第一章 人造肉行業的概況????? 1

第一節 人造肉行業定義及分類? 1

一、人造肉的定義?????? 1

二、人造肉的主要分類?????? 1

第二節 人造肉行業現狀分析???? 2

一、人造肉行業在食品行業中的地位?????? 2

二、人造肉的行業生命周期分析?????? 3

三、國內消費者行為分析??? 4

第二章 人造肉行業發展環境? 5

第一節 經濟環境? 5

一、國內經濟運行現狀?????? 5

二、國內經濟趨勢判斷?????? 11

三、經濟環境對行業的影響分析?????? 19

第二節 社會環境? 19

一、人口環境分析?????? 19

二、文化環境分析?????? 22

三、生態環境分析?????? 23

四、中國城鎮化率?????? 24

第三節 政策監管環境? 24

一、管理體制?????? 24

二、主要政策法規?????? 25

三、政策法規影響?????? 25

第四節 技術環境? 26

一、我國人造肉技術進展分析??? 26

二、技術現狀及特點??? 28

三、人造肉技術的未來發展趨勢?????? 32

第三章 人造肉行業上下游產業鏈發展及影響分析??? 33

第一節 產業鏈介紹???? 33

一、人造肉行業產業鏈構成?????? 33

二、人造肉行業價值鏈分析?????? 33

第二節 人造肉原材料產業現狀分析? 34

一、人造肉原材料產業供應現狀?????? 34

二、人造肉原材料行業供應趨勢?????? 35

三、人造肉原材料產業發展趨勢及對行業的影響??? 35

第三節 人造肉下游產業現狀分析???? 35

一、人造肉下游產業需求情況??? 35

二、人造肉下游需求變化趨勢??? 36

三、人造肉下游發展對行業的影響??? 36

第四章 全球人造肉產業發展對比及經驗借鑒??? 37

第一節 全球人造肉產業的發展? 37

一、全球人造肉產業發展綜述??? 37

二、全球人造肉產業競爭格局??? 37

三、主要國家地區人造肉產業發展分析??? 40

第二節 全球人造肉產業發展趨勢及前景分析? 42

一、全球人造肉技術發展及趨勢分析?????? 42

二、全球人造肉產業發展趨勢分析??? 45

三、全球人造肉產業發展潛力分析??? 46

第五章 中國人造肉行業運行分析? 47

第一節 中國人造肉行業發展狀況分析???? 47

一、中國人造肉行業發展階段??? 47

二、中國人造肉行業發展特點分析??? 48

三、中國人造肉行業商業模式分析??? 48

四、中國人造肉行業市場規模??? 48

五、人造肉行業成本結構分析??? 49

第二節 人造肉細分市場分析???? 49

一、人造肉細分市場產品分析??? 49

二、細分市場供需分析?????? 51

三、細分市場成長空間?????? 51

第三節 人造肉行業市場產品價格分析???? 51

一、市場產品價格分析?????? 51

二、市場產品價格發展預測?????? 52

第六章 中國人造肉行業經濟運行指標分析 53

第一節 中國人造肉行業總體規模分析???? 53

一、人造肉生產企業數量結構分析??? 53

二、人造肉行業供給規模分析??? 53

第二節 中國人造肉行業產銷分析???? 54

一、行業產品情況總體分析?????? 54

二、行業產品銷售收入總體分析?????? 54

第三節 中國人造肉行業財務指標總體分析???? 54

一、行業盈利能力分析?????? 54

二、行業償債能力分析?????? 55

三、行業營運能力分析?????? 55

四、行業發展能力分析?????? 56

第七章 中國人造肉市場需求分析及預測???? 57

第一節 人造肉市場需求分析???? 57

一、人造肉消費市場需求及預測?????? 57

二、人造肉消費者消費動機?????? 57

三、人造肉市場潛在市場需求??? 57

第二節 人造肉消費者特征? 58

一、地區結構?????? 58

二、年齡結構?????? 58

三、消費水平?????? 59

第八章 人造肉市場競爭格局分析? 60

第一節 人造肉行業競爭結構分析???? 60

一、人造肉企業間競爭現狀?????? 60

二、人造肉潛在進入者分析?????? 61

三、人造肉替代品威脅分析?????? 62

四、人造肉市場定價能力??? 63

第二節 人造肉行業市場集中度分析? 63

一、市場集中度分析??? 63

二、企業集中度分析??? 64

三、區域集中度分析??? 64

第三節 人造肉行業國際競爭力比較? 64

一、生產條件?????? 64

二、市場需求?????? 64

三、產業政策支持?????? 65

四、企業競爭狀態?????? 65

五、產品優勢?????? 65

第九章 國內外人造肉行業重點領先企業經營狀況及前景規劃分析???? 66

第一節 beyond meat? 66

一、企業概況?????? 66

二、企業經營情況?????? 68

三、企業人造肉戰略規劃??? 69

四、企業總體戰略發展規劃?????? 69

第二節 impossible foods? 69

一、企業概況?????? 69

二、企業經營情況?????? 70

三、企業人造肉戰略規劃??? 71

四、企業總體戰略發展規劃?????? 71

第三節 金字火腿股份有限公司? 72

一、企業概況?????? 72

二、企業經營情況?????? 74

三、企業人造肉戰略規劃??? 75

四、企業總體戰略發展規劃?????? 76

第四節 深圳齊善食品有限公司? 78

一、企業概況?????? 78

二、企業經營情況?????? 79

三、企業人造肉戰略規劃??? 79

四、企業總體戰略發展規劃?????? 80

第五節 煙臺雙塔食品股份有限公司? 80

一、企業概況?????? 80

二、企業經營情況?????? 82

三、企業人造肉戰略規劃??? 86

四、企業總體戰略發展規劃?????? 87

第十章 2019-2025年人造肉行業發展趨勢及影響因素??? 88

第一節 2019-2025年人造肉行業市場前景分析???? 88

一、人造肉消費市場增長趨勢??? 88

二、人造肉行業發展前景分析??? 88

三、中國人造肉發展方向分析??? 89

第二節 影響企業經營的關鍵趨勢???? 89

一、市場整合成長趨勢?????? 89

二、需求變化趨勢及新的商業機遇預測??? 90

三、企業區域市場拓展的趨勢??? 90

四、人造肉行業進入壁壘分析??? 90

五、影響企業銷售與服務方式的關鍵趨勢?????? 91

六、中國人造肉行業swot分析????? 91

1、優勢分析? 91

2、劣勢分析? 93

3、機會分析? 93

4、風險分析? 94

第十一章 人造肉行業投資方向與風險分析 96

第一節 人造肉行業投資回報分析???? 96

第二節 人造肉行業投資潛力與機會? 96

第三節 人造肉行業新進入者應注意的障礙因素???? 96

第四節 中國人造肉行業投資風險分析???? 97

一、市場競爭風險?????? 97

二、上游壓力風險分析?????? 97

三、技術風險分析?????? 97

四、政策和體制風險??? 98

五、人造肉市場潛在的威脅?????? 99

第十二章 2019-2025年人造肉行業發展環境與渠道分析?????? 100

第一節 相關產業經濟發展背景分析? 100

一、肉制品市場發展數據分析??? 100

二、居民消費能力分析?????? 101

第二節 人造肉企業銷售渠道模式???? 103

一、人造肉市場營銷模式分析??? 103

二、人造肉企業營銷渠道分析??? 103

三、企業創新營銷策略?????? 103

第三節 人造肉行業經營發展分析???? 104

一、人造肉行業經營模式??? 104

二、人造肉行業發展模式??? 105

三、人造肉行業的多元化策略分析??? 105

四、人造肉消費市場的驅動因素?????? 106

第十三章 人造肉行業投資價值評估分析???? 108

第一節 人造肉行業投資現狀???? 108

一、企業投資案例分析?????? 108

二、企業投資趨勢?????? 109

第二節 人造肉行業投資機會分析???? 109

一、人造肉行業投資策略??? 109

二、人造肉行業投資進入以及退出時機分析??? 110

附錄?????? 111

附錄1 植物蛋白行業發展概述?? 111

附錄2中華人民共和國食品安全法實施條例??? 160

附錄3食品經營許可管理辦法??? 178

附錄4新食品原料安全性審查管理辦法??? 191

附錄5全國農產品加工業與農村一二三產業融合發展規劃（2016—2020年） 197

附錄6“十三五”國家食品安全規劃 220

附錄7工業和信息化部關于促進食品工業健康發展的指導意見??? 239

圖表目錄

圖表：植物肉（左）和培養肉（右）?????? 1

圖表：行業發展周期??? 3

圖表：植物肉和培養肉對比?????? 3

圖表：人造肉相關政策法規?????? 25

圖表：培養肉?????? 26

圖表：國內植物肉公司及產品??? 27

圖表：我國植物肉生產工藝?????? 29

圖表：植物蛋白來源??? 30

圖表：圓錐形和環形couette剪切裝置??? 32

圖表：beyond burger 比傳統漢堡?? 38

圖表：beyond meat研究項目?? 39

圖表：beyond meat社交媒體情況?? 40

圖表：beyond meat品牌大使網絡?? 40

圖表：美國肉類替代品市場競爭格局?????? 41

圖表：培養肉制品商品化流程??? 43

圖表：2021-2025年全球人造肉市場規模?????? 46

圖表：國內三大植物肉公司?????? 47

圖表：2018-2020年中國人造肉行業市場規模?????? 48

圖表：西式快餐巨頭門店數量??? 50

圖表：我國內地人造肉產品價格?????? 52

圖表：我國植物肉市場價格變化趨勢預測?????? 52

圖表：2018-2020年人造肉生產企業數量?????? 53

圖表：2018-2020年人造肉行業供給規模?????? 53

圖表：2018-2020年人造肉行業產品銷售收入總體分析?????? 54

圖表：2018-2020年中國人造肉行業盈利能力?????? 54

圖表：2018-2020年中國人造肉行業償債能力?????? 55

圖表：2018-2020年中國人造肉行業營運能力?????? 55

圖表：2018-2020年中國人造肉行業發展能力?????? 56

圖表：不同區域人造肉消費者接受程度占比??? 58

圖表：不同年齡段消費者接受程度??? 58

圖表：單次消費價格水平接受程度??? 59

圖表：我國人造肉企業發展情況?????? 61

圖表：beyond meat發展歷程?? 66

圖表：beyond meat融資情況?? 67

圖表：2018-2020年beyond? meat經營情況????? 68

圖表：impossible foods發展歷程?? 69

圖表：impossible foods融資情況?? 70

圖表：添加了血紅素的生漢堡排（左）和與漢堡王推出 whopper 漢堡（右）?????? 71

圖表：2018-2020年金字火腿股份有限公司經營概況?? 74

圖表：金字火腿“植物肉餅”??? 76

圖表：齊善植物牛排??? 79

圖表：2018-2020年煙臺雙塔食品股份有限公司經營情況?? 82

圖表：與普通漢堡相比，人造肉漢堡具有低膽固醇等優點??? 92

圖表：生產每千克食物所需耗費的資源??? 92

圖表：植物肉與普通肉產品價格對比?????? 94

圖表：人造肉與真肉對比??? 94

圖表：beyond meat素肉炸雞和素肉三明治?? 104

圖表：人造肉生產模式?????? 105

圖表：人造肉行業其他代表公司?????? 108

圖表：人造肉行業參與者??? 109