中國預制菜市場規模預測：未來3-5年，中國預制菜市場規模有望以20%左右的高增長率逐年上升

• 郭夢 2024年1月30日 來源：互聯網 1380 91
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根據《中國烹飪協會五年(2021—2025)工作規劃》，國內預制菜滲透率已達10%—15%，預計2030年將增至15%—20%，市場規模可達1.2萬億元，可見預制菜行業“錢”景可觀。

預制菜“搶占”年夜飯餐桌

近日，“預制菜 年夜飯”話題還沖上微博熱搜。今年，各大電商平臺和超市都推出了各式各樣的預制菜產品。在堂食預訂火爆的情況下，一些餐館還為消費者推出了家宴禮盒等預制菜產品。

繼首次被寫入中央一號文后，預制菜產業又迎來一樁利好——預制年菜興起，“年菜經濟”概念走熱。不僅是廣東，2023年末以來，山東、安徽、陜西、湖北、湖南等多地也舉辦相關活動，推介當地年菜;年菜經濟同時成為縣域推動產業迭代的重要抓手，廣西南寧市賓陽縣、云南昆明市富民縣等縣市喊話發力年菜策源。

行業數據顯示，2023年春節期間，全國各地消費者置辦年夜飯，豬、牛、羊等肉制品的客單價環比勁增40%，肉菜仍然牢牢占據年夜飯餐桌的C位。僅預制菜全國銷售額達1300億元，春節期間銷售額約占全年的20%。

中國預制菜市場規模預測

從預制菜被寫進中央一號文件，到全國首個本科預制菜產業學院成立……各地政府紛紛“出手”，爭搶“預制菜之都”。

在過去數年中，預制菜行業發展呈現井噴態勢，產業規模迅速擴大。天眼查數據顯示，2022年我國預制菜市場規模為4196億元，2023年達6000億元，并有望在2026年升至萬億元。數據顯示，目前全國現存與預制菜相關企業6.4萬余家,其中2023年新增注冊企業5000余家，與2022年同比增長152.9%。

圖表：2022年-2030年預制菜行業市場規模（億元）

預制菜產業鏈

預制菜產業鏈上游包括家禽養殖、畜牧養殖、水產養殖、蔬菜種植以及調味品生產業，上游養殖、種植等標準化程度高的企業參與預制菜生產可有效降低成本。產業鏈中游為預制菜生產，包括成品菜和半成品菜的生產，產后儲存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產業鏈下游預制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》分析

近年來，預制菜產業呈現出蓬勃發展的趨勢。根據餓了么和天貓生鮮聯合發布的《2023中國預制菜數字消費報告》，2022年市場規模約為4200億元;過去10年復合年均增長率保持在20%，其中消費端有80%流入餐飲企業、外賣、團餐等B端市場，起到降本提效的作用，其余20%流入商超、便利店、生鮮店、農貿市場、電商等渠道，為消費者提供便捷美味的預制食品。

預制菜行業相關政策及標準

雖然國家層面尚未出臺統一的預制菜相關標準，但自2022年以來，全國各地競相出臺的預制菜行業相關標準，也在幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”階段，逐漸變得規范。

2022年7月，廣東省市場監管局會同相關部門共同啟動全國首個預制菜全產業鏈標準化體系建設試點，逐步制定與完善預制菜“從田頭到餐桌”系列標準。2023年2月10日，河南省發布了《畜禽副產品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》《特殊禽類預制菜生產管理規范》《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》4項預制菜團體標準，這也是全國首次制定單樣預制菜團體標準。此外，山東、福建等地也紛紛發布政策，推動預制菜產業標準化、規范化發展。

2023年，中國預制菜產業迎接政策紅利。“培育發展預制菜產業”首次寫入中央一號文件《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》;工信部等三部門出臺《輕工業穩增長工作方案(2023—2024年)》，將預制化食品列為培育壯大的新經濟增長點之一;工信部答復十四屆全國人大一次會議第1557號建議中提到“加強產融對接，引導有關產業投資基金加大對預制菜在內的傳統產業金融支持力度”。

1月22日，行業最新消息顯示，近日，預制菜國標報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。分析人士普遍認為，此舉將大幅提高行業準入門檻，有助于行業健康發展，同時也是對去年“預制菜進校園”輿情的積極反饋。

預計未來3-5年，中國預制菜市場規模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達到10720億元，我國預制菜產業有望發展成下一個萬億級市場。

欲了解更多行業內容前景可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年預制菜市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。

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