第一章 火鍋概述

第一節 火鍋連鎖行業定義

一、火鍋連鎖行業定義

二、火鍋連鎖行業分類

第二節 火鍋連鎖行業連鎖模式分析

一、行業主要連鎖模式

1、直營連鎖模式

2、加盟連鎖模式

二、行業連鎖模式對比分析

第三節 火鍋連鎖行業盈利模式分析

一、行業盈利點分析

二、行業盈利模式分析

三、盈利模式創新分析

1、市場細分化

2、小企業時代來臨

3、顧客為王的思維

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第二章 火鍋行業發展背景概述

第一節 產業政策環境分析

一、產業監管體系

二、產業相關政策解讀

第二節 產業經濟環境分析

一、國際宏觀經濟環境分析

二、國內宏觀經濟環境分析

三、宏觀經濟對相關產業的影響??????

第三節 產業社會環境分析

一、社會環境現狀

二、社會環境對行業影響

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第四章 中國餐飲所屬行產業發展狀況分析

第一節 2017-2019年中國餐飲市場分析

一、2017-2019年中國餐飲業市場基本狀況

二、2017-2019年我國餐飲市場掀起漲價潮

三、日本餐飲企業紛紛進駐中國

第二節 2019年我國餐飲行業發展分析

一、2019年中國餐飲業規模狀況

二、2019年中國餐飲業增長走勢

三、2019年中國餐飲業發展特點

第三節 2017-2019年中國餐飲百強企業發展情況

一、餐飲百強企業營業規模分析

二、餐飲百強企業經營業態分析

三、餐飲百強企業性質結構分析

四、餐飲百強企業地區分布分析

五、餐飲百強企業綜合業績分析

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第五章 疫情對行業影響

第一節 疫情現狀

一、疫情產生的原因

二、疫情現狀

三、疫情防控措施

第二節 疫情對餐飲行業的影響

一、疫情對行業影響

二、疫情過后行業趨勢

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第六章 中國火鍋連鎖行業發展現狀分析

第一節 中國火鍋連鎖行業發展概述

一、中國火鍋連鎖行業發展歷程分析

二、中國火鍋連鎖行業發展特征分析

1、易標準化，適合連鎖擴張

2、高自由度，滿足多樣化需求

3、具備社交功能

第二節 中國火鍋連鎖行業發展現狀分析

一、中國火鍋行業供給情況

二、中國火鍋行業需求情況

第三節 火鍋連鎖行業盈利水平及影響因素分析

一、火鍋連鎖行業盈利狀況分析

1、平均凈利率與桌均價

2、坪效及營業額增速

二、行業盈利水平影響因素分析

1、翻臺率

2、成本費用管控水平

三、火鍋連鎖行業提升盈利水平的方法

1、縮短客人用餐時間，提升翻臺率

2、火鍋店增值服務讓顧客樂意等位

3、前廳與等位區的要利用時間差做好配合

4、借助互聯網信息技術網上訂餐來節省各項成本

第四節 火鍋連鎖行業龍頭企業經營分析

一、營業收入和凈利潤對比

二、客單價和翻臺率對比

三、各項成本費用對比

第五節 中國火鍋連鎖行業的發展痛點解析

一、食品安全問題

二、同質化問題

三、成本管控問題

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第七章 中國火鍋連鎖行業競爭分析

第一節 火鍋連鎖競爭格局分析

一、行業區域競爭

二、行業品類競爭

三、行業品牌競爭

第二節 中國火鍋連鎖企業競爭狀態分析

一、行業現有競爭者分析

二、行業潛在進入者威脅

三、行業替代品威脅分析

四、行業供應商議價能力分析

五、行業購買者議價能力分析

六、行業競爭情況總結

第三節 火鍋連鎖vs單體火鍋店競爭分析

一、火鍋連鎖vs單體火鍋店競爭優勢分析

二、火鍋連鎖vs單體火鍋店競爭劣勢分析

第四節 火鍋連鎖企業重組整合分析

一、火鍋連鎖企業重組整合推動因素

1、行業發展因素?

2、企業戰略因素

二、重點火鍋連鎖企業重組整合分析

1、小肥羊：曾經的"中華火鍋第一股"

2、東來順：獨立上市無望，重組之路漫漫

3、譚魚頭：十年等待，兩度夢碎

4、小天鵝火鍋：重慶火鍋第一品牌花落柳傳志

5、黃記煌：上市前景難測，但擴張步伐依舊

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第八章 火鍋行業區域市場分析

第一節 華東地區分析

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

第二節 華南地區現狀分析

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

第三節 華中地區現狀分析

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

第四節 華北地區現狀分析

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

第五節 西南地區現狀分析

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

第六節 西北地區

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

第七節 東北地區

一、行業發展現狀

二、行業發展趨勢

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第九章 中國火鍋產業消費者行為調研

第一節 消費者題材偏好調研

一、不同性別火鍋偏好調研

二、不同年齡火鍋偏好調研

第二節 消費者行為習慣調研

一、消費者消費頻次調研

二、消費者消費時間選擇調研

三、消費者餐廳選擇考慮因素調研

四、消費者選擇火鍋因由調研

五、消費者餐飲消費途徑調研

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第十章 "互聯網+"背景下中國火鍋連鎖行業發展分析

第一節 "互聯網+"火鍋連鎖發展背景分析

一、"互聯網+"火鍋連鎖關聯產業發展背景

1、中國電子商務發展狀況分析

2、中國大數據產業發展狀況分析

3、中國互聯網產業發展狀況分析

4、關聯產業發展對行業的影響

二、"互聯網+"火鍋連鎖行業技術背景分析

1、餐飲技術發展現狀及未來趨勢分析

2、火鍋底料技術發展現狀及未來趨勢分析

3、技術環境對行業的影響分析

第二節 " 互聯網+"火鍋連鎖發展現狀分析

一、"互聯網+"火鍋連鎖政策環境分析

二、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業發展特點

三、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業發展現狀

第三節 中國"互聯網+"火鍋連鎖行業投資布局分析

一、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業投資切入方式

二、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業投資規模分析

三、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業投資業務布局

1、淘汰郎

2、紅火臺

第四節 中國"互聯網+"火鍋連鎖行業競爭格局分析

一、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業參與者結構

二、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業競爭者類型

第五節 中國"互聯網+"火鍋連鎖行業發展前景分析

一、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業市場增長動力分析

二、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業市場發展瓶頸剖析

1、人力資源建設是企業發展的瓶頸

2、連鎖總部職責不明確，盲目擴張勢頭依然存在

3、一味模仿使創新能力不足

4、人員整體素質相對較低

三、中國"互聯網+"火鍋連鎖行業市場發展趨勢分析

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第十一章 中國火鍋連鎖行業營銷策略分析

第一節 火鍋連鎖行業口碑營銷分析

一、火鍋連鎖的口碑營銷特點

二、火鍋連鎖行業口碑營銷優勢

三、火鍋連鎖實施的口碑營銷策略

1、提供多種服務換取口碑

2、注意細節服務獲得好評

第二節 火鍋連鎖行業價格策略分析

一、火鍋連鎖定價策略

1、基于消費群體差異化定價

2、互補性組合定價策略

3、換一種方式呈現優惠

4、菜品毛利率定價

5、定價遵循向上競爭

二、火鍋連鎖應對價格競爭的策略

1、鎖定自己的目標顧客和市場

2、隨時了解競爭對手的一舉一動

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第十三章 中國餐飲產業主要企業經營分析

第一節 肯德基

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第二節 麥當勞

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第三節 真功夫餐飲管理有限公司

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第四節 常州麗華快餐集團有限公司

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第五節 頂新國際集團

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第六節 中國百勝餐飲集團

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第七節 味千（中國）控股有限公司

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第八節 永和大王餐飲集團

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第九節 大娘水餃餐飲集團股份有限公司

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

第十節 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司

一、企業發展簡況分析

二、企業經營情況分析

三、企業運營特色分析

四、企業最新發展動向分析

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第十四章 中國火鍋產業投融資分析

第一節 中國火鍋連鎖行業投融資與并購背景分析

一、產業投融資熱點分析

二、投資熱點領域

三、投資熱點區域

四、投資熱點方式

五、投資熱點回報

第二節 中國火鍋連鎖行業投融資與并購環境分析

一、中國產業政策對火鍋連鎖行業的影響

二、中國經濟發展對火鍋連鎖行業的影響

第三節 中國火鍋連鎖行業投融資與并購現狀分析

一、產業總體投資規模分析

二、產業投資特點分析

1、火鍋業行業周期性

2、火鍋業壁壘分析

3、火鍋業成長性分析

4、火鍋業贏利性分析

5、火鍋業資源要素密集性

三、產業投資回報分析

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圖表目錄

圖表：中國餐飲產業價值鏈示意

圖表：2017-2019年中國gdp增長情況

圖表：2017-2019年中國gdp增長情況

圖表：2017-2019年中國餐飲業增加值占gdp情況

圖表：2017-2019年中國城鎮化率變化情況（單位：%）

圖表：2017-2019年中國人口出生死亡率變化情況（單位：‰）

圖表：2017-2019年中國城鎮居民家庭人均可支配收入和農村居民家庭人均純收入變動圖（單位：元，%）

圖表：2017-2019年中國居民人均消費支出額（單位：元）

圖表：2009-2018年國內火鍋相關專利申請數量變化圖（單位：項）

圖表：2017-2019年國內火鍋相關專利公開數量變化圖（單位：項）

圖表：2017-2019年國內火鍋相關專利申請人構成圖（單位：項）

圖表：2017-2019年國內火鍋相關專利分類構成圖（單位：項）

圖表：中國火鍋連鎖行業發展機遇與威脅分析

圖表：中國火鍋連鎖行業發展歷程

圖表：中國火鍋連鎖行業發展特征

圖表：2017-2019年中國火鍋門店數（單位：萬間）

圖表：2017-2019年火鍋連鎖行業全國20強連續上榜企業

圖表：2017-2019年中國火鍋行業收入情況（單位：億元）

圖表：2017-2019年中國餐飲、中式餐飲及火鍋行業收入及占比情況（單位：億元，%）

圖表：中國火鍋行業平均凈利率和桌均價變化情況（單位：元，%）

圖表：中國火鍋行業人均勞效、每平米營收、營業額增速對比其他餐飲（單位：%）

圖表：中國火鍋品牌上市公司概覽

圖表：2017-2019年海底撈和呷哺呷哺營業收入情況對比（單位：億元）

圖表：2017-2019年海底撈和呷哺呷哺凈利潤情況對比（單位：億元）

圖表：2017-2019年海底撈和呷哺呷哺客單價情況對比（單位：元）

圖表：2017-2019年海底撈和呷哺呷哺翻臺率情況對比（單位：次/天）

圖表：2017-2019年海底撈和呷哺呷哺各項成本費用占比情況對比（單位：%）

圖表：火鍋連鎖進駐中國購物中心所在區域分布（單位：%）

圖表：火鍋連鎖按地域劃分品類競爭格局（單位：%）

圖表：火鍋連鎖行業品牌數量競爭格局（單位：%）

圖表：火鍋連鎖行業現有企業的競爭分析

圖表：火鍋連鎖行業潛在進入者威脅分析

圖表：火鍋連鎖行業下游客戶議價能力分析