第一章 餐飲業(yè)概述

第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類

第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)

一、餐飲業(yè)的特性

1、餐飲業(yè)生命周期

2、餐飲業(yè)要素密集性

3、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

二、餐飲業(yè)的基本特征

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)

四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)

第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位

三、餐飲業(yè)的社會(huì)意義

四、餐飲業(yè)的成本核算

?

第二章 餐飲業(yè)發(fā)展背景概述

第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析

一、產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系

二、產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策解讀

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、國(guó)際宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

二、國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

三、宏觀經(jīng)濟(jì)對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的影響??????

第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

一、社會(huì)環(huán)境現(xiàn)狀

二、社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)影響

?

第三章 國(guó)際餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及經(jīng)驗(yàn)借鑒

第一節(jié) 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況

一、國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程

二、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

三、國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

四、國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式

第二節(jié) 2017-2019年全球餐飲市場(chǎng)分析

一、2017-2019年全球餐飲市場(chǎng)回顧

二、2017-2019年全球餐飲市場(chǎng)規(guī)模

三、2017-2019年全球餐飲需求分析

四、2017-2019年跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資分析

1、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資布局

2、跨國(guó)餐飲企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)策略

第三節(jié) 部分國(guó)家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、2017-2019年美國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

二、2017-2019年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析

三、2017-2019年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析

四、2017-2019年韓國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

第四節(jié) 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展

一、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式

二、中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇

1、契約進(jìn)入模式

2、投資進(jìn)入模式

3、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式

三、中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展

1、美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析

2、歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析

3、亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析

?

第四章 中國(guó)餐飲所屬行產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

第一節(jié) 2017-2019年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析

一、2017-2019年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)基本狀況

二、2017-2019年我國(guó)餐飲市場(chǎng)掀起漲價(jià)潮

三、日本餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國(guó)

第二節(jié) 2019年我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展分析

一、2019年中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模狀況

二、2019年中國(guó)餐飲業(yè)增長(zhǎng)走勢(shì)

三、2019年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

第三節(jié) 2017-2019年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況

一、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析

二、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析

三、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

四、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析

五、餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績(jī)分析

?

第五章 疫情對(duì)行業(yè)影響

第一節(jié) 疫情現(xiàn)狀

一、疫情產(chǎn)生的原因

二、疫情現(xiàn)狀

三、疫情防控措施

第二節(jié) 疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響

一、疫情對(duì)行業(yè)影響

二、疫情過(guò)后行業(yè)趨勢(shì)

?

第六章 中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分發(fā)展分析

第一節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析

一、國(guó)外各類西餐的特色

二、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀

三、西餐的未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析

第二節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析

一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀

二、快餐業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

三、快餐業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略及措施

四、快餐的健康問(wèn)題

第三節(jié) 中式快餐市場(chǎng)分析

一、中式快餐的概述

二、中式快餐業(yè)發(fā)展的問(wèn)題及對(duì)策

三、中式快餐的環(huán)境分析

四、中式快餐市場(chǎng)分析

五、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析

六、中式快餐發(fā)展的策略中營(yíng)銷策劃分析

七、中式快餐的可行性分析

八、中式快餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展分析

九、中式快餐發(fā)展趨勢(shì)

十、中式快餐發(fā)展的新機(jī)遇

?

第七章 餐飲行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析

第一節(jié) 華東地區(qū)分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié) 華南地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第三節(jié) 華中地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第四節(jié) 華北地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第五節(jié) 西南地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第六節(jié) 西北地區(qū)

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

第七節(jié) 東北地區(qū)

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

?

第八章 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)消費(fèi)者行為調(diào)研

第一節(jié) 消費(fèi)者題材偏好調(diào)研

一、不同性別餐飲偏好調(diào)研

二、不同年齡餐飲偏好調(diào)研

第二節(jié) 消費(fèi)者行為習(xí)慣調(diào)研

一、消費(fèi)者消費(fèi)頻次調(diào)研

二、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間選擇調(diào)研

三、消費(fèi)者餐廳選擇考慮因素調(diào)研

四、消費(fèi)者選擇餐飲因由調(diào)研

五、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)途徑調(diào)研

?

第九章 餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略體系構(gòu)建及平臺(tái)選擇

第一節(jié) 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型電商構(gòu)建分析

一、餐飲電子商務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析

1、產(chǎn)品采購(gòu)與組織

2、電商網(wǎng)站建設(shè)

3、網(wǎng)站品牌建設(shè)及營(yíng)銷

4、服務(wù)及物流配送體系

5、網(wǎng)站增值服務(wù)

二、餐飲企業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)站構(gòu)建

1、網(wǎng)站域名申請(qǐng)

2、網(wǎng)站運(yùn)行模式

3、網(wǎng)站開(kāi)發(fā)規(guī)劃

4、網(wǎng)站需求規(guī)劃

第二節(jié) 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型電商發(fā)展途徑

一、電商b2b發(fā)展模式

二、電商b2c發(fā)展模式

三、電商c2c發(fā)展模式

四、電商o2o發(fā)展模式

第三節(jié) 餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型電商平臺(tái)選擇分析

一、餐飲企業(yè)電商建設(shè)模式

二、自建商城網(wǎng)店平臺(tái)

1、自建商城概況分析

2、自建商城優(yōu)勢(shì)分析

三、借助第三方網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)

1、電商平臺(tái)的優(yōu)劣勢(shì)

2、電商平臺(tái)盈利模式

四、電商服務(wù)外包模式分析

1、電商服務(wù)外包的優(yōu)勢(shì)

2、電商服務(wù)外包可行性

3、電商服務(wù)外包前景

五、餐飲企業(yè)電商平臺(tái)選擇策略

?

第十章 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析

第一節(jié) 肯德基

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第二節(jié) 麥當(dāng)勞

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第三節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第四節(jié) 常州麗華快餐集團(tuán)有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第五節(jié) 頂新國(guó)際集團(tuán)

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第六節(jié) 中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第七節(jié) 味千（中國(guó)）控股有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第八節(jié) 永和大王餐飲集團(tuán)

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第九節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第十節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司

一、企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營(yíng)特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

?

第十一章 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)投融資分析

第一節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購(gòu)背景分析

一、產(chǎn)業(yè)投融資熱點(diǎn)分析

二、投資熱點(diǎn)領(lǐng)域

三、投資熱點(diǎn)區(qū)域

四、投資熱點(diǎn)方式

五、投資熱點(diǎn)回報(bào)

第二節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購(gòu)環(huán)境分析

一、中國(guó)產(chǎn)業(yè)政策對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響

二、中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)餐飲連鎖行業(yè)的影響

第三節(jié) 中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投融資與并購(gòu)現(xiàn)狀分析

一、產(chǎn)業(yè)總體投資規(guī)模分析

二、產(chǎn)業(yè)投資特點(diǎn)分析

1、餐飲業(yè)行業(yè)周期性

2、餐飲業(yè)壁壘分析

3、餐飲業(yè)成長(zhǎng)性分析

4、餐飲業(yè)贏利性分析

5、餐飲業(yè)資源要素密集性

三、產(chǎn)業(yè)投資回報(bào)分析

?

圖表目錄

圖表：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)疽?/span>

圖表：2017-2019年中國(guó)gdp增長(zhǎng)情況

圖表：2017-2019年中國(guó)gdp增長(zhǎng)情況

圖表：2017-2019年中國(guó)餐飲業(yè)增加值占gdp情況

圖表：2019年居民文娛消費(fèi)結(jié)構(gòu)情況

圖表：2017-2019年中國(guó)餐飲細(xì)分市場(chǎng)營(yíng)收規(guī)模及增長(zhǎng)情況

圖表：2017-2019年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)投資規(guī)模

圖表：2017-2019年我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模及互聯(lián)網(wǎng)普及率

圖表：2017-2019年中國(guó)網(wǎng)民各類網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的使用率

圖表：2017-2019年中國(guó)網(wǎng)民各類手機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的使用率

圖表：2017-2019年我國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)交易規(guī)模

圖表：2010-2020年我國(guó)移動(dòng)網(wǎng)民規(guī)模及增長(zhǎng)速度

圖表：餐飲電子商務(wù)重構(gòu)供應(yīng)鏈流程

圖表：中國(guó)電商相關(guān)政策匯總

圖表：2017-2019年餐飲電商交易規(guī)模趨勢(shì)圖

圖表：2017-2019年餐飲電商市場(chǎng)滲透率趨勢(shì)圖

圖表：2020-2025年餐飲電商交易規(guī)模預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖

圖表：2020-2025年餐飲電商市場(chǎng)滲透率預(yù)測(cè)趨勢(shì)圖