西餐行業盈利情況如何？2020西餐行業發展現狀及前景分析

• 2020年7月17日 WuYaNan來源：中研網 269 10
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西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。

近幾年隨和國民經濟條件的提高，生活品質要求也逐漸提升，人們外出時西餐成為重要選項。西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。

2020西餐行業發展現狀及前景分析

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“

我們所說的“西方習慣上是指歐洲國家和地區，以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域，因此西餐主要指代的便是以上區域的餐飲文化。西餐進入中國時間短，起步晚，發展較國外慢，尚處在培育和推廣的階段。畢竟是國外的飲食文化，和中餐在國內的發展情況相比還有很大的差距，這再所難免，不過發展隨著經濟的增長，對外的開放程度擴大，西餐在中國的發展空間很大。

截止2016年底，全國3萬多家西餐企業中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。這些西餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

隨著我國居民消費水平提高，西餐作為餐飲行業的重要組成部分已呈現出良好的發展態勢，然而由于行業尚處起步階段，讓百姓真正從心里接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協作。未來西餐行業必將迎來高速發展期。

根據中研普華研究院《2020-2025年中國西餐行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》顯示：

西餐行業經濟運行分析

第一節 2014-2016年西餐行業主要經濟指標分析

2014-2016年間，國內西餐行業經營持續向好。

圖表：2014-2016年西餐行業營收情況

數據來源：中研普華

2016年，消費者在西式餐飲方面的消費相對2015年表現不一，其中高檔人均消費降低了16.67個百分點，中檔餐飲和大眾餐飲均有不同程度的提高。

圖表：2016年西餐行業具體消費情況

數據來源：中研普華

第二節 2014-2016年我國西餐行業績效分析

一、2014-2016年行業規模情況

隨著經濟不斷發展，人們的消費水平也在向著多元化發展，西餐作為一種特殊的外來飲食文化，往往能給人一種高檔、浪漫的體驗，加之全球化進程中，我國與西方各國的聯系逐漸加強，更加促進了西餐的發展。

截止2016年底，全國3萬多家西餐企業中，西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，酒吧約有4800家，咖啡廳5500家，茶餐廳5000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有6000家。

在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業占不到5%。西餐廚師隊伍有12萬人、服務人員有15萬人、經營管理人員大概有3萬人左右。

這些西餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

二、2014-2016年行業盈利能力

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