低鈉鹽行業(yè)發(fā)展環(huán)境及市場開發(fā)潛力分析

• 吳澳燕 2023年11月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1302 85
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據(jù)統(tǒng)計，食鹽品種較“鹽改”前增加了40%以上，中高端鹽及健康鹽衍生品逐漸受到市場歡迎，低鈉鹽、功能鹽品類逐漸成為主流，高端化在食鹽行業(yè)正形成共識。與海外發(fā)達國家中高端食鹽市場占比約8%-10%相比，中國中高端食鹽消費剛剛起步，品牌溢價能力將成為企業(yè)核心競爭

食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時，增強面團的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。

目前，市場上常見的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃鹽的量控制在6g以內(nèi)。但根據(jù)中國居民營養(yǎng)狀況調(diào)查，2012年中國18歲及以上居民人均每日鹽的攝入量估計在12g左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦值。目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來的重點研究方向。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國低鈉鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》顯示：

低鈉鹽，是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。低鈉鹽是一種健康食鹽。以加碘食鹽為基礎(chǔ)，添加一定量氯化鉀(含量約30%)。因此低鈉鹽最適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用。

據(jù)資料顯示，2012年10月8日，由江西省衛(wèi)生廳、江西省電影電視局、江西省發(fā)展改革委員會、江西省商務(wù)廳、江西省教育局、江西省科技廳等13個部門聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于印發(fā)江西省減鹽行動方案的通知》。該文件要求：“根據(jù)衛(wèi)生部等15個國家部委聯(lián)合印發(fā)的《中國慢性病防治工作規(guī)劃(2012-2015)》，為進一步做好我省慢性病預(yù)防控制工作，推廣全民健康方式，降低居民食鹽人均攝入量，最大限度控制高血壓等慢性病的危害，經(jīng)研究，決定在全省實行減鹽行動?！痹撐募€出臺了具體的行動方案。

由此可見，國家的減鹽行動就是提倡低鹽飲食。衛(wèi)生組織推薦健康成人每人每日攝入的食鹽量不應(yīng)超過6克，而低鹽飲食則要求每人每日的食鹽用量不超過3克(或醬油15毫升)。除在飲食烹調(diào)中減少食鹽用量外，同樣減少食用那些用鹽腌制的含鹽量高的食品。

低鈉鹽行業(yè)發(fā)展環(huán)境及市場開發(fā)潛力分析

從行業(yè)環(huán)境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費結(jié)構(gòu)走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩(wěn)定;人們對健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業(yè)鹽價格處于高位態(tài)勢;市場化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進一步提高。

一項研究表明，用低鈉、高鉀的低鈉鹽取代普通食鹽，不僅可以節(jié)約成本，還能降低腦卒中發(fā)病和死亡的風(fēng)險。

該研究資深作者、澳大利亞喬治全球健康研究院高級研究員龍偉俊(Thomas Lung)認(rèn)為，目前，低鈉鹽應(yīng)被視為所有減鹽行動的關(guān)鍵部分。“我們現(xiàn)在終于可以說，低鈉鹽不僅可以帶來健康收益，還可以降低醫(yī)療成本，這是前所未有的。”他解釋道，“在一些國家，飲食中的鈉主要來自家庭烹飪時添加的鹽，這些鹽是很容易被替代的。在這些國家中使用低鈉鹽，將是一種低成本高效益的干預(yù)措施?！?/p>

在全球范圍內(nèi)，過量鹽的攝入(每天超過5克)可導(dǎo)致每年300萬人死亡。其中五分之四的死亡發(fā)生在中低收入國家，而且近一半發(fā)生在70歲以下的人群中。2021年8月，首次發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的“低鈉鹽與腦卒中關(guān)系研究”表明，低鈉鹽有助降低腦卒中、心臟病和過早死亡的風(fēng)險。

隨著全球人口增長和人們?nèi)找骊P(guān)注健康，低鈉鹽的需求不斷加速增長。許多國家和地區(qū)的政府和非政府組織都在積極推廣低鈉鹽的消費。在這種背景下，全球低鈉鹽市場規(guī)模得以持續(xù)擴張。根據(jù)行業(yè)分析數(shù)據(jù)，自2020年起，全球低鈉鹽市場規(guī)模每年以10%以上的速度增長，預(yù)計到2025年將超過100億美元。

隨著人民群眾生活需求多元化、多層次、健康化趨勢和消費結(jié)構(gòu)的升級，食鹽品種日益豐富，食鹽品牌逐步確立。

據(jù)統(tǒng)計，食鹽品種較“鹽改”前增加了40%以上，中高端鹽及健康鹽衍生品逐漸受到市場歡迎，低鈉鹽、功能鹽品類逐漸成為主流，高端化在食鹽行業(yè)正形成共識。與海外發(fā)達國家中高端食鹽市場占比約8%-10%相比，中國中高端食鹽消費剛剛起步，品牌溢價能力將成為企業(yè)核心競爭力。

全球范圍內(nèi)，低鈉鹽的需求不斷增加，在中國這樣一個擁有巨大市場潛力的國家，低鈉鹽市場的發(fā)展前景更是廣闊?？萍歼M步和創(chuàng)新也為低鈉鹽行業(yè)提供了更多的機遇與動力。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及低鈉鹽行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國低鈉鹽行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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