蔬果保鮮劑行業市場需求及未來發展機遇分析

• 吳澳燕 2024年1月8日 來源：互聯網 698 41
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我國每年約有8000萬噸蔬菜、水果腐爛，造成的損失總價值近800億元，果品總貯量約2100萬噸，減損5%就相當于增產105萬噸。即使是冷藏設備十分普及的歐美國家，近些年防腐保鮮劑的用量每年仍以3%的平均速度在增長。

我國每年約有8000萬噸蔬菜、水果腐爛，造成的損失總價值近800億元，果品總貯量約2100萬噸，減損5%就相當于增產105萬噸。即使是冷藏設備十分普及的歐美國家，近些年防腐保鮮劑的用量每年仍以3%的平均速度在增長。

使用防腐保鮮劑，首先可保障果品長距離運輸流通和錯峰上市。正是由于采取了防腐保鮮措施，才使得果品呈現出區域集中生產、全國跨區流通的局面，滿足了不同時節、不同區域消費者對果品多樣性的需求。如葡萄秋天采收后經1-甲基環丙烯處理，可延長貯藏期6個月，直到來年春天，讓消費者吃到較為新鮮的葡萄。其次可以保持果品品質和賣相，提升果品價值。

蔬果保鮮劑是用于保持蔬果新鮮、延長其保質期的添加劑。蔬果保鮮劑的作用機制涉及抑制呼吸作用、防止微生物繁殖、減少水分散發等多個方面，以減緩蔬果的變質過程。常見的蔬果保鮮劑包括苯甲酸、丁基羥基茴香醚(BHA)、沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基對苯二酚等。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國蔬果保鮮劑行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示：

中國幅員遼闊，地勢復雜多樣，多種氣候并存，適用于種植多種果蔬并規模化生產，且我國人口眾多，勞動力優勢明顯。目前，我國已成為世界果蔬生產大國，果蔬種植面積、產銷量均位居世界首位，2022年，我國蔬菜產量為7.91億噸，同比增長2%;水果產量為3.13億噸，同比增長4.42%。

但我國果蔬生產成本不斷提升，蟲害、天災等生態環境影響，農民為保證產量過量使用農藥化肥，使我國果蔬品質不斷下降，中低端產品供過于求產生滯銷現象，阻礙我國向果蔬強國發展。線上果蔬銷售拉長產品運輸距離，拉動食品保鮮劑需求市場擴大，有助于食品保鮮劑多樣化、高質量發展。

我國在果品上使用的防腐保鮮劑主要是殺菌、保鮮、抑菌、植物生長調節劑的農藥類和防腐、被膜、乳化劑的食品添加劑類，農藥類登記了11種有效成分(包括甲基硫菌靈、抑霉唑、咪鮮胺、1-甲基環丙烯、噻菌靈、雙胍三辛烷苯基磺酸鹽、乙烯利、枯草芽孢桿菌、幾丁聚糖、異菌脲、吡唑醚菌酯)，用于果品采后真菌病害防控和保鮮等。

蔬果保鮮劑行業市場需求及未來發展機遇分析

我國人口數量是眾多，同時帶來的食品消耗總量非常大。而食品消耗基數的增大隨之造成了果蔬方面巨大的損失。加之由于保鮮技術方面的欠缺，我國果蔬的損耗量更是高達20%~35%，遠遠高于其他發達國家的1%~5%。

我國大宗水果主要有蘋果、柑橘、梨、香蕉等。蘋果采后多使用紫膠被膜或1-甲基環丙烯保鮮;柑橘貯藏品種多使用咪鮮胺、抑霉唑;梨使用1-甲基環丙烯保鮮;香蕉使用較多的是咪鮮胺、噻菌靈。

果品產后防腐保鮮劑的使用主要在貯藏和運輸環節，直接上市銷售的果品一般不使用，如廣西沃柑，據調查，約有50%的沃柑直接上市銷售，不需使用防腐保鮮劑，且隨著國家農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施的建設逐步加大力度，產地快速預冷、冷藏/氣調貯藏、低溫配送等技術可以有效提高果品保鮮度，產后防腐保鮮劑的使用也會隨之減少。

2023年上半年，我國食品生鮮保鮮劑市場規模達89.02億元，同比增長5.7%。隨著居民對食品加工要求逐漸提升，國內食品保鮮劑向天然提取保鮮劑過渡。相較于化學合成保鮮劑，天然提取保鮮劑均具備更強的抑菌作用，且用量使用限制較小，無味無毒等優良特性更適用于保持食品原有品質。但天然提取工藝復雜，生產成本較高，且添加需求量較大，導致食品附加值較高，消費者接受度較低，未來食品保鮮劑有望得到進一步發展。

我國蔬果保鮮劑產業的原料資源豐富且價格低廉，人力資源與成本也較發達國家具有明顯的優勢，再加上近年來國家對于食品添加劑行業以及生物制造產業政策上的大力支持，為蔬果保鮮劑產業發展提供了諸多有利因素。

隨著蔬果保鮮劑應用范圍與應用程度的不斷拓展，國內生產企業在發酵工藝、提取工藝、質量管理、應用研究等方面技術水平的不斷提高，蔬果保鮮劑產業將迎來巨大的市場機遇。

未來，蔬果保鮮劑行業的發展趨勢是向更安全、更高效、更環保的方向發展。隨著人們對食品質量和安全的要求不斷提高，蔬果保鮮劑行業將繼續加強研發和創新，提供更加優質的產品和服務，以滿足市場需求。同時，政府監管的加強也將促進行業的規范化發展，推動蔬果保鮮劑行業的可持續發展。

本報告對國內外蔬果保鮮劑行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對蔬果保鮮劑下游行業的發展進行了探討，是蔬果保鮮劑及相關企業、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發展動態，把握蔬果保鮮劑行業發展方向，為企業經營決策提供重要參考的依據。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國蔬果保鮮劑行業競爭分析及發展前景預測報告》。

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