第一章 餐飲供應鏈行業基本概念與發展背景

第一節 餐飲供應鏈的定義與核心構成

一、餐飲供應鏈的基本內涵與服務邊界

二、從前端食材采購到后端門店交付的全鏈路解析

三、與傳統農產品流通、快消品供應鏈的本質區別

第二節 餐飲供應鏈主要業務模式分類

一、綜合型供應鏈服務商（覆蓋多品類、多溫層）

二、垂直品類供應鏈（如火鍋底料、預制米飯、烘焙原料）

三、區域集中式配送模式 vs 全國網絡化布局模式

四、b2b平臺型（撮合交易）與自營履約型差異

第三節 中國餐飲供應鏈發展歷程回顧

一、分散化、作坊式供應階段

二、資本入局、中央廚房興起

三、疫情催化下標準化、數字化、集約化加速

第二章 全球餐飲供應鏈行業發展現狀分析（2023-2025年）

第一節 全球市場規模與區域格局

一、2023-2025年全球餐飲供應鏈市場規模（單位：億美元）

二、北美、歐洲、亞太市場成熟度與增長動力對比

三、人均餐飲供應鏈滲透率國際差異分析

第二節 國際領先企業運營模式

一、sysco（美國）：全品類、高密度配送網絡

二、us foods（美國）：定制化菜單解決方案能力

三、bidfood（歐洲）：可持續采購與碳中和實踐

四、日本food & life companies：精細化sku管理

第三節 全球技術與趨勢演進

一、ai驅動的需求預測與智能補貨系統

二、自動化倉儲與無人配送試點進展

三、esg理念在食材溯源與包裝減塑中的應用

第三章 中國餐飲供應鏈行業發展環境分析

第一節 宏觀經濟與餐飲業擴張支撐

一、2023-2025年中國餐飲總收入規模及連鎖化率提升

二、快餐、茶飲、火鍋等高標準化業態對供應鏈依賴度增強

三、縣域經濟崛起帶動下沉市場供應鏈需求

第二節 政策法規與監管體系

一、《食品安全法實施條例》對供應商資質要求

二、冷鏈食品疫情防控常態化監管機制

三、反壟斷與平臺經濟規范對b2b電商影響

第三節 技術基礎設施支撐

一、冷鏈物流基礎設施覆蓋率

二、5g+物聯網在溫控運輸中的應用普及

三、erp、wms、tms等saas工具在中小供應商中滲透

第四章 中國餐飲供應鏈市場運行分析（2023-2025年）

第一節 市場規模與增長態勢

一、2023-2025年中國餐飲供應鏈行業總營收

二、年復合增長率

三、服務餐飲門店數量

第二節 市場結構與細分賽道表現

一、食材配送占比超60%，調味品、包材、設備次之

二、預制菜專用供應鏈

三、茶飲專用供應鏈（水果、小料、糖漿）快速專業化

第三節 區域發展格局

一、華東地區供應鏈企業密度最高（占全國35%）

二、華南依托港口優勢發展進口食材供應鏈

三、中西部依托本地農業資源打造特色品類基地

第五章 餐飲供應鏈產品與服務分類體系

第一節 按品類劃分

一、生鮮食材（肉禽、水產、蔬菜、水果）

二、冷凍食品（預制菜、速凍面點、冰淇淋）

三、干調糧油（米面油、香辛料、復合調味料）

四、包材耗材（餐盒、吸管、打包袋）

五、廚房設備與清潔用品

第二節 按溫層劃分

一、常溫配送（干貨、糧油、包材）

二、冷藏配送（0-4℃，乳制品、鮮切水果）

三、冷凍配送（-18℃以下，預制菜、凍品）

四、多溫共配技術成熟度與成本效益分析

第三節 按服務深度劃分

一、基礎配送型（僅物流交付）

二、解決方案型（菜單設計+成本優化+庫存管理）

三、代運營型（全托管后廚供應鏈）

第六章 下游餐飲業態需求特征分析

第一節 快餐連鎖企業需求

一、高度標準化、高頻次、小批量配送要求

二、對中央廚房直供依賴度高（如老鄉雞、鄉村基）

三、2023-2025年頭部快餐品牌自建 vs 外包供應鏈比例變化

第二節 茶飲連鎖企業需求

一、水果、小料、糖漿等sku高度專業化

二、季節性波動大，需柔性供應鏈響應

三、對冷鏈斷鏈容忍度極低（如奈雪、喜茶）

第三節 火鍋與正餐企業需求

一、火鍋底料、蘸料、特色食材定制化需求強

二、正餐對高端食材（牛排、海鮮）溯源要求高

三、單店采購分散，整合難度大但潛力足

第四節 團餐與學校食堂需求

一、大宗采購、價格敏感、賬期長

二、對食品安全與營養配比有政策強制要求

三、區域性國企或本地龍頭主導供應

第七章 餐飲供應鏈競爭格局分析（2023-2025年）

第一節 市場集中度與競爭梯隊

一、cr10不足15%，行業高度分散但集中趨勢初顯

二、第一梯隊（全國性綜合服務商）、第二梯隊（區域龍頭）、第三梯隊

三、新進入者主要來自預制菜廠、電商平臺、物流公司

第二節 商業模式創新方向

一、從“賣產品”轉向“賣解決方案”

二、訂閱制配送（固定周期、固定品類）提升客戶粘性

三、數據反哺上游：指導農戶種植、工廠生產

第三節 并購整合與聯盟動態

一、2023-2025年行業并購事件梳理（如蜀海并購區域冷鏈）

二、餐飲品牌自建供應鏈對外輸出

三、行業協會推動標準制定與資源共享

第八章 中國餐飲供應鏈行業領先企業分析

第一節 蜀海（北京）供應鏈管理有限責任公司

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第二節 望家歡農產品集團有限公司

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第三節 千味央廚食品股份有限公司

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第四節 安井食品集團股份有限公司

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第五節 國聯水產（湛江）供應鏈有限公司

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第六節 美菜網（北京云杉世界信息技術有限公司）

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第七節 鏈農（北京鏈農科技有限責任公司）

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第八節 京東餐飲供應鏈（京東集團關聯業務主體）

一、企業整體概況

二、營業規模分析

三、業務范圍分析

四、綜合競爭力分析

五、發展戰略分析

第九章 餐飲供應鏈技術應用與數字化轉型

第一節 智能采購與庫存管理

一、ai銷量預測驅動的自動補貨系統

二、動態安全庫存模型降低缺貨與損耗

三、供應商協同平臺實現訂單自動同步

第二節 冷鏈物流智能化

一、車載溫濕度傳感器+區塊鏈實時溯源

二、路徑優化算法降低配送里程10%-15%

三、新能源冷鏈車在一線城市試點推廣

第三節 門店端數字化工具

一、pda掃碼收貨與差異自動上報

二、電子價簽聯動總部促銷策略

三、數據看板幫助店主優化采購結構

第十章 餐飲供應鏈行業成本結構與盈利模式分析

第一節 成本構成拆解

一、采購成本、物流成本、人力成本

二、多溫共配對單位配送成本的攤薄效應

三、規模效應下毛利率從8%提升至12%路徑

第二節 盈利模式演變

一、傳統差價模式 vs 服務費+會員費模式

二、數據增值服務（如競品菜單分析）收費探索

三、金融賦能（供應鏈貸款）提升客戶粘性

第三節 盈虧平衡點測算

一、單倉日均訂單量需超3000單方可盈虧平衡

二、區域密度（每萬平方公里門店數）關鍵閾值

三、高周轉sku組合對現金流改善作用

第十一章 中國餐飲供應鏈市場需求預測（2026-2030年）

第一節 總體市場規模預測

一、2026-2030年行業營收規模（億元）及cagr

二、驅動因素：餐飲連鎖化、預制菜普及、數字化滲透

三、2030年市場規模有望突破1.8萬億元

第二節 分品類需求預測

一、預制菜供應鏈2030年占比將達25%

二、茶飲專用供應鏈年復合增速預計18%

三、包材耗材因環保政策成本上升但需求剛性

第三節 分區域需求預測

一、華東、華南持續領跑，占比合計超60%

二、成渝、武漢、西安等新一線成為新增長極

三、縣域市場2028年后進入爆發期

第十二章 供給能力與產能布局分析

第一節 倉儲與物流網絡建設

一、頭部企業2026-2030年新建區域中心計劃

二、前置倉模式在高密度城區適用性驗證

三、共享倉、共同配送降低中小玩家進入門檻

第二節 產地直采與上游整合

一、與農業合作社、養殖基地簽訂長期協議比例提升

二、訂單農業減少中間環節，保障品質與價格穩定

三、海外直采（牛肉、海鮮、水果）合規風險管控

第三節 人才與組織能力建設

一、供應鏈規劃師、冷鏈工程師等專業人才缺口

二、校企合作培養復合型供應鏈管理人才

三、股權激勵在核心骨干中應用案例

第十三章 政策與合規環境展望（2026-2030年）

第一節 食品安全與追溯體系建設

一、國家食品追溯平臺強制接入預期

二、高風險品類（冷鏈、預制菜）飛行檢查常態化

三、供應商黑名單制度跨區域共享機制

第二節 環保與可持續發展要求

一、限塑令升級對包材供應鏈成本影響

二、冷鏈車新能源替代時間表

三、碳足跡核算納入企業esg披露范圍

第三節 反壟斷與公平競爭監管

一、平臺型供應鏈企業“二選一”行為監管趨嚴

二、大型餐飲品牌自建供應鏈對外公平開放要求

三、中小供應商權益保護機制完善

第十四章 投資機會與風險預警

第一節 高潛力細分賽道

一、預制菜專用供應鏈服務商

二、茶飲/咖啡垂直品類供應鏈

三、縣域市場區域龍頭整合機會

第二節 主要風險因素

一、食品安全事故導致品牌連帶責任

二、過度擴張導致現金流斷裂（如美菜收縮教訓）

三、上游價格劇烈波動侵蝕利潤

第三節 投資策略建議

一、優先布局具備“產地+倉配+客戶”閉環能力的企業

二、關注數字化水平與單倉經濟模型驗證

三、規避純燒錢換規模、無差異化競爭的平臺

第十五章 國際經驗借鑒與中國模式出海

第一節 中外供應鏈模式對比

一、美國sysco重資產 vs 中國輕資產平臺模式

二、日本精細化sku管理對中國啟示

三、歐洲可持續采購標準對中國出口影響

第二節 中國供應鏈能力輸出

一、隨中餐出海配套建立海外倉（如新加坡、迪拜）

二、為海外華人餐飲提供中式調料、預制菜

三、本地化合規（清真、有機認證）挑戰應對

第三節 全球食材進口機遇

一、rcep框架下東南亞水果、水產關稅降低

二、南美牛肉、澳洲乳制品進口供應鏈優化

三、跨境冷鏈通關效率提升空間

第十六章 可持續發展與社會價值

第一節 助農與鄉村振興

一、餐飲供應鏈帶動農產品標準化與溢價銷售

二、“一縣一品”供應鏈對接案例

三、減少農產品損耗率

第二節 就業與技能提升

一、行業直接吸納就業超500萬人

二、冷鏈司機、分揀員、品控員職業培訓體系

三、女性在供應鏈運營中占比提升

第三節 綠色低碳轉型路徑

一、可循環周轉箱替代一次性包裝試點

二、光伏冷庫、電動配送車減碳成效測算

三、綠色供應鏈認證（如iso 20400）推廣前景

圖表目錄

圖表：2023年全球餐飲供應鏈市場規模（億美元）

圖表：2024年全球餐飲供應鏈區域市場份額

圖表：2025年美國sysco公司營收與配送門店數

圖表：2023-2025年中國人均餐飲消費支出

圖表：2023年中國餐飲供應鏈行業市場規模（億元）

圖表：2024年中國餐飲供應鏈市場增長率

圖表：2025年中國餐飲門店總數及連鎖化率

圖表：2023-2025年預制菜供應鏈市場規模

圖表：2024年華東地區餐飲供應鏈企業數量

圖表：2025年茶飲專用供應鏈sku數量統計

圖表：2023年餐飲供應鏈成本結構拆解

圖表：2024年頭部企業冷鏈配送準時率

圖表：2027年預制菜供應鏈占比預測

圖表：2028年茶飲供應鏈市場規模預測

圖表：2029年縣域市場供應鏈滲透率預測

圖表：2030年餐飲供應鏈行業cr10集中度預測

圖表：2026年多溫共配成本節約幅度預測

圖表：2027年餐飲供應鏈數字化投入占比

圖表：2028年新能源冷鏈車保有量預測

圖表：2023-2025年餐飲供應鏈人力成本占比

圖表：2024年單倉盈虧平衡日均訂單量

圖表：2025年餐飲供應鏈sku平均周轉天數

圖表：2023年消費者對食材溯源關注度調研

圖表：2024年可降解包材成本溢價幅度

圖表：2025年餐飲供應鏈碳排放強度（噸co2/萬元營收）

圖表：2026年預制菜專用倉數量預測

圖表：2027年餐飲供應鏈金融滲透率

圖表：2028年海外中餐配套供應鏈市場規模

圖表：2023年農產品經餐飲供應鏈損耗率

圖表：2024年餐飲供應鏈吸納就業人數

圖表：2025年女性在供應鏈運營崗位占比

圖表：2026年光伏冷庫建設數量預測

圖表：2027年餐飲供應鏈esg披露企業比例

圖表：2028年rcep國家食材進口增長率預測

圖表：2029年共同配送模式覆蓋率預測

圖表：2030年中國人均餐飲供應鏈服務價值預測

圖表：2026-2030年中國餐飲供應鏈市場規模預測（億元）