價格環比有所回落，6 月20 日平均中標價4,533 元/噸，同比下降7.0%。生鮮乳及大包粉價格下降有助于下游乳制品企業降低生產成本。參考商務部的數據，國內牛奶及酸奶的零售價也處于下降趨勢中，截止6 月23 日，牛奶及酸奶零售價分別為12.44 元/升及16.07 元/升，同比下降4.1%和2.4%。整體而言，牛奶及酸奶終端價下降幅度小于原奶價格下降幅度，有利于乳制品企業盈利改善。

今年以來，隨著經濟和消費加速回暖，乳制品消費也恢復增長勢頭。特別是隨著城鄉居民收入增長和生活質量提升，我國食物消費需求加速升級，呈現多元化趨勢，其中以奶類為代表的低熱量高蛋白畜產品的消費需求將有較大增長。

2023年乳制品消費總量預測

從人均消費量來看，增長潛力也不小。2022年我國人均奶類消費量約43公斤，與2010年相比提高了48.3%，但與美國、日本等國家相比仍有較大差距。根據國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室預測，到2025年，中國奶類消費總量有望達到6700萬噸至7000萬噸。預計2023年乳制品消費總量較2022年會有明顯增長。

隨著人民生活水平提升，消費者對于乳制品的消費需求不斷提高，消費結構也發生顯著變化。從高溫滅菌常溫液態奶消費為主，到液態奶中冷藏鮮奶占比不斷上升，黃油、奶酪等干乳制品消費快速增長，乳制品消費結構呈現多元化趨勢。

在全國人大代表、伊利集團創新中心資深產品研發經理王彩云看來，技術突破與研發創新是乳制品企業強內功、補短板、謀共贏的突破口。作為深耕奶業一線的研發人員，王彩云團隊研發出的濃縮乳清蛋白制備技術，打破了國外的技術壟斷，成為嬰配粉產業鏈供應鏈安全的重要保障;開發的益生菌新型遞送技術，達到國際領先水平……從事奶業技術研究近20年，王彩云見證了中國人從“喝到奶”到“喝好奶”的歷程。

《擴大內需戰略規劃綱要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消費品質，倡導健康飲食結構，增加健康、營養農產品和食品供給。對于乳制品行業來說，需要全行業著力提升高端化、智能化和綠色化水平，加快推進奶業振興步伐，更好滿足消費者健康、多元的消費需求。

劉長全認為，為滿足消費者對乳制品日益增長的多樣化需求，有以下發力點需要關注：一要加快乳制品品種和乳制品加工技術創新，為消費者提供更多符合本土口味和消費習慣的特色乳制品;二要完善乳制品流通體系，更好適應不斷增長的冷鮮乳制品流通需求;三要創新發展各類基于互聯網的新興銷售渠道，提高消費者獲取信息、購買產品便捷性，讓消費者的多樣化需求轉化為實際購買行動;四要進一步提升奶牛養殖水平和原料奶質量，為冷鮮乳制品生產提供安全、優質的原料。

奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是一二三產業協調發展的戰略性產業。2023年中央一號文件再次強調樹立大食物觀，提出構建多元化食物供給體系，這是新時代糧食安全觀的發展，為奶業振興提供了發展信心。

值得關注的是，當前奶業振興仍面臨兩方面制約。一是飼料糧長期供給不足。2022年以來，我國奶業發展面臨價格下行和成本上漲雙向擠壓的困難。其中，成本上漲主要是由于飼料成本持續攀升，深層次原因則是我國飼料糧長期供給不足的結構性問題。二是利益聯結機制不健全，奶牛養殖基礎地位較弱。奶業振興高級階段標準是奶農能夠快樂養牛、消費者能夠優先消費中國乳制品，但是在當前奶業發展過程中，中小規模牧場受到較大沖擊，反映了我國奶業利益聯結機制不健全問題。

《2023-2028年版乳制品產品入市調查研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年版乳制品產品入市調查研究報告

  在市場競爭日益激烈、新產品層出不窮的今天，要開發一個新品并能迅速在市場上推廣其難度是可想而知的。只有經過科學的市場分析、消費者分析、競爭對手的分析，做到有的放矢，才能使企業開發的新...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡