水產(chǎn)消費(fèi)快速增長 水產(chǎn)品加工行業(yè)市場向多元化方向發(fā)展

• 陳觀秋 2023年12月11日 來源：經(jīng)濟(jì)日報 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 百度 963 60
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數(shù)據(jù)顯示，2022年中國水產(chǎn)(含海產(chǎn))品總產(chǎn)量達(dá)6868.78萬噸。水產(chǎn)消費(fèi)快速增長的同時，也呈現(xiàn)出新的趨勢。在消費(fèi)水平不斷提升的情況下，消費(fèi)者對營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費(fèi)不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機(jī)會。

水產(chǎn)品是居民攝取動物蛋白的重要來源，在食物結(jié)構(gòu)中占有十分重要的地位。在大食物觀下，應(yīng)充分保障水產(chǎn)養(yǎng)殖空間，做好水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，以滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)健康需求。

水產(chǎn)消費(fèi)快速增長

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國水產(chǎn)(含海產(chǎn))品總產(chǎn)量達(dá)6868.78萬噸。水產(chǎn)消費(fèi)快速增長的同時，也呈現(xiàn)出新的趨勢。在消費(fèi)水平不斷提升的情況下，消費(fèi)者對營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、品種多樣的水產(chǎn)品消費(fèi)不斷上升，這也讓更多企業(yè)看到了機(jī)會。

目前，除了傳統(tǒng)的魚蝦產(chǎn)品外，海參、大閘蟹、北極蝦類的消費(fèi)量快速增長，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類則保持較大的市場規(guī)模。值得注意的是，不同人群偏好呈現(xiàn)出不同消費(fèi)趨勢，口感更好、營養(yǎng)價值更高的水產(chǎn)品更受歡迎。

水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為水產(chǎn)飼料、種苗、等水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)行業(yè)及船舶，漁具等水產(chǎn)捕撈相關(guān)行業(yè);中游參與主體為各類水產(chǎn)品、水產(chǎn)加工等;下游為餐飲、醫(yī)藥、休閑食品等。

從消費(fèi)端看，高端市場增長迅速，低脂、高品質(zhì)、高新鮮度、肉量飽滿的水產(chǎn)品更受歡迎。

從生產(chǎn)端看，中國水產(chǎn)加工技術(shù)近年來不斷進(jìn)步，水產(chǎn)品加工能力總體提升，水產(chǎn)行業(yè)正朝著多元化、高產(chǎn)化、高質(zhì)化方向發(fā)展。運(yùn)輸方面，冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的完善，不但保障了水產(chǎn)品快速上市的時效性，也提升了水產(chǎn)品的質(zhì)量和可信度。

水產(chǎn)品加工行業(yè)市場向多元化方向發(fā)展

今年，中央一號文件，為預(yù)制菜發(fā)展帶來政策利好。水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為海洋經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn)，市場前景廣闊、發(fā)展?jié)摿Υ蟆８＝ㄊ『Ｑ笈c漁業(yè)局黨組成員、總工程師羅志濤介紹，為推動預(yù)制菜成為富民強(qiáng)省的特色產(chǎn)業(yè)，打造全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，福建不斷加強(qiáng)政策扶持，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套，營造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好環(huán)境。

受益于水產(chǎn)品六大市場趨勢的影響，消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的需求愈加旺盛，為新銳水產(chǎn)品牌的興起以及傳統(tǒng)水產(chǎn)品企業(yè)建設(shè)品牌力和C端影響力創(chuàng)造了巨大的增長機(jī)遇。

我國水產(chǎn)加工企業(yè)大多集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)的政府部門對水產(chǎn)加工業(yè)十分重視，分別制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策，加上外資企業(yè)的積極介入，這些地區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展迅速，成為我國水產(chǎn)加工業(yè)的主力軍， 加工品總量占全國的90%以上，沿海水產(chǎn)品加工相對于內(nèi)陸地區(qū)技術(shù)來說比較先進(jìn)、產(chǎn)品種類多、深加工產(chǎn)品質(zhì)量高。

近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占全國水產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的92.8%，從企業(yè)投資情況看，我國水產(chǎn)品加工企業(yè)投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。不斷增長的水產(chǎn)品產(chǎn)量，帶來了龐大的水產(chǎn)品加工需求市場，推動了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)6690.29萬噸，同比增長2.16%。

近年來，福建省大力發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善。此次分會成立大會和論壇的舉辦，標(biāo)志著我國水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有了一個新的對話交流平臺，對于促進(jìn)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有積極意義。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析：

水產(chǎn)品加工業(yè)上接水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，下連水產(chǎn)品物流業(yè)，是實現(xiàn)第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展的重要關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展如果與優(yōu)勢水產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和流通市場建設(shè)緊密結(jié)合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產(chǎn)品精深加工，不僅能夠加快初級水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，拉動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的深度發(fā)展，優(yōu)化水產(chǎn)品區(qū)域布局，而且通過提高水產(chǎn)品的綜合利用、提高增值水平，為第叁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了具有較好市場前景的營銷產(chǎn)品，延伸漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，有助于漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化整合。

《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，“十四五”期間我國漁業(yè)科技水平要進(jìn)一步提升，貢獻(xiàn)率達(dá)到67%;國家水產(chǎn)養(yǎng)殖種質(zhì)資源保護(hù)利用體系初步建立，核心種源自給率達(dá)到80%;智慧漁業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化率達(dá)到50%以上，數(shù)字化、信息化程度進(jìn)一步提升。

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入增加和消費(fèi)人群年輕化，消費(fèi)者對于水產(chǎn)品的需求也開始往高品質(zhì)、個性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，助推水產(chǎn)品加工業(yè)賽道拓寬，除了傳統(tǒng)冷凍加工水產(chǎn)品、魚類罐頭，更多地轉(zhuǎn)向?qū)λa(chǎn)加工的休閑食品、保健品傾斜，未來隨著市場競爭的加劇，行業(yè)將會分化出更多的新的水產(chǎn)加工細(xì)分行業(yè)，不斷推動水產(chǎn)加工行業(yè)市場多元發(fā)展。

在未來的幾年中，這個行業(yè)將會面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報告對我國水產(chǎn)品加工行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了水產(chǎn)品加工行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多水產(chǎn)品加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2024-2029年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  水產(chǎn)品加工行業(yè)研究報告中的水產(chǎn)品加工行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對水產(chǎn)品加工行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分...

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