預制菜市場發展現狀調查及前景：行業依然認為預制菜萬億市場前景不可逆

• 郭夢 2023年10月24日 來源：互聯網 533 29
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“預制菜進校園”風波后，不少企業與“預制菜”三個字劃清界限。事實上，近兩年投身預制菜藍海的入局者不在少數，農林牧漁、速凍食品、餐飲企業、生鮮電商及專業預制菜企業等各類產業資本均來搶占市場，流量名人也高舉概念入局。幾番沉浮，結局卻各不相同，有些黯然離場

“預制菜進校園”風波后，不少企業與“預制菜”三個字劃清界限。事實上，近兩年投身預制菜藍海的入局者不在少數，農林牧漁、速凍食品、餐飲企業、生鮮電商及專業預制菜企業等各類產業資本均來搶占市場，流量名人也高舉概念入局。幾番沉浮，結局卻各不相同，有些黯然離場，有些調轉船頭，有些未能憑借概念翻身，有些已成為細分品類龍頭。

不過，行業依然認為預制菜萬億市場前景不可逆，普遍看好企業用戶端預制菜，需求大且增長確定性較好;消費者端則需要好產品，繼續做消費者教育工作。

預制菜市場發展現狀調查及前景

所謂預制菜，是以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備和制作，再進行衛生、科學封裝的便捷菜品。而在菜品制作過程中，包括溫度、濕度等在內的很多環節都可以被量化。酸菜魚的酸度、小龍蝦的辣度以及糖醋排骨的甜度，都可以在反復的研究調試中達到更受消費者青睞的口味。

顯然，即配即烹、方便快捷的預制菜極大程度上滿足了人們簡單美味的生活需求。有數據顯示，預制菜消費群體多以85后、90后和00后為主，其中女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》分析

預制菜產業鏈按照從上到下的順序可以分為原材料供給、預制菜的加工生產和下游產品消費端。

產業鏈上游主要為各類原材料供應型企業，包括農作物種植、禽畜水產養殖直接供給產品，米面糧油、蔬菜保鮮、調味品加工等初加工業供給相應原料，食品包裝加工業提供包裝。

中游為預制菜加工生產企業，包含上游供應轉型企業、專業預制菜加工企業、傳統速凍食品企業、零售業和餐飲業，通過選擇自身加工或代加工等不同方式提供凈菜、半成品菜，再通過冷鏈物流包裝配送至下游。

產業鏈下游主要是預制菜的渠道銷售，分為面對商家和面對消費者兩部分，可以通過農貿市場、批發市場、生鮮超市、大型連鎖超市等銷售渠道供應給餐飲企業，也可以通過超市、電商平臺、便利店等直接銷售給 C 端消費者。

總的來說，預制菜行業包括原材料供給企業、食材供應鏈企業、預制菜生產企業、速凍食品企業、連鎖餐飲企業和零售企業六個類別的參與者，在產業鏈中扮演不同角色，發揮各自功能。

近年來，我國預制菜產業呈現多重政策利好。2023 年中央一號文件首次對預制菜行業進行指示，提出要培育鄉村新產業新業態，培育發展預制菜產業，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。這是預制菜首次獲得一號文件的認可及扶持，將促使產業更加規范健康發展，作為創新產業融合的新業態，預制菜鏈接一二三產業，推動產業振興、百姓增收的優勢也必將得到更大程度發揮。

2023年，可謂是預制菜的黃金之年!政策出臺、大佬布局，市場飛速發展....預制菜飛起來了。

相關數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。截至目前，我國預制菜相關企業達6.4萬余家，46.8%的預制菜相關企業成立于1至5年內。

預制菜的產生和迅速崛起，與“快餐經濟”的需求增多密不可分，同時又是與人們越來越注重效率與品質的生活觀念高度適配的。預制菜產業要想走得更遠，在思索如何讓消費者更便捷享受美味的同時，還得在食品質量安全與品質提升上下功夫。

預制菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析預制菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘預制菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于預制菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年預制菜市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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