2020大蒜深加工行業現狀及市場前景趨勢分析報告

• 2020年7月9日 WuYaNan來源：互聯網 1209 78
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大蒜深加工是指大蒜經過一定的加工工藝，如剝皮、清洗、破碎、萃取、切片、除臭、蒸餾等加工成高附加值產品，以提高大蒜有效價值的利用率，獲得更大的經濟效益和社會效益。2018年，中國大蒜深加工行業產能為41萬噸。

我國是世界大蒜的主要產區之一，中國大蒜的品質一直為世界所推崇。大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。大蒜呈濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。但隨著社會經濟的發展，大蒜深加工逐漸走進市場經濟中，且大蒜深加工產品非常受大眾喜愛。

2020年大蒜價格預測

2020年大蒜不一定會下跌，因為就像這兩年的水果價格一直在上升，大蒜2020年應該不會下跌。有可能還會上升，也有可能會保持現在的價格不變。

數據顯示，北京新發地農產品批發市場11月4日普通大蒜每斤平均價為4.2元，較9月28日的3.7元，累計上漲13.51%。終端市場漲價的主要原因，是原產地價格的上漲。2018年新蒜、老蒜總共1290.5萬噸其中2018年新蒜總量970.5萬噸，2018年大蒜總量遠遠大于需求，蒜農更是每畝成本和新蒜管理費巨虧2000元，預計2020年大蒜價格會在5元-8元/斤甚至更高。

大蒜行業發展現狀及前景趨勢分析

隨著通貨膨脹向普通商品蔓延。大蒜價格居高不下。 2010年2、3季度，土豆、大蒜、綠豆輪番漲價。大土豆價錢追趕一斤雞蛋的價格、大蒜價格貴過豬肉、其他品種的蔬菜也有提價。對于這輪菜價上漲，有關部門解釋道：天氣異常，西南干旱、北方倒春寒影響農產品收成。

一般來說供大于求，價格會下降，相反則上升。 大蒜產量肘降低、汽油、菜市場房租等漲價導致城市市場大蒜供應量不足。

2009年全國大蒜半年鏢上漲40多倍，很多中間商都獲得了很大利潤。2009年初，金鄉縣魚山鎮五名裝卸工人見到大蒜便宜，合資買入七百多噸大蒜，當時價格僅為每公斤2角4分，2010年8月以每公斤5元6角出貨，賺取了很多收入。 2010年11月28日，在“淘寶網”上，一個山東蒼山的“大蒜頭”索價7元。 這些炒蒜的投資者們被稱為“炒蒜團”。 炒蒜團的出現，增加了城市蔬菜的供應，客觀上降低了城市菜價。 但由于當年群眾還較少具有經濟常識，依中國幾千年來中央帝國重農輕商的古老邏輯，認為中間商賺取高額利潤是菜價提高的主要因素。 一些別有用心的媒體也借此引禍東流，減輕民眾對通貨膨脹的關注。

2010年5月11日國家統計局公布4月主要經濟運行數據：4月份，居民消費價格(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴大0.4個百分點。但由于CPI構成是機密，無從得知是否包含大蒜價格變動。

2019年5月28日，北京新發地農副產品批發市場大蒜批發平均價為8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%。

2010年5月11日國家統計局公布4月主要經濟運行數據：4月份，居民消費價格(CPI)同比上漲2.8%，漲幅比上月擴大0.4個百分點。但由于CPI構成是機密，無從得知是否包含大蒜價格變動。

2019年5月28日，北京新發地農副產品批發市場大蒜批發平均價為8元/公斤，比1月1日的4.5元/公斤大幅上漲了77.8%。

目前，大蒜市場依然處于飽和狀態，因此預計大蒜的低價運行臺式還會持續一年左右的時間。因此2019年后期的大蒜價格依然不容樂觀，預計下跌還將持續，預計明年新蒜上市之后，價格才有可能回暖。所以總結來看，后期大蒜價格還是會有上漲的，不過幅度不會過大。

大蒜深加工行業現狀

大蒜深加工是指大蒜經過一定的加工工藝，如剝皮、清洗、破碎、萃取、切片、除臭、蒸餾等加工成高附加值產品，以提高大蒜有效價值的利用率，獲得更大的經濟效益和社會效益。2018年，中國大蒜深加工行業產能為41萬噸。

我國是全球大蒜最大的生產國和消費國，大蒜產量全球占比超過70%，大蒜種植產業主要分布在山東、河南、江西、廣西、安徽等省份。2018年，我國大蒜種植行業普遍面臨著滯銷問題，尤其是傳統的大蒜種植大縣河南中牟縣、杞縣，河北邯鄲等地，缺乏深加工是造成該問題的一個重要原因。

2020大蒜深加工行業發展前景趨勢分析

我國是世界大蒜的主要產區之一，中國大蒜的品質一直為世界所推崇。但多年來，我國的大蒜始終以原料的形式面向國內市場和國際市場。由于受內銷市場所限和出口配額的限制，許多大蒜產區的大蒜在豐收之年，卻沒能給農民帶來豐收的喜悅，大量的大蒜只好以低廉的價格出售或無奈地爛在地里。這催生大蒜深加工企業高速發展。

目前，我國大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工產品比例較小，但如高附加值的大蒜素(大蒜油)等技術和產品已有國內企業涉及。再加上國際市場的開發、國內市場逐步走向明朗，如果能夠生產出高質量產品，其市場和利潤都是非常誘人的。

生活中我們常見的大蒜粉、黑蒜、凍干大蒜就是大蒜深加工后呈現在我們面前的產品，且深受民眾喜愛，目前，我國大蒜以原料和初級產品加工為主，大蒜深加工產品種類較少，加工程度低，附加值不高。有業內人士建議，應該進一步開發以大蒜的功能物質為主的產品，即以大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物質等為主要功能成分、二次加工的產品，包括保健食品、飲料、酒、調味食品、醫藥產品等。

我國大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜上，深加工產品比例較小，但如高附加值的大蒜素(大蒜油)等技術和產品已有國內企業涉及。再加上國際市場的開發、國內市場逐步走向明朗。

隨著大蒜深加工行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的大蒜深加工企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。中研普華《2020-2025年中國大蒜深加工行業運營態勢與投資前景預測研究報告》報告利用多種獨創的信息處理技術，對大蒜深加工行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高大蒜加工企業競爭力。

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