中國豆奶行業供需分析 2023豆奶市場發展趨勢分析

• 黃文玉 2023年11月7日 來源：互聯網 956 60
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據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。

隨著消費群體的年輕化，豆奶這種傳統飲品已經很難再引起年輕群體的消費興趣，特別是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，價值感弱直接導致產品定位受限。導致消費者對于豆奶的價值認知偏低，在價格相差不大且都能消費得起的情況下，消費者會買牛奶還是豆奶，就顯而易見了。在高頻消費市場受到牛奶的強力沖擊，而在高端禮品市場幾乎難以立足。

豆奶行業發展現狀及市場供需格局分析

豆奶是大豆經研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。2020-2022年中國豆奶產量由130.5萬噸上升到147.5萬噸，保持穩步上升。豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。

據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力。

除了價值認知之外，營養也是消費者較為關注的因素之一，隨著飲品行業向健康化發展，與牛奶高度相似的豆奶無法避免的與豆奶進行營養層面的比較。但是，純牛奶(全脂)的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣含量均高于豆漿(新南洋牌)，而豆漿的原料大豆雖含較高鈣、鐵和抗氧化劑維生素E，但經過加工制作成豆漿后損失較大，維生素E和鐵含量與牛奶不相上下，鈣含量更是遠不及牛奶。因此普遍都把乳制品作為優質蛋白質來源的推薦，主要原因就是牛奶是補鈣效率較高，且更加容易推廣的食品。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國豆奶行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

豆奶行業受到越來越多的投資者關注，因為豆奶具有豐富的營養價值，符合消費者對健康和營養的需求。同時，政府也在鼓勵豆奶行業的發展，以促進國民營養健康水平的提高。隨著消費者對豆奶產品的需求增加，豆奶行業的投資規模也在不斷擴大。據統計，近年來國內豆奶行業的市場規模不斷增長，年復合增長率保持在10%左右。近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費基礎的豆奶也成為投資熱點。2020年豆奶市場規模增長至106.8億元，2022年中國豆奶市場規模115.2億元。

豆奶生產技術不斷升級：隨著消費者對豆奶品質和口感的要求不斷提高，豆奶生產技術也在不斷升級。目前，我國豆奶企業已經開始采用先進的生產工藝和設備，如高壓均質化、超微粉碎、真空脫臭等，提高了產品的質量和口感。豆奶功能化趨勢明顯：隨著健康意識的提高，消費者對豆奶的功能性需求也越來越高。豆奶企業開始研發具有特定功能的豆奶產品，如低糖、低脂、高蛋白等，以滿足不同消費者的需求。

豆奶智能化生產趨勢：隨著工業4.0的發展，豆奶生產也開始向智能化轉型。豆奶企業采用自動化生產線和智能設備，提高了生產效率和產品質量，同時也降低了生產成本。豆奶行業技術創新不斷：隨著科技的不斷進步，豆奶行業的技術創新也在不斷推進。豆奶企業積極探索新的原料、配方和生產工藝，以提高產品的品質和市場競爭力。總體來看，中國豆奶行業技術發展呈現出不斷升級和創新的趨勢，未來將繼續向高品質、高功能性、智能化生產方向發展。

中國豆奶行業發展面臨問題

生產技術落后：目前，我國豆奶生產技術相對滯后，缺乏先進的生產設備和工藝，導致產品品質不穩定，口感和質量難以與國外同類產品競爭。原材料供應不足：豆奶生產需要大量的黃豆作為原料，而我國黃豆產量相對較低，且品質不穩定，難以滿足國內豆奶市場的需求。品牌知名度低：盡管我國豆奶市場規模不斷擴大，但品牌知名度相對較低，消費者對品牌的信任度和忠誠度有待提高。

監管不到位：我國豆奶行業監管存在不到位的情況，一些小作坊式企業和假冒偽劣產品充斥市場，影響了行業形象和消費者信任度。市場競爭激烈：隨著國內外飲料品牌的競爭加劇，豆奶行業的市場競爭也日益激烈，品牌間的價格戰、營銷戰等策略使得行業利潤水平受到一定影響。為了解決這些問題，我國豆奶企業需要加強技術創新和品牌建設，提高產品質量和品牌知名度，同時政府也需要加強對行業的監管和規范，推動行業健康發展。

我國豆奶市場發展趨勢分析

2022年，中國豆奶市場在經歷了多年的發展后，呈現出以下幾個方面的趨勢：隨著消費者對健康飲食的重視，豆奶作為一款營養豐富的植物性飲品，其健康價值逐漸受到消費者的追捧。豆奶企業需要抓住這一趨勢，不斷研發更加健康的產品，滿足消費者的需求。消費水平的提高，消費者對豆奶產品的品質和口感要求也越來越高。豆奶企業需要加強產品創新，提高產品品質，滿足消費者的需求。消費者需求的多樣化，豆奶企業需要針對不同消費群體推出不同類型的產品，如低糖、低脂、高蛋白等。

隨著電商的不斷發展，消費者對線上線下融合的需求也越來越高。豆奶企業需要加強線上線下融合，提高消費者的購物體驗。市場競爭的加劇，品牌成為豆奶企業的核心競爭力。豆奶企業需要加強品牌建設，提高品牌知名度和美譽度。總的來說，中國豆奶市場在2022年將繼續保持穩定增長，但市場競爭也將更加激烈。豆奶企業需要加強產品創新、品質提升和品牌建設，以適應市場的變化和消費者的需求。

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