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《2019-2025年河豚餐飲行業(yè)發(fā)展深度調(diào)研與未來趨勢預(yù)測報告》由中研普華河豚餐飲行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了河豚餐飲行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對河豚餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的河豚餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估河豚餐飲行業(yè)投資價值。
本報告所有內(nèi)容受法律保護。國家統(tǒng)計局授予中研普華公司，中華人民共和國涉外調(diào)查許可證：國統(tǒng)涉外證字第1226號。
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第一章 河豚餐飲行業(yè)市場環(huán)境及影響分析 1
第一節(jié) 河豚餐飲行業(yè)政治法律環(huán)境? 1
一、行業(yè)政策環(huán)境分析?????? 1
1、餐飲行業(yè)政策? 1
2、河豚行業(yè)政策? 2
二、行業(yè)主要政策動向?????? 8
三、政策環(huán)境對行業(yè)的影響?????? 9
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析? 10
一、宏觀經(jīng)濟形勢分析?????? 10
二、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析?????? 15
第三節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析? 16
一、行業(yè)社會環(huán)境分析?????? 16
二、行業(yè)文化環(huán)境分析?????? 21
第四節(jié) 行業(yè)飲食習(xí)慣分析? 28
第五節(jié) 河豚魚產(chǎn)業(yè)基本情況分析???? 30
一、紅鰭東方鲀養(yǎng)殖概況??? 30
二、暗紋東方鲀養(yǎng)殖概況??? 34
第六節(jié) 河豚營養(yǎng)需求? 36
第二章 河豚餐飲行業(yè)經(jīng)營模式????? 52
第一節(jié) 河豚酒店? 52
一、酒店河豚特色?????? 52
二、河豚酒店經(jīng)營模式?????? 52
三、河豚酒店數(shù)量及其分布情況?????? 52
四、河豚酒店經(jīng)營情況?????? 52
五、佛山保利洲際酒店案例分析?????? 53
1、酒店概況? 53
2、酒店經(jīng)營范圍? 53
3、酒店河豚產(chǎn)品介紹? 53
4、酒店河豚產(chǎn)品消費情況? 54
第二節(jié) 河豚火鍋? 54
一、火鍋河豚特色?????? 54
二、河豚火鍋店經(jīng)營模式??? 54
三、河豚火鍋店數(shù)量及其分布情況??? 54
四、河豚火鍋店經(jīng)營情況??? 54
五、河鲀美宴火鍋店案例分析??? 55
1、火鍋店概況???? 55
2、火鍋店經(jīng)營范圍???? 55
3、火鍋店河豚產(chǎn)品介紹???? 55
4、火鍋店河豚產(chǎn)品消費情況???? 55
第三節(jié) 河豚飯店（餐館）? 55
一、飯店河豚特色?????? 55
二、河豚飯店經(jīng)營模式?????? 56
三、河豚飯店數(shù)量及其分布情況?????? 56
四、河豚飯店經(jīng)營情況?????? 56
五、慶陽河豚美食館案例分析??? 56
1、餐廳概況? 56
2、餐廳經(jīng)營范圍? 56
3、餐廳河豚產(chǎn)品介紹? 56
4、餐廳河豚產(chǎn)品消費情況? 57
第三章 河豚消費者調(diào)研分析? 58
第一節(jié) 消費者了解河豚信息的主要途徑? 58
第二節(jié) 消費者主要購買或者消費河豚產(chǎn)品種類???? 58
第三節(jié) 消費者消費河豚餐飲的方式（酒店、火鍋、飯店等）???? 59
第四節(jié) 消費者對河豚餐飲的滿意度? 60
第五節(jié) 消費者消費河豚餐飲的意圖? 60
第六節(jié) 消費者消費河豚餐飲的頻率? 61
第七節(jié) 消費者消費河豚餐飲的價格? 61
第八節(jié) 消費者對河豚餐飲最關(guān)注的點（味道、價格、環(huán)境等）? 62
第九節(jié) 未消費者對河豚餐飲的看法? 63
第四章 河豚餐飲行業(yè)市場發(fā)展整體分析???? 64
第一節(jié) 中國河豚餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析? 64
一、中國河豚餐飲行業(yè)發(fā)展階段?????? 64
二、中國河豚餐飲行業(yè)發(fā)展概況及特點??? 64
三、中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點分析?????? 65
第二節(jié) 河豚餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀? 67
一、2016-2019年中國河豚餐飲門店數(shù)量? 67
二、2016-2019年中國河豚餐飲門店營收? 68
三、2016-2019年中國河豚餐飲門店盈利分析? 68
四、2016-2019年中國河豚餐飲門店虧損情況? 68
第三節(jié) 中國河豚餐飲市場價格分析? 69
一、河豚餐飲市場價格分析?????? 69
二、河豚餐飲市場定價策略?????? 69
第五章 河豚餐飲區(qū)域市場分析????? 72
第一節(jié) 河豚餐飲總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征及變化???? 72
一、河豚餐飲門店區(qū)域分布分析?????? 72
二、河豚餐飲營收區(qū)域分布分析?????? 73
第二節(jié) 河豚餐飲區(qū)域市場分析? 73
一、華北地區(qū)市場分析?????? 73
二、華中地區(qū)市場分析?????? 73
三、華南地區(qū)市場分析?????? 74
四、華東地區(qū)市場分析?????? 74
五、東北地區(qū)市場分析?????? 74
六、西南地區(qū)市場分析?????? 74
七、西北地區(qū)市場分析?????? 75
第六章 河豚餐飲行業(yè)競爭力分析? 76
第一節(jié) 河豚餐飲行業(yè)集中度分析???? 76
一、市場集中度分析??? 76
二、企業(yè)集中度分析??? 76
三、區(qū)域集中度分析??? 76
第二節(jié) 河豚餐飲行業(yè)競爭五力分析? 76
一、行業(yè)上游議價能力?????? 76
二、行業(yè)下游議價能力?????? 77
三、行業(yè)新進入者威脅?????? 77
四、行業(yè)替代產(chǎn)品威脅?????? 77
五、行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)競爭?????? 77
第三節(jié) 河豚餐飲行業(yè)競爭swot分析???? 78
一、行業(yè)優(yōu)勢分析?????? 78
二、行業(yè)劣勢分析?????? 78
三、行業(yè)機會分析?????? 78
四、行業(yè)威脅分析?????? 78
第四節(jié) 市場競爭態(tài)勢分析? 79
第五節(jié) 市場競爭策略分析? 79
第七章 中國河豚餐飲行業(yè)投資機會及風(fēng)險分析?????? 82
第一節(jié) 行業(yè)投資現(xiàn)狀分析? 82
一、行業(yè)投資規(guī)模分析?????? 82
二、行業(yè)投資資金來源構(gòu)成?????? 82
三、行業(yè)投資資金用途分析?????? 82
第二節(jié) 行業(yè)投資機會分析? 83
一、細分市場投資機會?????? 83
二、重點區(qū)域投資機會?????? 83
三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白點分析?????? 83
第三節(jié) 行業(yè)投資風(fēng)險分析? 83
一、行業(yè)政策風(fēng)險?????? 83
二、宏觀經(jīng)濟風(fēng)險?????? 84
三、市場競爭風(fēng)險?????? 85
四、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險?????? 86
五、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風(fēng)險?????? 87
六、技術(shù)研發(fā)風(fēng)險?????? 87
七、其他投資風(fēng)險?????? 88
第八章 河豚餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析???? 94
第一節(jié) 中國河豚餐飲行業(yè)前景與機遇分析???? 94
一、中國河豚餐飲行業(yè)發(fā)展前景?????? 94
二、中國河豚餐飲行業(yè)發(fā)展機遇分析?????? 94
第二節(jié) 2019-2025年中國河豚餐飲市場趨勢分析?? 94
一、2019-2025年河豚餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析? 94
二、2019-2025年河豚餐飲市場發(fā)展空間? 95
三、2019-2025年河豚餐飲產(chǎn)業(yè)政策趨向? 95
第三節(jié) 未來中國河豚餐飲需求與消費預(yù)測???? 96
一、2019-2025年河豚餐飲行業(yè)產(chǎn)品消費預(yù)測? 96
二、2019-2025年河豚餐飲行業(yè)門店數(shù)量預(yù)測? 96
三、2019-2025年河豚餐飲行業(yè)銷售收入預(yù)測? 96
四、2019-2025年河豚餐飲行業(yè)盈利虧損預(yù)測? 97
第九章 對河豚餐飲行業(yè)投資發(fā)展戰(zhàn)略建議 98
第一節(jié) 對我國河豚餐飲品牌的戰(zhàn)略思考? 98
一、企業(yè)品牌的重要性?????? 98
二、河豚餐飲實施品牌戰(zhàn)略的意義??? 99
三、河豚餐飲企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析??? 100
四、我國河豚餐飲企業(yè)的品牌戰(zhàn)略??? 101
五、河豚餐飲品牌戰(zhàn)略管理的策略??? 102
第二節(jié) 河豚餐飲經(jīng)營策略分析? 106
一、河豚餐飲市場細分策略?????? 106
二、河豚餐飲市場創(chuàng)新策略?????? 108
三、品牌定位與品類規(guī)劃??? 112
四、河豚餐飲新產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略?????? 114
第三節(jié) 河豚餐飲行業(yè)產(chǎn)品策略分析? 116
一、服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)策略?????? 116
二、目標(biāo)市場的選擇??? 117
第四節(jié) 河豚餐飲行業(yè)營銷渠道策略? 118
一、河豚餐飲行業(yè)渠道選擇策略?????? 118
二、河豚餐飲行業(yè)營銷策略?????? 124
附錄?????? 127
圖標(biāo)目錄
圖表：2018年七大流域和浙閩片河流、西北諸河、西南諸河水質(zhì)狀況????? 16
圖表：2010-2018年中國人口總量變化情況???? 22
圖表：2010-2018年中國人口性別結(jié)構(gòu)情況???? 23
圖表：2018年中國人口年齡結(jié)構(gòu)情況????? 23
圖表：2010-2018年中國城鎮(zhèn)化率變化情況???? 24
圖表：1990-2018年我國城市居民保健支出（單位：元）???? 28
圖表：我國紅鰭東方鲀養(yǎng)殖基地?????? 30
圖表：我國暗紋東方鲀養(yǎng)殖基地?????? 34
圖表：2018年消費者了解河豚信息的主要途徑????? 58
圖表：2018年我國消費者消費河豚場景?? 59
圖表：2018年我國消費者消費河豚餐飲的意圖????? 60
圖表：部分河豚做法價格??? 61
圖表：2018年我國消費者對河豚餐飲關(guān)注點?? 62
圖表：2018年我國未消費者對河豚餐飲的看法????? 63
圖表：2016-2019年中國河豚餐飲門店營收???? 68
圖表：2018年河豚餐飲門店地區(qū)分布情況????? 72
圖表：2018年河豚餐飲營收地區(qū)分布情況????? 73
圖表：2017-2018年華北地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 73
圖表：2017-2018年華中地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 73
圖表：2017-2018年華南地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 74
圖表：2017-2018年華東地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 74
圖表：2017-2018年東北地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 74
圖表：2017-2018年西南地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 74
圖表：2017-2018年西北地區(qū)河豚產(chǎn)量及河豚餐飲營收情況? 75
圖表：2017-2019年我國投資河豚餐飲規(guī)模???? 82
圖表：2019年我國投資河豚餐飲資金來源????? 82
圖表：2019年我國投資河豚餐飲行業(yè)投資資金用途分析????? 82
圖表：2019-2025年河豚銷量預(yù)測???? 96
圖表：2019-2025年河豚餐飲行業(yè)銷售收入預(yù)測???? 96
圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略?????? 105
淡水豚又稱河豚、淡水海豚、淡水鯨，并非單一物種，而是對一些適應(yīng)江河湖泊等淡水生境的鯨豚類的統(tǒng)稱，故又稱 淡水豚類、淡水鯨類。
自2016年農(nóng)業(yè)部辦公廳、國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》后，很多在背后經(jīng)營河豚餐飲的飯店終于能夠光明正大的經(jīng)營，經(jīng)過多年研究表明，養(yǎng)殖河豚的毒性含量明顯降低，且經(jīng)過無毒加工處理，可安全食用。如此，近幾年來，有關(guān)河豚的餐飲店數(shù)量也慢慢增長起來，2016年，河豚餐飲店數(shù)量僅有幾百家，而到了現(xiàn)在，河豚餐飲門店數(shù)量已經(jīng)增加到了2000多家，三年時間增加了近兩千家。
多年來，全國河豚從業(yè)者，歷經(jīng)物種保護、人工繁殖、控毒養(yǎng)殖、開發(fā)產(chǎn)品，使河豚魚形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。目前我國河鲀?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人口超過60萬人，總產(chǎn)值30億元左右。河鲀魚的國內(nèi)市場加工品消費量在2萬多噸左右，整個市場處于快速發(fā)展階段。
河豚餐飲的河豚主要是從河豚養(yǎng)殖基地購買而來，而目前河豚養(yǎng)殖基地的價格大概在25-100元/斤之間，而加工后做成的河豚菜肴的市場價格在100-500元/斤之間，利潤率最高可達400%，最低也能達到80%，利潤非常可觀。
由于對河豚的研究還不太成熟，因此國家對河豚養(yǎng)殖、售賣都有著較嚴(yán)格的政策，導(dǎo)致很多人想吃都吃不到，其市場行情自然不好。但是近幾年來由于安全性增加，而且河豚肉本來就有一定名氣，因此市場行情正在逐漸變好。雖然市場價格下降，但是其利潤還是非常可觀的，并且還吸引了更多的人購買，所以現(xiàn)在從綜合方面進行分析的話，河豚的市場行情還是非常不錯的。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國河豚餐飲市場進行了分析研究。報告在總結(jié)中國河豚餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國河豚餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為河豚餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。
♦ 項目有多大市場規(guī)模？發(fā)展前景如何？值不值得投資？
♦ 市場細分和企業(yè)定位是否準(zhǔn)確？主要客戶群在哪里？營銷手段有哪些？
♦ 您與競爭對手企業(yè)的差距在哪里？競爭對手的戰(zhàn)略意圖在哪里？
♦ 保持領(lǐng)先或者超越對手的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)有哪些？會有哪些優(yōu)劣勢和挑戰(zhàn)？
♦ 行業(yè)的最新變化有哪些？市場有哪些新的發(fā)展機遇與投資機會？
♦ 行業(yè)發(fā)展大趨勢是什么？您應(yīng)該如何把握大趨勢并從中獲得商業(yè)利潤？
♦ 行業(yè)內(nèi)的成功案例、準(zhǔn)入門檻、發(fā)展瓶頸、贏利模式、退出機制......
♦ 理由1：商業(yè)戰(zhàn)場上的失敗可以原諒，但是遭到競爭對手的突然襲擊則不可諒解。如果您的企業(yè)經(jīng)常困于競爭對手的市場策略而毫無還手之力，那么您需要比您企業(yè)的競爭對手知道得更多，請馬上訂購。
♦ 理由2：如果您的企業(yè)一直期望在新的季度里使企業(yè)利潤倍增，獲得更好的業(yè)績表現(xiàn)，您需要借助行業(yè)專家智囊團的智慧和建議，那么您不可不訂。
♦ 理由3：如果您的企業(yè)準(zhǔn)備投資于某項新業(yè)務(wù)，需要周祥的商業(yè)計劃資料及發(fā)展規(guī)劃的策略建議，同時也不想為此付出大量的資源及調(diào)研時間，那么您非訂不可。
♦ 理由4：如果您的企業(yè)缺乏多年業(yè)內(nèi)資深經(jīng)驗培養(yǎng)的行業(yè)洞察力，長期性、系統(tǒng)性的行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持，而無法準(zhǔn)確把握市場，搶占最新商機的戰(zhàn)略制高點，那么請把這一切交給我們。
權(quán)威數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、海關(guān)總署、國家信息中心、國家稅務(wù)總局、國家工商總局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家圖書館、全國200多個行業(yè)協(xié)會、行業(yè)研究所、海內(nèi)外上萬種專業(yè)刊物。
中研普華自主研發(fā)數(shù)據(jù)庫：中研普華細分行業(yè)數(shù)據(jù)庫、中研普華上市公司數(shù)據(jù)庫、中研普華非上市企業(yè)數(shù)據(jù)庫、宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫、區(qū)域經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品進出口數(shù)據(jù)庫。
國際知名研究機構(gòu)或商用數(shù)據(jù)庫：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavioAnalysis、Gartenr等。
一手調(diào)研數(shù)據(jù)：遍布全國31個省市及香港的專家顧問網(wǎng)絡(luò)，涉及政府統(tǒng)計部門、統(tǒng)計機構(gòu)、生產(chǎn)廠商、地方主管部門、行業(yè)協(xié)會等。在中國，中研普華集團擁有最大的數(shù)據(jù)搜集網(wǎng)絡(luò)，在研究項目最多的一線城市設(shè)立了全資分公司或辦事處，并在超過50多個城市建立了操作地，資料搜集的工作已覆蓋全球220個地區(qū)。
步驟1：設(shè)立研究小組，確定研究內(nèi)容
針對目標(biāo)，設(shè)立由產(chǎn)業(yè)市場研究專家、行業(yè)資深專家、戰(zhàn)略咨詢師和相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會協(xié)作專家組成項目研究小組，碩士以上學(xué)歷研究員擔(dān)任小組成員，共同確定該產(chǎn)業(yè)市場研究內(nèi)容。
步驟2：市場調(diào)查，獲取第一手資料
♦ 訪問有關(guān)政府主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、公司銷售人員與技術(shù)人員等；
♦ 實地調(diào)查各大廠家、運營商、經(jīng)銷商與最終用戶。
步驟3：中研普華充分收集利用以下信息資源
♦ 報紙、雜志與期刊(中研普華的期刊收集量達1500多種)；
♦ 國內(nèi)、國際行業(yè)協(xié)會出版物；
♦ 各種會議資料；
♦ 中國及外國政府出版物(統(tǒng)計數(shù)字、年鑒、計劃等)；
♦ 專業(yè)數(shù)據(jù)庫(中研普華建立了3000多個細分行業(yè)的數(shù)據(jù)庫，規(guī)模最全)；
♦ 企業(yè)內(nèi)部刊物與宣傳資料。
步驟4：核實來自各種信息源的信息
♦ 各種信息源之間相互核實；
♦ 同相關(guān)產(chǎn)業(yè)專家與銷售人員核實；
♦ 同有關(guān)政府主管部門核實。
步驟5：進行數(shù)據(jù)建模、市場分析并起草初步研究報告
步驟6：核實檢查初步研究報告
與有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會專家及生產(chǎn)廠家的銷售人員核實初步研究結(jié)果。專家訪談、企業(yè)家審閱并提出修改意見與建議。
步驟7：撰寫完成最終研究報告
該研究小組將來自各方的意見、建議及評價加以總結(jié)與提煉，分析師系統(tǒng)分析并撰寫最終報告（對行業(yè)盈利點、增長點、機會點、預(yù)警點等進行系統(tǒng)分析并完成報告）。
步驟8：提供完善的售后服務(wù)
對用戶提出有關(guān)該報告的各種問題給予明確解答，并為用戶就有關(guān)該行業(yè)的各種專題進行深入調(diào)查和項目咨詢。
中研普華集團是中國成立時間最長，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實力最強的咨詢研究機構(gòu)之一。中研普華始終堅持研究的獨立性和公正性，其研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點廣泛被電視媒體、報刊雜志及企業(yè)采用。同時，中研普華的研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點也大量被國家政府部門及商業(yè)門戶網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，如中央電視臺、鳳凰衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、新浪財經(jīng)、中國經(jīng)濟信息網(wǎng)、商務(wù)部、國資委、發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心(國研網(wǎng))等。
專項市場研究 產(chǎn)品營銷研究 品牌調(diào)查研究 廣告媒介研究 渠道商圈研究 滿意度研究 神秘顧客調(diào)查 消費者研究 重點業(yè)務(wù)領(lǐng)域 調(diào)查執(zhí)行技術(shù) 公司實力鑒證 關(guān)于中研普華 中研普華優(yōu)勢 服務(wù)流程管理
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
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權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
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中研普華擁有20年的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)IPO上市咨詢、行業(yè)調(diào)研、細分市場研究及募投項目運作經(jīng)驗，業(yè)務(wù)覆蓋全球。
豐富的行業(yè)經(jīng)驗。設(shè)立產(chǎn)業(yè)研究組，積累了豐富的行業(yè)實踐經(jīng)驗，充分運用扎實的理論知識，更好的為客戶提供服務(wù)。
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